Hâlâ karanlıkken kayalık bir patikadan denize doğru ilerliyorum. Hava, bir Norveç kışından bekleyeceğiniz kadar soğuk, ama rüzgar dindi—elbisemi çıkarıp dalış kıyafetimi giyerken küçük bir lütuf bu. Dalmaya hazırlanıyorum. Balık için değil, dünyanın bu bölgesinde bol miktarda bulunan doğal bir kaynak olan deniz yosunu için.
Yüzyıllar boyunca, bu rüzgârlı kuzey kıyılarının hikâyesi, erkek egemen balıkçılık endüstrisinin merceğinden anlatıldı. Ancak bugün, çoğunlukla kadınlar tarafından yönetilen deniz yosunu temelli bir hareket, sürdürülebilir yemenin, çiftçiliğin ve yaşamanın ne anlama geldiğini hızla değiştiriyor.
Fotoğraf: Lilløy Lindenberg'in izniyle
"Bu küçük adanın çevresinde tropikal bir yağmur ormanı gibi büyüyen deniz yosunu var," diye açıklıyor Antje de Vries, elinde bir avuç şerit benzeri şeker yosunuyla sudan çıkarken. Antje—bir şef ve eko-trofolog—Bergen açıklarındaki özel bir ada kaçamağı olan Lilløy Lindenberg'de bitki bazlı mutfağı yönetiyor; hafta sonunu orada geçirdim. Dalış kıyafetimi fermuarlayıp ona katılıyorum, kıvrılan bu yaprakları ararken renkli denizyıldızlarının ve deniz kestanelerinin yanından süzülüyorum. İki gece önce, Antje'ye 'Kelp Kulübü' adlı, gezici dokuz servislik bir akşam yemeğinde katılmıştım; her yemek, tam da bu fiyorttan elle toplanmış deniz yosunuyla yapılmış veya onunla tatlandırılmıştı. "Fermente etmek, kurutmak, karamelize etmek, mühürlemek," diye coşkuyla anlatıyor, "onunla yapabileceklerinizin sonu yok."
Antje de Vries, Lilløy Lindenberg yakınlarındaki denizde.
Fotoğraf: Lilløy Lindenberg'in izniyle
Onun bu coşkusu, tek seferlik bir mutfak tuhaflığı olmaktan çok uzak. BM, 2050'ye kadar gıda güvenliğini önlemek için okyanusları işlememiz gerektiği konusunda uyarırken, bu kuzey kıyıları hızla yeni bir ekolojik yaklaşım için bir test alanı haline geliyor. Deniz yosunu, sürdürülebilir, besin açısından zengin gıda tedarikini ölçeklendirmek için benzersiz bir potansiyele sahip—tarım arazisine, tatlı suya veya sentetik gübrelere ihtiyaç duymaz. Dünyanın oksijeninin yüzde altmışına kadarını üretir, çözünmüş nitrojeni emer ve yağmur ormanlarıyla rekabet edecek oranlarda karbon yakalar.
O halde, küresel deniz yosunu pazarının son yirmi yılda üç kattan fazla büyümesi hiç de şaşırtıcı değil. Ve bu, bitkinin inanılmaz sağlık faydalarından bahsetmeden önce. İyot, temel mineraller ve bağırsakları dengeleyen bileşiklerle dolu olan deniz kaynaklı bitkilerin, araştırmalara göre doğal antibakteriyel ajanlar gibi davrandığı ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olduğu gösteriliyor—kıyı Asya ülkelerindeki deniz yosunu açısından zengin diyetlerin sürekli olarak uzun ömür ve daha düşük kronik hastalık oranlarıyla ilişkilendirilmesinin temel nedeni bu.
Fotoğraf: Bruno Veiga / Lilløy Lindenberg'in izniyle
Ancak küresel kurumlar deniz yosununu geleceğin gıdası olarak selamlamaya başlamadan çok önce, Angelita Eriksen onu yalnızca bir baş belası olarak tanıyordu—Lofoten Adaları'nın Arktik sularında babasının tekne pervanelerine dolanan bir ot. Uzun yıllar yurtdışında kaldıktan sonra eve döndüğünde bakış açısı değişmeye başladı. "Besinsel faydaları, tadı ve çevresel etkisi karşısında büyülendim. Daha önce ondan bahsetmiş olan herkesi aradım." Bu süreçte, deniz yosununu Japon mirası aracılığıyla tanıyan Tamara Singer'a ulaştı. Birlikte, tuzlardan serpme çeşnilere ve deniz yosunu katkılı güzellik ürünlerine kadar deniz yosunu bazlı ürünler yaratan bir işletme olan Lofoten Seaweed'i kurdular.
