夏日是属于新鲜活力沙拉的季节——爽脆、多彩又清新。但当芝麻菜、樱桃番茄、胡萝卜和黄瓜的常规组合开始显得单调时，千万别忽略了萝卜。这种五月至九月当季的根茎蔬菜，能为任何菜肴增添一抹明亮的辛香。

萝卜不仅美味，还富含营养。它们含有大量维生素C、叶黄素和玉米黄质等抗氧化剂，以及钾、钙等矿物质。此外，其补水排毒功效显著，数百年来一直被用于中医和阿育吠陀疗法中发挥疗愈功效。

### 萝卜之美
萝卜（学名Raphanus sativus）是十字花科植物的根部，与西兰花、羽衣甘蓝同科。原产亚洲，现广泛分布于欧美各地。从爽脆的根茎到柔嫩的嫩叶均可食用，尤其适合拌沙拉或煮汤。

品种极为丰富：从常见的鲜红水萝卜，到白萝卜、辣味日本萝卜，还有紫萝卜、西瓜萝卜甚至黑萝卜。

### 萝卜的益处
低卡高纤的特性有助于消化并增强饱腹感。低升糖指数、温和利尿作用及95%的含水量，使其成为夏季补水利器。所含钾元素有益心脏健康，维生素C则能促进胶原蛋白合成，改善肤质并增强免疫力。

其含有的RsAFP2蛋白具有抗真菌特性，可能有助于对抗念珠菌感染。

### 慎食人群
胃炎、胃酸逆流或结肠炎患者可能加重症状。因含致甲状腺肿物质，碘缺乏性甲状腺功能减退者亦不宜大量食用。

### 创意吃法
推荐尝试：
- 【沙拉生食】搭配茴香、鹰嘴豆增添脆感
- 【佐餐面包】与山羊奶酪搭配，腌渍或鲜切皆宜
- 【替代零食】蘸牛油果酱替代薯片
- 【夹馅料理】切薄片为墨西哥卷饼增添辛香

亦可烹饪：用香草姜黄轻炒，拌入意式烩饭，或加入炒蛋/法式咸派。

### 茴香萝卜沙拉食谱
食材：
- 茴香球茎2个
- 红萝卜1把
- 帕玛森干酪/烟熏豆腐
- 鯷鱼酱/味噌
- 橄榄油
- 黑醋
- 海盐、黑胡椒、辣椒碎（可选）

步骤：
1. 茴香萝卜切薄片
2. 拌入橄榄油、黑醋及调味料
3. 撒干酪碎（或豆腐丁），点鯷鱼酱提鲜
4. 嗜辣者可加辣椒碎

将茴香置碗中，萝卜洗净切片后加入。干酪（或豆腐）切碎拌入。取橄榄油、鯷鱼酱（或味噌）、黑醋与海盐调成酱汁淋匀，最后磨入黑胡椒，点缀罗勒叶即可享用这份贯穿整个夏天的脆爽美味。