아직 어둠이 채 가시지 않은 새벽, 나는 바다를 향해 돌길을 따라 내려간다. 공기는 노르웨이 겨울답게 차갑지만, 바람은 잦아들었다—내가 로브를 벗고 잠수복을 입을 때 작은 자비다. 나는 다이빙을 준비하고 있다. 물고기를 위해서가 아니라, 이 지역에 풍부한 천연자원인 해조류를 위해서다.

수세기 동안, 이 바람이 휘몰아치는 북쪽 해안의 이야기는 남성 중심의 어업을 통해 전해져 왔다. 그러나 오늘날, 주로 여성들이 이끄는 해조류 기반 운동이 지속 가능한 식사, 농업, 그리고 삶의 방식을 빠르게 재정의하고 있다.

사진: Lilløy Lindenberg 제공

"이 작은 섬 주변에는 열대 우림 같은 해조류 숲이 자랍니다,"라고 리본 모양의 설탕 다시마를 한 움큼 쥐고 물에서 올라온 안테 더 프리스가 설명한다. 안테—셰프이자 생태영양학자—는 베르겐 해안에서 떨어진 사설 섬 리조트인 릴뢰이 린덴베르크에서 식물 기반 주방을 운영하고 있으며, 나는 그곳에서 주말을 보냈다. 나는 잠수복 지퍼를 올리고 그녀와 합류하여, 구불구불한 잎사귀를 찾아 알록달록한 불가사리와 성게를 지나 미끄러지듯 나아간다. 이틀 전 밤, 나는 안테와 함께 '켈프 클럽'에 참여했다—아홉 코스로 구성된 순회 저녁 식사로, 모든 요리가 바로 이 피오르드에서 손으로 채취한 해조류로 만들어지거나 우려낸 것이었다. "발효, 건조, 캐러멜화, 겉면 굽기,"라고 그녀는 열광한다. "그것으로 할 수 있는 일은 끝이 없어요."

릴뢰이 린덴베르크 근처 바다에 있는 안테 더 프리스.
사진: Lilløy Lindenberg 제공

그녀의 열정은 결코 일회성 요리 취미가 아니다. UN이 2050년까지 식량 불안정을 막기 위해 바다를 경작해야 한다고 경고하는 가운데, 이 북쪽 해안은 새로운 생태학적 접근법의 시험장이 되고 있다. 해조류는 지속 가능하고 영양이 풍부한 식량 공급을 확장할 독특한 잠재력을 지니고 있다—농지, 담수, 합성 비료가 필요 없다. 그것은 세계 산소의 최대 60%를 생산하고, 용존 질소를 흡수하며, 열대 우림에 버금가는 속도로 탄소를 포집한다.

그렇다면 글로벌 해조류 시장이 지난 20년 동안 세 배 이상 성장한 것은 놀라운 일이 아니다. 그것은 식물의 놀라운 건강상 이점을 언급하기 전이다. 요오드, 필수 미네랄, 장 건강 안정 화합물로 가득 차 있으며, 연구에 따르면 해양 재배 식물은 천연 항균제 역할을 하고 혈당 조절을 돕는다—해안 아시아 국가들의 해조류 풍부 식단이 장수와 낮은 만성 질환 비율과 지속적으로 연관되는 핵심 이유다.

사진: Bruno Veiga / Lilløy Lindenberg 제공

그러나 글로벌 기관들이 해조류를 미래 식량으로 칭송하기 훨씬 전에, 안겔리타 에릭센은 그것을 단지 성가신 존재로만 알았다—로포텐 제도의 북극해에서 아버지의 배 프로펠러를 얽히게 하는 잡초였다. 수년간 해외에 있다가 고향으로 돌아온 후에야 그녀의 시각이 바뀌기 시작했다. "그것의 영양학적 이점, 맛, 그리고 환경적 영향에 완전히 매료되었어요. 그것을 언급한 적이 있는 모든 사람에게 연락했죠." 그 과정에서 그녀는 일본인 유산을 통해 해조류를 알게 된 타마라 싱어에게 연락했다. 둘은 함께 로포텐 시위드를 설립했는데, 소금과 스프링클부터 해조류 강화 뷰티 제품까지 해조류 기반 제품을 만드는 사업이다.

