Hvis du nogensinde har været heldig nok til at vandre ind på en italiensk piazza omkring kl. 18, har du set noget tæt på paradis. Aftensolens ravgyldne skær flyder ud over smalle gader og stenfountainener. Stilfulde lokale spadserer ind på byens torv for at indtage deres plads på caféen. Bakker med spritz og snacks glider gennem mængden.

Italiens forhold til cocktails er uden sidestykke i verden. "Det er optakten til bordet," siger Andrea Notaro fra La Roqqa. Traditionen med aperitivo, som kommer fra det latinske ord aperire ("at åbne"), skal forberede maven på middagen og er en del af hverdagen. "Mens Paris perfektionerede præcision og London perfektionerede ceremoni, byggede Italien hele sin barkultur op omkring én enkelt, ubesværet, glamourøs idé: at en drink skal annoncere middagen, ikke afslutte den," siger Chris Moore, direktør for drikkevarer hos Jean-Georges Restaurants.

Italiensk cocktailkultur skiller sig også ud ved sine regionale—ikke importerede—smage. Amerikanerne har måske opfundet den moderne cocktail, men Italien havde alle elementerne klar, da folk begyndte at mikse. "Vi behøvede ikke at bygge en cocktailkultur op fra bunden," siger Brando Baccheschi Berti fra Castello di Vicarello. "Vermouth, amari, bitters—her er disse ingredienser ikke bar-eksotika, de er ting, der stod i bedsteforældres skabe, med ægte regionale rødder."

Foto: Getty Images

Inden for kanonen af store italienske cocktails finder man ofte en fælles struktur: en italiensk bitter, en italiensk hedvin og noget mousserende. "Det er opskrifter, der kom ud af caféen som en kulturel stue, snarere end ud af en cocktailbar," forklarer Notaro. Samtidig har italienske cocktails en stærk stedsfornemmelse, hver med sin egen identitet og oprindelseshistorie. "Alpine amaros og drinks transporterer dig øjeblikkeligt til bjergene, og aperitiffer fra kysten får dig til at føle, at du burde drikke dem med udsigt til havet," siger Kat Foster fra Borgo.

"Jeg værdsætter især den stedsfornemmelse," tilføjer Giuseppe Lamparella, som leder Grand Hotel Excelsior Vittorias nye bar, La Pergola. "Her i Sorrento bliver citrusfrugter, middelhavsurter og især vores citroner naturligt en del af barens sprog."

I anledning af Vogue World 2026 Milano, fortsæt nedenfor for en ekspertguide til de store italienske cocktails.

The Milano-Torino

Betragtet som en forfader til italienske cocktails er Milano-Torino en ultimativ bestilling. "Den kombinerer bitter Campari fra Milano og rød vermouth fra Torino, hvilket skaber det søde og bitre fundament for al national mixologi," siger Ambrogio De Siano fra Ischias San Montano Resort & Spa. Drinken er mindre kendt i dag og forveksles ofte med Americano, forklarer Borgos Santandreas head bartender Andrea Pinto. "Tilsætningen af sodavand er det, der forvandler den til en Americano, men Milano-Torino er smukt enkel og fortjener at blive genopdaget."

Sådan laver du den: Hæld lige dele Campari fra Milano og rød vermouth fra Torino (halvanden ounce af hver skulle gøre det) i et glas med is, rør forsigtigt, og garner med en skive appelsin.

The Americano

"Personligt vil jeg elske at se flere mennesker bestille en Americano," siger Eusebio, som finder, at den har den perfekte balance mellem sød og bitter. "Det er en simpel cocktail, men nogle gange er simpelt præcis, hvad man har brug for." Americanoen overses ofte til fordel for Negronien, men bartendere er enige om, at det er både en elegant og alsidig cocktail. "Kombinationen af bitter aperitivo og sød vermouth, forlænget med sodavand, gør den lettere og mere forfriskende end mange klassiske cocktails, mens den bevarer masser af kompleksitet," siger Francesco Adragna fra Orient Express Venezia.

Sådan laver du den: Hæld lige dele Campari og rød vermouth (en ounce af hver) i et glas med is, rør forsigtigt, top med danskvand, og garner med en skive appelsin. For en mere bitter, urteagtig profil foreslår Austin Krudys fra The Chloe at erstatte Campari med Fernet Branca.

The Negroni
Foto: Getty Images
En italiensk cocktail så stor, at den har sin egen uge, Negronien er virkelig tidløs. "Historien begynder i Firenze omkring 1919, da grev Camillo Negroni bad om lidt mere spark i sin Americano," siger Eusebio. Så i stedet for sodavand greb bartenderen efter gin—og voilà, Negronien var født. Denne ændring skabte, hvad Adragna kalder "en skabelon for den moderne italienske tilgang til balance: bitter, sød, urteagtig og spiritusfremtrædende på én gang." Det skabte også en cocktail med en hengiven tilhængerskare. "Bartendere fortsætter med at stole på Negroniens klassiske formel for at skabe deres egne variationer," tilføjer Krudys.
Sådan laver du den: Hæld lige dele Campari, rød vermouth og gin (en ounce af hver) i et mixingglas med is, rør indtil kold, og si væsken over i et rocks-glas over en stor isterning. Garner med en skive appelsin.

