Es ist noch dunkel, als ich mich auf einem felsigen Pfad hinunter zum Meer begebe. Die Luft ist so kalt, wie man es von einem norwegischen Winter erwarten würde, aber der Wind hat nachgelassen – eine kleine Gnade, als ich meinen Bademantel abstreife und meinen Neoprenanzug anziehe. Ich mache mich bereit zum Tauchen. Nicht nach Fischen, sondern nach Seetang, einer natürlichen Ressource, die in diesem Teil der Welt reichlich vorhanden ist.

Jahrhundertelang wurde die Geschichte dieser windgepeitschten nördlichen Küsten durch die Linse der männerdominierten Fischereiindustrie erzählt. Doch heute verändert eine Bewegung auf Seetangbasis, die größtenteils von Frauen angeführt wird, schnell, was es bedeutet, nachhaltig zu essen, zu farmen und zu leben.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Lilløy Lindenberg

„Es ist wie ein tropischer Regenwald aus Seetang, der um diese winzige Insel wächst“, erklärt Antje de Vries, die mit einer Handvoll bandartigem Zuckertang aus dem Wasser auftaucht. Antje – Köchin und Ökotrophologin – leitet die pflanzenbasierte Küche auf Lilløy Lindenberg, einem privaten Inselrückzugsort vor der Küste Bergens, wo ich das Wochenende verbracht habe. Ich ziehe meinen Neoprenanzug zu und geselle mich zu ihr, gleite an bunten Seesternen und Seeigeln vorbei auf der Suche nach diesen sich kräuselnden Wedeln. Zwei Nächte zuvor hatte ich mich Antje zum „Kelp Club“ angeschlossen, einem wandernden Neun-Gänge-Abendessen, bei dem jedes Gericht mit handgeerntetem Seetang aus genau diesem Fjord zubereitet oder angereichert war. „Fermentieren, Dehydrieren, Karamellisieren, Scharfanbraten“, schwärmt sie, „was man damit machen kann, ist endlos.“

Antje de Vries im Meer nahe Lilløy Lindenberg.
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Lilløy Lindenberg

Ihre Begeisterung ist weit mehr als eine einmalige kulinarische Marotte. Während die UN warnt, dass wir die Ozeane bewirtschaften müssen, um Nahrungsmittelunsicherheit bis 2050 zu verhindern, werden diese nördlichen Küsten schnell zu einem Testgelände für einen neuen ökologischen Ansatz. Seetang hat ein einzigartiges Potenzial, nachhaltige, nährstoffreiche Nahrungsmittelversorgung auszubauen – er benötigt kein Ackerland, kein Süßwasser und keine synthetischen Düngemittel. Er produziert bis zu sechzig Prozent des weltweiten Sauerstoffs, absorbiert gelösten Stickstoff und bindet Kohlenstoff in Raten, die mit Regenwäldern konkurrieren.

Kein Wunder also, dass sich der globale Seetangmarkt in den letzten zwei Jahrzehnten mehr als verdreifacht hat. Und das ist noch bevor wir die unglaublichen gesundheitlichen Vorteile der Pflanze erwähnen. Reich an Jod, essentiellen Mineralien und magenstabilisierenden Verbindungen, zeigen Forschungen, dass im Meer wachsende Pflanzen als natürliche antibakterielle Mittel wirken und helfen, den Blutzucker zu regulieren – ein Hauptgrund, warum seetangreiche Ernährung in den Küstennationen Asiens durchweg mit Langlebigkeit und niedrigeren Raten chronischer Krankheiten in Verbindung gebracht wird.

Foto: Bruno Veiga / Mit freundlicher Genehmigung von Lilløy Lindenberg

Aber lange bevor globale Institutionen Seetang als Zukunftsnahrung priesen, kannte Angelita Eriksen ihn nur als Plage – ein Unkraut, das sich in den Propellern der Boote ihres Vaters in den arktischen Gewässern der Lofoten verfing. Erst als sie nach vielen Jahren im Ausland nach Hause zurückkehrte, begann sich ihre Perspektive zu wandeln. „Ich war überwältigt von seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen, dem Geschmack und seinen Umweltauswirkungen. Ich rief jeden an, der es jemals erwähnt hatte.“ Dabei kontaktierte sie Tamara Singer, die Seetang durch ihr japanisches Erbe kannte. Gemeinsam gründeten sie Lofoten Seaweed, ein Unternehmen, das Produkte auf Seetangbasis herstellt, von Salzen und Streuseln bis hin zu Schönheitsartikeln mit Seetang.