로포텐 시위드의 타마라 싱어.
사진: Morten Munthee / Lofoten Seaweed 제공

처음에 현지 어부들은 두 여성이 바구니에 잡초를 모으는 모습을 보고 비웃었다. "힘들고 남성 중심적인 환경이에요,"라고 안겔리타는 말한다. "많은 사람들이 우리가 하는 일을 이해하지 못했죠." 그러나 회사가 성장하면서—결국 코펜하겐의 유명한 노마 레스토랑 메뉴에 오르고 리옹에서 열린 권위 있는 보퀴즈 도르에서 노르웨이를 대표하게 되면서—그 회의는 존경으로 바뀌었다. 겉보기에는 새로운 것 같지만, 그들의 작업은 여성들이 해조류와 함께해온 훨씬 오래된 전 세계적 전통의 일부다. 3,000년 동안 일본의 전설적인 아마 '바다 여인들'은 자유 잠수로 다시마를 채취해 왔다. 수세기 후, 빅토리아 시대 영국에서는 과학 기관에서 배제된 여성들이 해변 수집으로 눈을 돌렸고, 그들의 노력은 현대 해조류 분류학의 기초가 되었다. 오늘날 잔지바르와 탄자니아 해안을 따라 해조류 산업은 약 80%가 여성 주도이며, 여성들에게 직접적인 재정적 독립과 시민 생활에서의 더 강력한 역할을 부여함으로써 지역 사회를 변화시켰다.

로포텐 시위드의 안겔리타 에릭센.
사진: Morten Munthee / Lofoten Seaweed 제공

"여기 로포텐에서는 바이킹 시대로 거슬러 올라갑니다,"라고 안겔리타는 설명한다. "남자들이 떠나 있는 동안 여자들이 남아 농장을 운영했죠. 해조류 채취는 아이들과 집에 있으면서 할 수 있는 일이었어요. 그것은 현대 사회에서 잃어버린 전통이지만, 때때로 나이 든 사람들이 다가와 말하곤 해요, '있잖아, 나도 어린 시절 해조류를 채취했어.'" 오래된 노동 방식으로의 이러한 회귀는 더 큰 문화적 변화를 가리키며, 정책 입안자들이 자연을 통제하는 것에서 돌보는 것으로 전환하기 시작했다. "여성의 관점에서 볼 때, 더 지속 가능하고 조화로운 방식으로 바다와 함께 일하는 것이 이치에 맞아요,"라고 타마라는 말한다. "그것은 더 부드럽고, 덜 거칠어요. 우리에게 성공이란 사물을 개선하는 데 도움을 주는 것을 의미해요—사람들의 건강, 환경." 전부 잡는 것이 관건인 어업과 달리, 해조류 양식은 지속적인 관심을 필요로 한다. 자신의 생계를 망치지 않고서는 해초지를 과도하게 수확할 수 없다; 바다에서 취하려면 그것을 돌봐야 한다.

사진: Morten Munthee / Lofoten Seaweed 제공
사진: Morten Munthee / Lofoten Seaweed 제공

"그것은 독특하게 여성적인 강점처럼 느껴집니다,"라고 안테는 회고한다. 자연과 연결되는 이러한 더 양육적인 방식은 이 여성들이 물리적으로 바다와 상호작용하는 방식에서도 드러난다. 남성 상업 잠수부들이 종종 두꺼운 절연 드라이슈트를 입는 반면, 노르웨이의 여성 채취자들은 거의 항상 잠수복을 입는다. 완전한 보호를 생략하고 물을 직접 느끼는 것을 선호하는 의도적인 선택이다. "우리는 물을 느끼고 있어요,"라고 안테는 말한다. 그녀의 장갑은 의도적으로 손끝이 얇게 닳았다. "그것이 정말 중요하다고 생각해요—자연과의 연결. 자연의 요소를 느끼는 것은 우리 모두가 놓치고 있는 것이에요."

