Jos olet koskaan ollut tarpeeksi onnekas eksyäksesi italialaiseen piazzaan noin kello 18, olet nähnyt jotain lähellä paratiisia. Ilta-auringon meripihkainen hehku valuu kapeille kaduille ja kivisille suihkulähteille. Tyylikkäät paikalliset kävelevät torille valtaamaan paikkansa kahvilasta. Tarjottimet, joilla on spritzejä ja välipaloja, liukuvat väkijoukon läpi.
Italian suhde cocktaileihin on erilainen kuin missään muualla maailmassa. "Se on johdanto pöytään", sanoo Andrea Notaro La Roqqasta. Aperitivo-perinne, joka tulee latinan sanasta aperire ("avata"), on tarkoitettu valmistamaan vatsaa illalliselle ja on osa jokapäiväistä elämää. "Kun Pariisi täydellisti tarkkuuden ja Lontoo täydellisti seremonian, Italia rakensi koko baarikulttuurinsa yhden ainoan, vaivattoman, glamouröösin ajatuksen ympärille: juoman tulisi ilmoittaa illallisesta, ei päättää sitä", sanoo Chris Moore, Jean-Georges Restaurantsin juomajohtaja.
Italian cocktailkulttuuri erottuu myös alueellisilla – ei tuoduilla – makuillaan. Amerikkalaiset ovat ehkä keksineet modernin cocktailin, mutta Italiassa oli kaikki elementit valmiina, kun ihmiset alkoivat sekoittaa. "Meidän ei tarvinnut rakentaa cocktailkulttuuria tyhjästä", sanoo Brando Baccheschi Berti Castello di Vicarellosta. "Vermutti, amarit, bitterit – täällä nämä ainesosat eivät ole baarien eksotiikkaa, ne ovat asioita, jotka seisoivat isovanhempien kaapeissa, joilla on todelliset alueelliset juuret."
Kuva: Getty Images
Suurten italialaisten cocktailien kaanonissa löydät usein yhteisen rakenteen: italialainen bitter, italialainen väkevöity viini ja jotain kuplivaa. "Ne ovat reseptejä, jotka syntyivät kahvilasta kulttuurisena olohuoneena, ei cocktailbaarista", Notaro selittää. Samalla italialaisilla cocktaileilla on vahva paikantuntu, jokaisella on oma identiteettinsä ja syntytarinansa. "Alppien amarit ja juomat kuljettavat sinut välittömästi vuorille, ja rannikon aperitiivit saavat sinut tuntemaan, että sinun pitäisi juoda niitä meren näköpiirissä", sanoo Kat Foster Borgosta.
"Arvostan erityisesti tuota paikantuntua", lisää Giuseppe Lamparella, joka johtaa Grand Hotel Excelsior Vittorian uutta baaria, La Pergolaa. "Täällä Sorrentossa esimerkiksi sitrushedelmät, välimerelliset yrtit ja erityisesti sitruunamme tulevat luonnollisesti osaksi baarin kieltä."
Vogue World 2026 Milanon kunniaksi jatka alla saadaksesi asiantuntijaoppaan suuriin italialaisiin cocktaileihin.
Milano-Torino
Italialaisten cocktailien esi-isänä pidetty Milano-Torino on ytimellinen tilaus. "Se yhdistää bitterin Camparin Milanosta ja punaisen vermutin Torinosta luoden kaiken kansallisen mixologian makean ja bitterin perustan", sanoo Ambrogio De Siano Ischian San Montano Resort & Spasta. Juoma on nykyään vähemmän tunnettu ja sekoitetaan usein Americanoon, selittää Borgo Santandrean pääbaarityöntekijä Andrea Pinto. "Soodan lisääminen on se, mikä muuttaa sen Americanoksi, mutta Milano-Torino on kauniin yksinkertainen ja ansaitsee tulla löydetyksi uudelleen."
Näin se tehdään: Kaada yhtä suuret osat Camparia Milanosta ja punaista vermuttia Torinosta (puolitoista unssia kumpaakin riittää) lasiin, jossa on jäätä, sekoita varovasti ja koristele appelsiiniviipaleella.
Americano
"Henkilökohtaisesti haluaisin nähdä useampien ihmisten tilaavan Americanon", sanoo Eusebio, jonka mielestä siinä on täydellinen makean ja bitterin tasapaino. "Se on yksinkertainen cocktail, mutta joskus yksinkertainen on juuri sitä, mitä tarvitset." Americano jätetään usein huomiotta Negronin hyväksi, mutta baarityöntekijät ovat yhtä mieltä siitä, että se on sekä elegantti että monipuolinen cocktail. "Bitterin aperitiivin ja makean vermutin yhdistelmä, soodalla pidennettynä, tekee siitä kevyemmän ja virkistävämmän kuin monet klassiset cocktailit säilyttäen samalla runsaasti monimutkaisuutta", sanoo Francesco Adragna Orient Express Veneziasta.