Tamara Singer von Lofoten Seaweed.
Foto: Morten Munthee / Mit freundlicher Genehmigung von Lofoten Seaweed

Zuerst lachten die örtlichen Fischer beim Anblick von zwei Frauen, die Unkraut in ihren Körben sammelten. „Es ist ein raues, männerdominiertes Umfeld“, sagt Angelita. „Viele Leute verstanden nicht, was wir taten.“ Doch als das Unternehmen wuchs – und schließlich einen Platz auf der Speisekarte des berühmten Noma in Kopenhagen sowie die Vertretung Norwegens beim prestigeträchtigen Bocuse d’Or in Lyon errang – wandelte sich diese Skepsis in Respekt. Obwohl scheinbar neuartig, ist ihre Arbeit Teil einer viel älteren, globalen Tradition von Frauen, die mit Seetang arbeiten. Seit 3.000 Jahren tauchen Japans legendäre Ama-‚Meeresfrauen‘ frei, um Kelp zu ernten. Jahrhunderte später wandten sich in England Frauen, denen der Zugang zu wissenschaftlichen Institutionen verwehrt war, dem Strandsammeln zu, und ihre Bemühungen wurden zur Grundlage der modernen Seetangklassifikation. Heute ist die Seetangindustrie entlang der Küsten von Sansibar und Tansania zu etwa 80 % frauengeführt, und sie hat lokale Gemeinschaften verändert, indem sie Frauen direkte finanzielle Unabhängigkeit und eine stärkere Rolle im bürgerlichen Leben verschafft hat.

Angelita Eriksen von Lofoten Seaweed.
Foto: Morten Munthee / Mit freundlicher Genehmigung von Lofoten Seaweed

„Hier auf den Lofoten reicht es bis in die Wikingerzeit zurück“, erklärt Angelita, „als die Frauen zurückblieben, um die Höfe zu bewirtschaften, während die Männer fort waren. Seetang zu ernten war etwas, das sie tun konnten, während sie mit ihren Kindern zu Hause blieben. Es ist eine Tradition, die wir in der modernen Gesellschaft verloren haben, aber manchmal kommen ältere Leute auf uns zu und sagen: ‚Wisst ihr, ich habe als Kind auch Seetang gesammelt.‘“ Diese Rückkehr zu alten Arbeitsweisen deutet auf einen größeren kulturellen Wandel hin, da politische Entscheidungsträger beginnen, sich von der Kontrolle der Natur zur Fürsorge für sie zu bewegen. „Aus weiblicher Perspektive ergibt es Sinn, mit dem Ozean auf eine nachhaltigere, harmonischere Weise zu arbeiten“, sagt Tamara. „Es ist sanfter, nicht so hart. Für uns bedeutet Erfolg, Dinge zu verbessern – die Gesundheit der Menschen, die Umwelt.“ Anders als die Fischerei, bei der es um den Fang geht, erfordert die Seetangzucht ständige Aufmerksamkeit. Man kann ein Riff nicht überernten, ohne den eigenen Lebensunterhalt zu ruinieren; um vom Ozean zu nehmen, muss man sich um ihn kümmern.

Foto: Morten Munthee / Mit freundlicher Genehmigung von Lofoten Seaweed
Foto: Morten Munthee / Mit freundlicher Genehmigung von Lofoten Seaweed

„Das fühlt sich wie eine einzigartig weibliche Stärke an“, überlegt Antje. Diese fürsorglichere Art, sich mit der Natur zu verbinden, zeigt sich auch darin, wie diese Frauen physisch mit dem Ozean interagieren. Während männliche kommerzielle Taucher oft dicke, isolierte Trockenanzüge tragen, tragen Norwegens weibliche Erntearbeiterinnen fast immer Neoprenanzüge. Es ist eine bewusste Entscheidung, auf vollen Schutz zu verzichten, um das Wasser direkt zu spüren. „Wir fühlen das Wasser“, sagt Antje, deren Handschuhe an den Fingerspitzen absichtlich dünn getragen sind. „Ich denke, das ist wirklich wichtig – diese Verbindung mit der Natur. Die Elemente zu spüren, fehlt uns allen.“

