O queijo cottage está em todos os lugares nas redes sociais atualmente — passado em bagels, misturado em panquecas ou mexido em ovos mexidos. Esse alimento antes esquecido (vamos ser sinceros, não é o mais bonito) está de repente em alta.
Mas por quê? E, mais importante, ele é realmente tão saudável quanto dizem? Pedimos a dois especialistas para explicar os benefícios.
### O que é queijo cottage?
O queijo cottage é um produto lácteo coalhado, semelhante ao feta, à mussarela e à ricota. Segundo a Dra. Megan Rossi, nutricionista e especialista em saúde intestinal, ele é “rico em proteínas, baixo em calorias e não é ultraprocessado”. Ela acrescenta que sua versatilidade o torna popular — as pessoas adoram uma opção com poucas calorias e muita proteína, especialmente com o crescente alerta sobre alimentos processados. A Dra. Federica Amati, nutricionista-chefe da Zoe, observa que ele também é acessível e tem um sabor suave, sendo um ótimo substituto proteico para ovos, tofu ou carne. Fica ótimo em torradas de pão sourdough ou misturado em ovos mexidos para um café da manhã rico em proteínas.
### Por que ele tem grumos?
Sim, ele é grumoso — mas esses grumos são na verdade proteína. A Dra. Rossi explica que o queijo cottage é feito de leite, que contém duas proteínas: caseína (80%) e soro de leite (20%). Quando um ácido é adicionado ao leite, a caseína se aglomera, enquanto o soro permanece líquido. A caseína é digerida lentamente, mantendo você saciado por mais tempo, enquanto o soro é absorvido mais rapidamente — ideal para a recuperação pós-treino.
### O queijo cottage é saudável?
Com certeza. Uma porção de uma xícara fornece 25g de proteína, 11g de carboidratos (principalmente açúcares naturais da lactose), além de potássio, cálcio e selênio (importante para a saúde da tireoide). Ele também tem menos gordura do que a maioria dos queijos. Algumas variedades podem ajudar a regular a pressão arterial, e se você escolher uma versão fermentada (com o rótulo “vivo”), pode beneficiar a saúde intestinal. Basta verificar o rótulo para evitar aditivos como espessantes ou açúcares adicionados.
### Como consumir
Se você está convencido, há infinitas maneiras de aproveitá-lo. A Dra. Amati recomenda as famosas panquecas de queijo cottage para um café da manhã proteico, enquanto a Dra. Rossi o consome quase todos os dias — misturado com vinagre balsâmico como molho de salada ou passado em pão sourdough com atum e tomate.
Não é fã? Sem problemas — há muitas outras opções ricas em proteínas. Aqui estão algumas ótimas maneiras de obter sua dose proteica — a Dra. Amati recomenda o iogurte grego como a melhor escolha. “É saboroso, cheio de cálcio, com menos sódio e contém probióticos vivos, então sempre tenho um pouco na minha geladeira”, diz ela.
Ela enfatiza que a proteína vegetal é melhor para a saúde e longevidade a longo prazo, sugerindo alimentos como leguminosas, grãos integrais, nozes, sementes e tofu. “O tofu é um ótimo reforço proteico, semelhante às receitas trendy com queijo cottage, além de ser rico em isoflavonas vegetais”, explica. “Iogurte grego e kefir são ótimos por suas gorduras saudáveis e probióticos, enquanto peixes ricos em ômega-3 ou ovos nutritivos são minhas principais escolhas para proteína animal.”
Se você está procurando uma refeição inspirada nas redes sociais, experimente esta receita da criadora de conteúdo Seline Pettersen: cozinhe 50 gramas de aveia em leite de amêndoa sem açúcar, adicione meia banana e amasse com um garfo. Misture canela e frutas vermelhas (uma mistura congelada orgânica funciona bem) e finalize com 225g de queijo cottage. Pode parecer estranho, mas a combinação doce e salgada é surpreendentemente deliciosa.
Conclusão? O queijo cottage é mais um favorito da internet por um bom motivo. Se você gosta dele, é uma opção fácil, acessível e com sólidos benefícios à saúde. Seja passado em crackers de centeio com mel ou usado como molho para vegetais, vale a pena experimentar o queijo cottage.