Dacă ai avut vreodată norocul să te plimbi într-o piață italiană în jurul orei 18:00, ai văzut ceva aproape de paradis. Strălucirea chihlimbarie a soarelui de seară se revarsă peste străzile înguste și fântânile de piatră. Localnicii eleganți se plimbă în piața orașului pentru a-și revendica locul la cafenea. Tăvi cu spritz-uri și gustări alunecă prin mulțime.

Relația Italiei cu cocktailurile este diferită de oriunde altundeva în lume. „Este preludiul mesei", spune Andrea Notaro de la La Roqqa. Tradiția aperitivo, care provine din cuvântul latin aperire („a deschide"), este menită să pregătească stomacul pentru cină și face parte din viața de zi cu zi. „În timp ce Parisul a perfecționat precizia și Londra a perfecționat ceremonia, Italia și-a construit întreaga cultură a barurilor în jurul unei singure idei effortless și glamuroase: că o băutură ar trebui să anunțe cina, nu să o încheie", spune Chris Moore, director de băuturi pentru Jean-Georges Restaurants.

Cultura cocktailurilor italiene se remarcă, de asemenea, prin aromele sale regionale—nu importate. Americanii poate au inventat cocktailul modern, dar Italia avea toate elementele pregătite odată ce oamenii au început să amestece. „Nu a trebuit să construim o cultură a cocktailurilor de la zero", spune Brando Baccheschi Berti de la Castello di Vicarello. „Vermutul, amari, bitterele—aici aceste ingrediente nu sunt exotisme de bar, sunt lucruri care stăteau în dulapurile bunicilor, cu rădăcini regionale reale."

Foto: Getty Images

În canonul marilor cocktailuri italiene, vei găsi adesea o structură comună: un bitter italian, un vin fortificat italian și ceva spumant. „Sunt rețete care au ieșit din cafenea ca living cultural, mai degrabă decât dintr-un bar de cocktailuri", explică Notaro. În același timp, cocktailurile italiene au un puternic simț al locului, fiecare cu propria identitate și poveste de origine. „Amaros alpine și băuturile te transportă imediat la munte, iar aperitivele de la coastă te fac să simți că ar trebui să le bei cu vedere la ocean", spune Kat Foster de la Borgo.

„Prețuiesc în mod deosebit acel simț al locului", adaugă Giuseppe Lamparella, care conduce noul bar al Grand Hotel Excelsior Vittoria, La Pergola. „Aici în Sorrento, de exemplu, citricele, ierburile mediteraneene și mai ales lămâile noastre devin în mod natural parte din limbajul barului."

În celebrarea Vogue World 2026 Milano, continuă mai jos pentru un ghid expert al marilor cocktailuri italiene.

Milano-Torino

Considerat un strămoș al cocktailurilor italiene, Milano-Torino este o comandă esențială. „Combină Campari amar din Milano și vermut roșu din Torino, creând fundația dulce-amăruie a întregii mixologii naționale", spune Ambrogio De Siano de la San Montano Resort & Spa din Ischia. Băutura este mai puțin cunoscută în zilele noastre și este adesea confundată cu Americano, explică barmanul șef al Borgo Santandrea, Andrea Pinto. „Adăugarea de sifon este ceea ce o transformă în Americano, dar Milano-Torino este frumos de simplă și merită redescoperită."

Cum se prepară: Turnați părți egale de Campari din Milano și vermut roșu din Torino (o uncie și jumătate fiecare ar trebui să fie suficient) într-un pahar cu gheață, amestecați ușor și decorați cu o felie de portocală.

Americano

„Personal, mi-ar plăcea să văd mai mulți oameni comandând un Americano", spune Eusebio, care consideră că are echilibrul perfect între dulce și amar. „Este un cocktail simplu, dar uneori simplu este exact ceea ce ai nevoie." Americano este adesea trecut cu vederea în favoarea Negroni, dar barmanii sunt de acord că este atât un cocktail elegant, cât și versatil. „Combinația de aperitivo amar și vermut dulce, lungită cu sifon, îl face mai ușor și mai revigorant decât multe cocktailuri clasice, păstrând în același timp multă complexitate", spune Francesco Adragna de la Orient Express Venezia.