Lofoten Seaweed'den Tamara Singer.
Fotoğraf: Morten Munthee / Lofoten Seaweed'in izniyle
İlk başta, yerel balıkçılar iki kadının sepetlerinde ot toplamasını görünce güldüler. "Zorlu, erkek egemen bir ortam," diyor Angelita. "Birçok insan ne yaptığımızı anlamadı." Ancak şirket büyüdükçe—sonunda Kopenhag'daki ünlü Noma'nın menüsüne girmeyi ve Lyon'daki prestijli Bocuse d'Or'da Norveç'i temsil etmeyi başararak—bu şüpheciliğin yerini saygı aldı. Görünüşte yeni olsa da, çalışmaları kadınların deniz yosunuyla çalışmasının çok daha eski, küresel bir geleneğinin parçası. 3.000 yıl boyunca, Japonya'nın efsanevi Ama 'deniz kadınları' yosun toplamak için serbest dalış yaptı. Yüzyıllar sonra, Viktorya dönemi İngiltere'sinde, bilimsel kurumlardan men edilen kadınlar kıyı gezintilerine yöneldi ve çabaları modern deniz yosunu sınıflandırmasının temeli oldu. Bugün, Zanzibar ve Tanzanya kıyılarında, deniz yosunu endüstrisi yaklaşık %80 kadın liderliğindedir ve kadınlara doğrudan mali bağımsızlık ve sivil yaşamda daha güçlü bir rol vererek yerel toplulukları değiştirmiştir.
Lofoten Seaweed'den Angelita Eriksen.
Fotoğraf: Morten Munthee / Lofoten Seaweed'in izniyle
"Burada Lofoten'de, bu durum Viking Çağı'na kadar uzanıyor," diye açıklıyor Angelita, "erkekler uzaktayken kadınların geride kalıp çiftlikleri yönettiği zamanlara. Deniz yosunu toplamak, çocuklarıyla evde kalırken yapabilecekleri bir şeydi. Bu, modern toplumda kaybettiğimiz bir gelenek, ama bazen yaşlı insanlar bize gelip 'Biliyor musun, ben de çocukken deniz yosunu toplardım' diyor." Eski çalışma yöntemlerine bu dönüş, politika yapıcılar doğayı kontrol etmekten ona bakmaya geçmeye başladıkça daha büyük bir kültürel değişime işaret ediyor. "Kadın bakış açısından, okyanusla daha sürdürülebilir ve uyumlu bir şekilde çalışmak mantıklı," diyor Tamara. "Daha nazik, o kadar sert değil. Bizim için başarı, işleri iyileştirmeye yardımcı olmak anlamına geliyor—insan sağlığını, çevreyi." Tamamen avla ilgili olan balıkçılığın aksine, deniz yosunu çiftçiliği sürekli dikkat gerektirir. Kendi geçiminizi mahvetmeden bir resifi aşırı hasat edemezsiniz; okyanustan almak için ona bakmanız gerekir.
Fotoğraf: Morten Munthee / Lofoten Seaweed'in izniyle
Fotoğraf: Morten Munthee / Lofoten Seaweed'in izniyle
"Bu, benzersiz bir kadın gücü gibi hissettiriyor," diye düşünüyor Antje. Doğayla bağlantı kurmanın bu daha besleyici yolu, bu kadınların okyanusla fiziksel olarak nasıl etkileşime girdiğinde de kendini gösteriyor. Erkek ticari dalgıçlar genellikle kalın, yalıtımlı kuru dalış kıyafetleri giyerken, Norveçli kadın hasatçılar neredeyse her zaman ıslak dalış kıyafeti giyer. Suyu doğrudan hissetmek için tam korumayı atlamak bilinçli bir seçimdir. "Suyu hissediyoruz," diyor Antje, eldivenleri bilerek parmak uçlarından inceltilmiş. "Bence bu gerçekten önemli—doğayla bu bağlantı. Elementleri hissetmek hepimizin özlediği bir şey."