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Lilløy Lindenberg

Letztes Jahr erkannte die EU Algen als Schlüsselressource für den grünen und blauen Wandel des Kontinents an, und Norwegen ist bisher führend, indem es große Offshore-Farmen entlang seiner Küste testet und in Forschungsprojekte wie Arctic Seaweed und Seaweed Solutions investiert. Befürworterinnen wie Antje und Gründerinnen wie Angelita und Tamara stellen sicher, dass Geschlechtergleichheit von Anfang an in die Bewegung eingebaut ist. Aber selbst während diese Projekte wachsen, bleibt ihr Ziel dasselbe: eine bewusste Abkehr von der Ressourcennahme hin zu einem heilenderen Ansatz für unsere Ozeane. „Es ist der Geburtsort von allem auf der Erde, oder?“ sagt Antje mit einem Lächeln. Für diese Frauen ist Seetang nicht nur ein Superfood – es ist ein Weg, unsere Beziehung zur Wildnis zu verändern. Und indem wir uns um den Ozean kümmern, könnten wir vielleicht unseren Weg zurück zu uns selbst finden.

Häufig gestellte Fragen
Hier ist eine Liste von FAQs über die Frauen, die Norwegens Seetang-Revolution anführen, die darauf ausgelegt ist, alles von grundlegenden Definitionen bis zu tieferen Einblicken abzudecken



Anfängerfragen



1 Was genau ist die Seetang-Revolution in Norwegen

Sie bezieht sich auf das schnelle Wachstum der Seetangzuchtindustrie in Norwegen Seit Jahrzehnten ist Norwegen ein Riese in der Lachsaufzucht, aber jetzt schaut eine neue Welle von Unternehmern – viele davon Frauen – auf den Ozean, um Seetang als nachhaltige Nahrungsquelle Tierfutter und sogar Verpackungsmaterial anzubauen



2 Wer sind diese Frauen, die die Bewegung anführen

Sie sind eine vielfältige Gruppe von Meeresbiologinnen Geschäftsinhaberinnen und Forscherinnen Zu den prominenten Persönlichkeiten gehören Catherine Ricordel Tone Still und Forscherinnen wie Alejandra Evja die daran arbeiten die Seetangzucht zu einer Mainstream-Industrie zu machen



3 Warum gilt Seetang als so gut für die Umwelt

Seetang braucht kein Süßwasser keinen Dünger und kein Land zum Wachsen Er reinigt tatsächlich den Ozean indem er überschüssiges Kohlendioxid und Stickstoff absorbiert Er bietet auch einen Lebensraum für Meereslebewesen und hilft lokale Ökosysteme wiederherzustellen anstatt sie zu erschöpfen



4 Ist der Verzehr von Seetang in Norwegen üblich

Historisch gesehen nein Norweger fütterten ihn früher an Vieh aber aßen ihn nicht selbst Das ändert sich jetzt Diese Gründerinnen arbeiten daran Seetang in die norwegische Küche einzuführen und ihn von Kuhfutter zu einer Gourmet-Zutat für Menschen zu machen



5 Wie schmeckt norwegischer Seetang

Es hängt von der Art ab Einige schmecken salzig und brackig wie der Ozean während andere einen subtilen Umami-Geschmack oder sogar einen Hauch von gerösteten Nüssen haben Er wird oft als großartiges natürliches Gewürz beschrieben das den Salzbedarf reduziert



Fortgeschrittene Geschäftsfragen



6 Was sind die größten Herausforderungen denen diese Frauen in der Industrie gegenüberstehen

Die Haupthürden sind regulatorische Hürden die Skalierung der Produktion um profitabel zu werden und die Überwindung von Verbraucherskepsis Zusätzlich gibt es die technische Herausforderung der Landwirtschaft in den rauen offenen Gewässern des Nordatlantiks die robuste Technik erfordert



7 Wie unterscheidet sich die norwegische Seetangzucht von der asiatischen Seetangzucht

In Asien wird Seetang oft manuell in warmen ruhigen Gewässern angebaut In Norwegen sind die Gewässer kalt und rau Daher verlassen sich norwegische Farmen stark auf