Cum se prepară: Turnați părți egale de Campari și vermut roșu (o uncie fiecare) într-un pahar cu gheață, amestecați ușor, completați cu sifon și decorați cu o felie de portocală. Pentru un profil mai amar, ierbos, Austin Krudys de la The Chloe sugerează înlocuirea Campari cu Fernet Branca.

Negroni
Foto: Getty Images
Un cocktail italian atât de grozav încât are propria săptămână, Negroni este cu adevărat atemporal. „Povestea începe în Florența în jurul anului 1919 când Contele Camillo Negroni a cerut puțin mai mult kick în Americano-ul său", spune Eusebio. Așadar, în loc de apă de sifon, barmanul a ales ginul—și voilà, Negroni s-a născut. Această schimbare a creat ceea ce Adragna numește „un șablon pentru abordarea italiană modernă a echilibrului: amar, dulce, ierbos și orientat spre spirit toate deodată." De asemenea, a creat un cocktail cu o urmărire devotată. „Barmanii continuă să se bazeze pe formula clasică a Negroni pentru a-și crea propriile variațiuni", adaugă Krudys.
Cum se prepară: Turnați părți egale de Campari, vermut roșu și gin (o uncie fiecare) într-un pahar de amestecat cu gheață, amestecați până se răcește și strecurați lichidul într-un pahar rocks peste un cub mare de gheață. Decorați cu o felie de portocală.

Negroni Sbagliato
Mulți dintre noi îi mulțumim Emmei D'Arcy pentru conștientizarea Negroni Sbagliato, în timp ce alții comandă acest cocktail „greșeală" de ani de zile. „O băutură care a fost inițial făcută incorect devenind un cocktail iubit este un fel de microcosmos al modului în care cocktailurile sunt adesea create", spune Foster. Sbagliato s-a născut în Bar Basso din Milano într-o seară aglomerată când barmanul Mirko Stocchetto a apucat din greșeală o sticlă de Prosecco în loc de gin. Restul, cum se spune, este istorie. „[Succesul său este] nu doar o dovadă a cât de grozavă este o bază Negroni, ci o dovadă a ideii că există întotdeauna loc să ajustezi și să extinzi formulele existente pentru a crea ceva nou și delicios."
Cum se prepară: Turnați o uncie Campari și o uncie vermut roșu într-un pahar cu gheață, amestecați, completați cu o uncie prosecco, amestecați din nou ușor pentru a combina și decorați cu o felie de portocală.

Bicicletta
Un cocktail pe care Foster îl declară un clasic uitat, bicicletta este atât accesibil, cât și revigorant. „Cred că am avut doar de una sau două ori pe cineva care să o comande direct", spune ea. „Este o băutură atât de simplă, dar oricine căruia îi place un Campari spritz o va aprecia." Bicicletta este făcută cu Campari, vin alb sec și un strop de sifon—turnată lung peste gheață. „Băutura este numită, după cum spune povestea, pentru bătrânii piemontezi care pedalau acasă de la bar după prea multe, șerpuind suficient pentru a-și câștiga numele", spune Moore.
Cum se prepară: Combinați o uncie și jumătate de Campari și trei uncii și jumătate de vin alb sec într-un pahar cu gheață, amestecați și completați cu două uncii de sifon. Tăiați o coajă de portocală și exprimați uleiurile. „Vei vedea adesea o bicicletta decorată cu o felie de portocală, ceea ce funcționează, dar exprimarea uleiurilor dintr-o coajă dă băuturii o ridicare și o luminozitate", explică Foster.

Aperol Spritz
Foto: Getty Images
În timp ce feed-ul modern de Instagram este plin cu fotografii ale spritz-urilor pitorești, această tradiție datează din Veneto-ul secolului al XIX-lea, când regiunea era guvernată de Imperiul Austriac. În această perioadă, soldații diluau vinurile locale pe care le considerau prea puternice cu un strop de apă. Cuvântul spritz provine din verbul german spritzen, care înseamnă „a stropi."
„Spritz-ul, în special Aperol Spritz, a devenit un simbol al aperitivo-ului italian", spune Edoardo Eusebio de la Passalacqua, „cu variațiuni făcute folosind diferite bittere italiene și lichioruri aperitivo, cum ar fi Campari, Select și Cynar."
Cum se prepară: Folosind trei uncii de prosecco, două uncii de Aperol și o uncie de sifon, turnați toate ingredientele într-un pahar cu gheață, amestecați ușor pentru a combina și decorați cu o felie de portocală.