Näin se tehdään: Kaada yhtä suuret osat Camparia ja punaista vermuttia (unssi kumpaakin) lasiin, jossa on jäätä, sekoita varovasti, täytä soodavedellä ja koristele appelsiiniviipaleella. Bitterimmän, yrttisemmän profiilin saamiseksi Austin Krudys The Chloesta ehdottaa Camparin korvaamista Fernet Brancalla.
Negroni
Kuva: Getty Images
Italialainen cocktail, niin mahtava, että sillä on oma viikkonsa, Negroni on todella ajaton. "Tarina alkaa Firenzestä noin vuonna 1919, kun kreivi Camillo Negroni pyysi hieman lisää potkua Americanoonsa", Eusebio sanoo. Joten soodaveden sijaan baarityöntekijä tarttui giniin – ja voilà, Negroni oli syntynyt. Tämä muutos loi sen, mitä Adragna kutsuu "malliksi modernille italialaiselle tasapainon lähestymistavalle: bitter, makea, yrttinen ja väkevä kaikki yhtä aikaa." Se loi myös cocktailin, jolla on omistautunut seuraajakunta. "Baarityöntekijät jatkavat Negronin klassisen kaavan nojautumista luodakseen omia muunnelmiaan", Krudys lisää.
Näin se tehdään: Kaada yhtä suuret osat Camparia, punaista vermuttia ja giniä (unssi kutakin) sekoituslasiin, jossa on jäätä, sekoita kunnes kylmä, ja siivilöi neste rocks-lasiin suuren jääkuution päälle. Koristele appelsiiniviipaleella.
Negroni Sbagliato
Monet meistä saavat kiittää Emma D'Arcya tietoisuudestamme Negroni Sbagliatosta, kun taas toiset ovat tilanneet tätä "virhe"-cocktailia vuosia. "Juoma, joka alun perin tehtiin väärin ja josta tuli rakastettu cocktail, on eräänlainen pienoismalli siitä, miten cocktaileja usein luodaan", Foster sanoo. Sbagliato syntyi Milanon Bar Bassossa eräänä kiireisenä iltana, kun baarityöntekijä Mirko Stocchetto tarttui vahingossa Prosecco-pulloon ginin sijaan. Loput, kuten sanotaan, on historiaa. "Sen [menestys on] paitsi todiste siitä, kuinka hyvä perusta Negroni on, myös todiste ajatuksesta, että aina on tilaa muokata ja laajentaa olemassa olevia kaavoja luodakseen jotain uutta ja herkullista."
Näin se tehdään: Kaada yksi unssi Camparia ja yksi unssi punaista vermuttia lasiin, jossa on jäätä, sekoita, täytä yhdellä unssilla proseccoa, sekoita uudelleen varovasti yhdistääksesi ja koristele appelsiiniviipaleella.
Bicicletta
Cocktail, jonka Foster julistaa unohdetuksi klassikoksi, bicicletta on sekä helposti lähestyttävä että virkistävä. "Luulen, että olen saanut jonkun tilaavan sen kylmänä ehkä kerran tai kaksi", hän sanoo. "Se on niin yksinkertainen juoma, mutta kuka tahansa, joka pitää Campari spritzistä, pitää siitä." Bicicletta valmistetaan Campaista, kuivasta valkoviinistä ja tilkasta soodaa – kaadettuna pitkään jään päälle. "Juoma on nimetty, tarinan mukaan, iäkkäiden piemontelaisten miesten mukaan, jotka pyöräilivät kotiin baarista yhden liian monen jälkeen, horjuen juuri tarpeeksi ansaitakseen juomalle nimensä", Moore sanoo.
Näin se tehdään: Yhdistä puolitoista unssia Camparia ja kolme ja puoli unssia kuivaa valkoviiniä lasiin, jossa on jäätä, sekoita ja täytä kahdella unssilla soodavettä. Leikkaa appelsiininkuorisuikale ja purista öljyt. "Näet usein biciclettan koristeltuna appelsiiniviipaleella, mikä toimii, mutta öljyjen puristaminen kuorisuikaleesta antaa juomalle nostetta ja kirkkautta", Foster selittää.
Aperol Spritz
Kuva: Getty Images
Vaikka moderni Instagram-syöte on täynnä kuvauksellisia spritzejä, tämä perinne juontaa juurensa 1800-luvun Veneteen, jolloin aluetta hallitsi Itävallan keisarikunta. Tänä aikana sotilaat laimensivat paikallisia viinejä, jotka he kokivat liian vahvoiksi, tilkalla vettä. Sana spritz tulee saksan verbistä spritzen, joka tarkoittaa "roiskuttaa".
"Spritzistä, erityisesti Aperol Spritzistä, on tullut italialaisen aperitivon symboli", sanoo Passalacquan Edoardo Eusebio, "muunnelmilla, jotka on tehty eri italialaisilla bittereillä ja aperitivo-likööreillä, kuten Campari, Select ja Cynar."
Näin se tehdään: Käyttäen kolme unssia proseccoa, kaksi unssia Aperolia ja yksi unssi soodavettä, kaada kaikki ainesosat lasiin, jossa on jäätä, sekoita varovasti yhdistääksesi ja koristele appelsiiniviipaleella.