사진: Lilløy Lindenberg 제공

작년에 EU는 조류를 대륙의 녹색 및 청색 전환을 위한 핵심 자원으로 인정했으며, 노르웨이는 지금까지 선도하고 있다—해안을 따라 대규모 원양 양식장을 시험하고 Arctic Seaweed와 Seaweed Solutions 같은 연구 프로젝트에 투자하고 있다. 안테와 같은 옹호자들과 안겔리타, 타마라와 같은 창업자들은 성평등이 처음부터 운동에 내장되도록 하고 있다. 그러나 이러한 프로젝트가 성장하더라도 그들의 목표는 동일하다: 자원을 취하는 것에서 벗어나 바다에 대한 더 치유적인 접근으로의 의도적인 이동. "그것은 지구상 모든 것의 탄생지이잖아요, 그렇죠?"라고 안테는 미소 지으며 말한다. 이 여성들에게 해조류는 단지 슈퍼푸드가 아니다—그것은 우리가 야생과 관계 맺는 방식을 바꾸는 방법이다. 그리고 바다를 돌봄으로써, 우리는 어쩌면 우리 자신에게로 돌아가는 길을 찾을지도 모른다.

자주 묻는 질문

노르웨이의 해조류 혁명을 이끄는 여성들에 관한 FAQ 목록으로, 기본 정의부터 더 깊은 통찰까지 모든 것을 다루도록 설계되었습니다.

초보자 질문

1. 노르웨이의 해조류 혁명이 정확히 무엇인가요?
이는 노르웨이 해조류 양식 산업의 급속한 성장을 의미합니다. 수십 년 동안 노르웨이는 연어 양식의 거인이었지만, 이제 많은 여성들이 포함된 새로운 기업가 물결이 지속 가능한 식량원, 동물 사료, 심지어 포장재로 해조류를 재배하기 위해 바다로 눈을 돌리고 있습니다.

2. 이 운동을 이끄는 여성들은 누구인가요?
그들은 해양 생물학자, 사업가, 연구원 등 다양한 그룹입니다. 저명한 인물로는 캐서린 리코델, 토네 스틸, 그리고 알레한드라 에비아 같은 연구원이 있으며, 그들은 해조류 양식을 주류 산업으로 만드는 데 힘쓰고 있습니다.

3. 해조류가 환경에 그렇게 좋은 이유는 무엇인가요?
해조류는 자라기 위해 담수, 비료, 토지가 필요하지 않습니다. 그것은 과도한 이산화탄소와 질소를 흡수하여 바다를 정화합니다. 또한 해양 생물에게 서식지를 제공하여 생태계를 고갈시키는 대신 복원하는 데 도움을 줍니다.

4. 노르웨이에서 해조류를 먹는 것이 흔한가요?
역사적으로 아니요. 노르웨이인들은 그것을 가축에게 먹였지만, 스스로 먹지는 않았습니다. 그것은 지금 바뀌고 있습니다. 이 여성 창업자들은 해조류를 노르웨이 요리에 도입하여 가축 사료에서 인간을 위한 미식 건강 재료로 전환시키는 데 힘쓰고 있습니다.

5. 노르웨이 해조류는 어떤 맛인가요?
종에 따라 다릅니다. 어떤 것은 바다처럼 짜고 짭짤한 맛이 나는 반면, 다른 것들은 미묘한 감칠맛이나 심지어 구운 견과류의 힌트가 있습니다. 그것은 종종 소금의 필요성을 줄여주는 훌륭한 천연 조미료로 묘사됩니다.

고급 비즈니스 질문

6. 이 여성들이 업계에서 직면한 가장 큰 도전은 무엇인가요?
주요 장애물은 규제, 수익성을 위한 생산 확대, 그리고 소비자 회의론 극복입니다. 또한 북대서양의 거친 외해에서 양식하는 기술적 과제가 있으며, 이는 견고한 엔지니어링을 필요로 합니다.

7. 노르웨이 해조류 양식은 아시아 해조류 양식과 어떻게 다른가요?
아시아에서 해조류는 종종 따뜻하고 잔잔한 바다에서 수작업으로 양식됩니다. 노르웨이에서는 물이 차갑고 거칠습니다. 따라서 노르웨이 양식장은