Cardinale
Cardinale „are profunzimea unui Negroni, cu un caracter mai sec, mai subtil", spune Nicola Spaggiari de la Saporium Firenze. Cocktailul a fost creat la Roma în 1950 pentru un cardinal german care, după cum explică De Siano, dorea un Negroni mai puțin dulce. „Barmanul a înlocuit vermutul roșu cu vermut sec, rezultând un profil de aromă sec și elegant."
Cum se prepară: Turnați părți egale de Campari, vermut sec și gin (o uncie fiecare) într-un pahar de amestecat cu gheață, amestecați până se răcește și strecurați lichidul într-un pahar rocks peste un cub mare de gheață. Decorați cu o felie de portocală.

Garibaldi

„Garibaldi este un cocktail pe care îmi doresc constant ca mai mulți oameni să îl aibă pe radar", spune Krudys. Această băutură simplă este numită după Giuseppe Garibaldi, generalul italian care a jucat un rol cheie în Unificarea Italiei. „Făcut doar cu Campari și suc proaspăt de portocale, reprezintă mișcarea de unificare prin ingredientele sale: Campari provine din Milano, reprezentând Italia de Nord, în timp ce sucul de portocale reprezintă Sicilia și sudul."

Cum se prepară: Adăugați o uncie și jumătate de Campari și patru uncii de suc de portocale într-un pahar înalt umplut cu gheață. Amestecați ușor pentru a combina și decorați cu o felie de portocală.

Bellini

Cocktailul preferat al tuturor de comandat în Veneția, Bellini a fost creat în anii 1940 de Giuseppe Cipriani la Harry's Bar, combinând piure de piersici albe cu Prosecco. „Culoarea sa roz delicată i-a amintit de tonurile dintr-o pictură a artistului venețian Giovanni Bellini, ceea ce a inspirat numele", spune Adragna. „Celebrează instinctul italian de a folosi ingrediente sezoniere și de a le lăsa să vorbească de la sine."

Cum se prepară: Într-o flaută de șampanie, combinați o parte piure proaspăt de piersici albe cu trei părți Prosecco răcit.

Întrebări frecvente
Întrebări frecvente Ghid pentru marile cocktailuri italiene



1 Despre ce este Un ghid pentru marile cocktailuri italiene

Este un ghid pentru cocktailurile italiene clasice și moderne—istoria lor, ingredientele și cum să le faci acasă



2 Ce face un cocktail italian

Este o băutură care provine din Italia sau urmează stilul italian—gândește-te la cultura aperitivo, bittere precum Campari și Aperol, vermut, prosecco și arome simple echilibrate



3 Cu ce cocktailuri ar trebui să înceapă un începător

Începe cu un Aperol Spritz, Negroni, Americano sau Bellini. Sunt ușoare și necesită doar câteva ingrediente



4 Ce este aperitivo și de ce contează

Aperitivo este ritualul italian de dinaintea cinei—o băutură ușoară și amară menită să-ți deschidă apetitul. Este inima culturii cocktailurilor italiene



5 Care este diferența dintre un Aperol Spritz și un Negroni

Un Aperol Spritz este ușor, efervescent și cu conținut scăzut de alcool. Un Negroni este puternic și amar



6 Ce este vermutul și am nevoie de el

Vermutul este un vin fortificat aromatizat. Da—este esențial pentru clasice precum Negroni și Americano



7 Care este diferența dintre vermutul dulce și cel sec

Vermutul dulce este mai bogat și funcționează în Negroni. Vermutul sec este mai ușor și folosit în băuturi precum Americano sau martini



8 Care este proporția clasică a Negroni-ului

Proporția tradițională este 1:1:1—părți egale de gin, Campari și vermut dulce



9 Ce pahare îmi trebuie de fapt

Un pahar rocks pentru Negroni și Americano, un pahar de vin pentru spritz-uri și un coupe sau pahar de martini pentru băuturi amestecate. Nu ai nevoie de mult altceva



10 Am nevoie de ustensile sofisticate

Nu. Un jigger, lingură de bar, strecurătoare și shaker acoperă aproape totul. O cană de măsurat funcționează dacă abia începi



11 Care este cea mai comună greșeală pe care o fac începătorii

Folosirea prea multor gheață sau omiterea răcirii. Băuturile reci, diluate corespunzător, au un gust mult mai bun