Fotoğraf: Lilløy Lindenberg'in izniyle
Geçen yıl, AB yosunu kıtanın yeşil ve mavi dönüşümü için kilit bir kaynak olarak tanıdı ve Norveç şu ana kadar öncülük ediyor; kıyıları boyunca büyük açık deniz çiftliklerini test ediyor ve Arctic Seaweed ve Seaweed Solutions gibi araştırma projelerine yatırım yapıyor. Antje gibi savunucular ve Angelita ile Tamara gibi kurucular, toplumsal cinsiyet eşitliğinin en başından itibaren harekete dahil edilmesini sağlıyor. Ancak bu projeler büyüdükçe bile, hedefleri aynı kalıyor: kaynak almaktan uzaklaşıp okyanuslarımıza daha iyileştirici bir yaklaşıma doğru bilinçli bir hareket. "Dünyadaki her şeyin doğduğu yer, değil mi?" diyor Antje gülümseyerek. Bu kadınlar için deniz yosunu sadece bir süper gıda değil—vahşi doğayla ilişkimizi değiştirmenin bir yolu. Ve okyanusa bakarak, belki de kendimize giden yolu bulabiliriz.
Sıkça Sorulan Sorular
İşte Norveç'in deniz yosunu devrimine öncülük eden kadınlar hakkında, temel tanımlardan daha derin içgörülere kadar her şeyi kapsayacak şekilde tasarlanmış SSS listesi
Başlangıç Soruları
1 Norveç'teki deniz yosunu devrimi tam olarak nedir
Norveç'te deniz yosunu çiftçiliği endüstrisinin hızlı büyümesini ifade eder Onlarca yıldır Norveç somon çiftçiliğinde dev olmuştur ancak şimdi çoğu kadın olan yeni bir girişimci dalgası sürdürülebilir bir gıda kaynağı hayvan yemi ve hatta ambalaj malzemesi olarak deniz yosunu yetiştirmek için okyanusa bakıyor
2 Bu harekete öncülük eden kadınlar kimler
Onlar deniz biyologları işletme sahipleri ve araştırmacılardan oluşan çeşitli bir gruptur Öne çıkan isimler arasında Catherine Ricordel Tone Still ve deniz yosunu çiftçiliğini ana akım bir endüstri haline getirmek için çalışan Alejandra Evja gibi araştırmacılar yer alıyor
3 Deniz yosunu neden çevre için bu kadar iyi kabul ediliyor
Deniz yosunu büyümek için tatlı suya gübreye veya toprağa ihtiyaç duymaz Aslında fazla karbondioksiti ve nitrojeni emerek okyanusu temizler Ayrıca deniz yaşamı için bir yaşam alanı sağlayarak yerel ekosistemlerin tükenmesine değil restore edilmesine yardımcı olur
4 Norveç'te deniz yosunu yemek yaygın mı
Tarihsel olarak hayır Norveçliler onu hayvanlara yedirirdi ama kendileri yemezdi Bu şimdi değişiyor Bu kadın kurucular deniz yosununu Norveç mutfağına tanıtmak için çalışıyor onu inek yeminden insanlar için gurme sağlıklı bir malzemeye dönüştürüyor
5 Norveç deniz yosununun tadı nasıl
Türe bağlıdır Bazıları okyanus gibi tuzlu ve deniz kokuludur bazıları ise hafif bir umami tadı hatta hafif bir kavrulmuş kuruyemiş ipucu taşır Genellikle tuz ihtiyacını azaltan harika bir doğal baharat olarak tanımlanır
İleri İş Soruları
6 Bu kadınların sektörde karşılaştığı en büyük zorluklar nelerdir
Ana engeller düzenleyici süreçler üretimi karlı hale getirmek için ölçeklendirme ve tüketici şüpheciliğinin üstesinden gelmektir Ayrıca Kuzey Atlantik'in sert açık sularında çiftçilik yapmanın sağlam mühendislik gerektiren teknik zorluğu vardır
7 Norveç deniz yosunu çiftçiliği Asya deniz yosunu çiftçiliğinden nasıl farklıdır
Asya'da deniz yosunu genellikle ılık sakin sularda elle yetiştirilir Norveç'te sular soğuk ve serttir Bu nedenle Norveç çiftlikleri büyük ölçüde