Cardinale
Cardinalella "on Negronin syvyys, kuivemmalla, hienovaraisemmalla luonteella", sanoo Saporium Firenzen Nicola Spaggiari. Cocktail luotiin Roomassa vuonna 1950 saksalaiselle kardinaalille, joka, kuten De Siano selittää, halusi vähemmän makean Negronin. "Baarityöntekijä korvasi punaisen vermutin kuivalla vermutilla, mikä johti kuivaan ja eleganttiin makuprofiiliin."
Näin se tehdään: Kaada yhtä suuret osat Camparia, kuivaa vermuttia ja giniä (unssi kutakin) sekoituslasiin, jossa on jäätä, sekoita kunnes kylmä, ja siivilöi neste rocks-lasiin suuren jääkuution päälle. Koristele appelsiiniviipaleella.
Garibaldi
"Garibaldi on cocktail, jonka toivoisin jatkuvasti useampien ihmisten pitävän tutkallaan", Krudys sanoo. Tämä yksinkertainen juoma on nimetty Giuseppe Garibaldin mukaan, italialaisen kenraalin, jolla oli keskeinen rooli Italian yhdistymisessä. "Valmistettu vain Campaista ja tuoreesta appelsiinimehusta, se edustaa yhdistymisliikettä ainesosillaan: Campari tulee Milanosta, edustaen Pohjois-Italiaa, kun taas appelsiinimehu edustaa Sisiliaa ja etelää."
Näin se tehdään: Lisää puolitoista unssia Camparia ja neljä unssia appelsiinimehua korkeaan lasiin, joka on täytetty jäällä. Sekoita varovasti yhdistääksesi ja koristele appelsiiniviipaleella.
Bellini
Kaikkien suosikkicocktail tilata Venetsiassa, Bellini luotiin 1940-luvulla Giuseppe Ciprianin toimesta Harry's Barissa, yhdistäen valkoisen persikan pyreen Proseccon kanssa. "Sen herkkä vaaleanpunainen väri muistutti häntä venetsialaisen taiteilijan Giovanni Bellinin maalauksen sävyistä, mikä inspiroi nimen", Adragna sanoo. "Se juhlistaa italialaista vaistoa käyttää kausittaisia ainesosia ja antaa niiden puhua puolestaan."
Näin se tehdään: Samppanjalasissa yhdistä yksi osa tuoretta valkoisen persikan pyreetä kolmeen osaan jäähdytettyä Proseccoa.
Usein kysytyt kysymykset
UKK Opas suuriin italialaisiin cocktaileihin
1 Mistä Oppaassa suuriin italialaisiin cocktaileihin on kyse
Se on opas klassisiin ja moderneihin italialaisiin cocktaileihin niiden historia ainesosat ja miten ne valmistetaan kotona
2 Mikä tekee cocktailista italialaisen
Se on juoma joka on syntynyt Italiassa tai noudattaa italialaista tyyliä ajattele aperitivo-kulttuuria bittereitä kuten Campari ja Aperol vermuttia proseccoa ja yksinkertaisia tasapainoisia makuja
3 Millä cocktaileilla aloittelijan kannattaa aloittaa
Aloita Aperol Spritzillä Negronilla Americanolla tai Bellinillä Ne ovat helppoja ja tarvitsevat vain muutaman ainesosan
4 Mikä on aperitivo ja miksi sillä on väliä
Aperitivo on Italian ennen illallista pidettävä rituaali kevyt bitter juoma joka on tarkoitettu avaamaan ruokahalu Se on italialaisen cocktailkulttuurin sydän
5 Mikä on ero Aperol Spritzin ja Negronin välillä
Aperol Spritz on kevyt kupliva ja matala-alkoholinen Negroni on vahva ja bitter
6 Mikä on vermutti ja tarvitsenko sitä
Vermutti on väkevöity aromatisoitu viini Kyllä se on välttämätön klassikoille kuten Negroni ja Americano
7 Mikä on ero makean ja kuivan vermutin välillä
Makea vermutti on täyteläisempi ja toimii Negroneissa Kuiva vermutti on kevyempi ja sitä käytetään juomissa kuten Americano tai martinit
8 Mikä on klassinen Negroni-suhde
Perinteinen suhde on 111yhtä suuret osat giniä Camparia ja makeaa vermuttia
9 Mitä lasiastioita todella tarvitsen
Rocks-lasi Negroneille ja Americanoille viinilasi spritzeille ja coupe- tai martinilasi sekoitetuille juomille Et tarvitse paljon muuta
10 Tarvitsenko hienoja työkaluja
Et Jigger baariuska siivilä ja shakeri kattavat melkein kaiken Mittakuppi toimii jos olet aloittelija
11 Mikä on yleisin virhe jonka aloittelijat tekevät
Liian paljon jään käyttäminen tai jäähdytyksen väliin jättäminen Kylmät asianmukaisesti laimennetut juomat maistuvat paljon paremmilta