The Negroni Sbagliato
Mange af os har Emma D'Arcy at takke for vores kendskab til Negroni Sbagliato, mens andre har bestilt denne "fejl"-cocktail i årevis. "En drink, der oprindeligt blev lavet forkert og blev en elsket cocktail, er på en måde et mikrokosmos af, hvordan cocktails ofte opstår," siger Foster. Sbagliatoen blev født på Bar Basso i Milano en travl aften, da bartender Mirko Stocchetto ved et uheld greb en flaske Prosecco i stedet for gin. Resten er, som man siger, historie. "Dens [succes er] ikke kun et vidnesbyrd om, hvor god en base en Negroni er, men et vidnesbyrd om idéen om, at der altid er plads til at justere og udvide eksisterende formler for at skabe noget nyt og lækkert."
Sådan laver du den: Hæld en ounce Campari og en ounce rød vermouth i et glas med is, rør, top med en ounce prosecco, rør igen forsigtigt for at kombinere, og garner med en skive appelsin.

The Bicicletta
En cocktail, som Foster erklærer en glemt klassiker, biciclettaen er både tilgængelig og forfriskende. "Jeg tror kun, jeg har haft nogen, der bestilte den koldt, måske en eller to gange," siger hun. "Det er sådan en simpel drink, men alle, der kan lide en Campari spritz, vil kunne lide den." Biciclettaen er lavet med Campari, tør hvidvin og et skvæt sodavand—hældt langt over is. "Drinken er opkaldt, som historien lyder, efter de ældre piemontesiske mænd, der cyklede hjem fra baren efter en for meget, slingrende lige nok til at drinken fortjente sit navn," siger Moore.
Sådan laver du den: Kombiner halvanden ounce Campari og tre et halvt ounce tør hvidvin i et glas med is, rør, og top med to ounce danskvand. Skær en appelsinskræl og udtryk olierne. "Du vil ofte se en bicicletta garneret med en appelsinskive, hvilket fungerer, men at udtrykke olierne fra en skræl giver drinken et løft og lysstyrke," forklarer Foster.

The Aperol Spritz
Foto: Getty Images
Mens det moderne Instagram-feed er fyldt med billeder af maleriske spritzer, går denne tradition tilbage til 1800-tallets Veneto, da regionen blev styret af det østrigske imperium. I denne periode fortyndede soldater lokale vine, som de fandt for stærke, med et skvæt vand. Ordet spritz kommer fra det tyske verbum spritzen, der betyder "at stænke."
"Spritzen, især Aperol Spritzen, er blevet et symbol på den italienske aperitivo," siger Edoardo Eusebio fra Passalacqua, "med variationer lavet med forskellige italienske bitters og aperitivo-likører, såsom Campari, Select og Cynar."
Sådan laver du den: Brug tre ounce prosecco, to ounce Aperol og en ounce danskvand, hæld alle ingredienser i et glas med is, rør forsigtigt for at kombinere, og garner med en skive appelsin.

The Cardinale
Cardinalen "har dybden af en Negroni, med en tørrere, mere subtil karakter," siger Nicola Spaggiari fra Saporium Firenze. Cocktailen blev skabt i Rom i 1950 til en tysk kardinal, som, forklarer De Siano, ønskede en mindre sød Negroni. "Barmanden erstattede den røde vermouth med tør vermouth, hvilket resulterede i en tør og elegant smagsprofil."
Sådan laver du den: Hæld lige dele Campari, tør vermouth og gin (en ounce af hver) i et mixingglas med is, rør indtil kold, og si væsken over i et rocks-glas over en stor isterning. Garner med en skive appelsin.

The Garibaldi

"Garibaldien er en cocktail, jeg konstant ønsker, at flere havde på deres radar," siger Krudys. Denne simple drink er opkaldt efter Giuseppe Garibaldi, den italienske general, der spillede en nøglerolle i Italiens samling. "Lavet med bare Campari og frisk appelsinsaft repræsenterer den samlingsbevægelsen gennem sine ingredienser: Campari kommer fra Milano og repræsenterer Norditalien, mens appelsinsaften repræsenterer Sicilien og syden."

Sådan laver du den: Tilsæt halvanden ounce Campari og fire ounce appelsinsaft i et højt glas fyldt med is. Rør forsigtigt for at kombinere og garner med en appelsinskive.

The Bellini

Alles yndlingscocktail at bestille i Venedig, Bellinien blev skabt i 1940'erne af Giuseppe Cipriani på Harry's Bar, og kombinerer hvid ferskenpuré med Prosecco. "Dens delikate lyserøde farve mindede ham om tonerne i et maleri af den venetianske kunstner Giovanni Bellini, hvilket inspirerede navnet," siger Adragna. "Den fejrer den italienske instinkt for at bruge sæsonbetonede ingredienser og lade dem tale for sig selv."

Sådan laver du den: I et champagneglas, kombiner en del frisk hvid ferskenpuré med tre dele afkølet Prosecco.

Ofte stillede spørgsmål
FAQs En guide til store italienske cocktails



1 Hvad handler En guide til store italienske cocktails om

Det er en guide til klassiske og moderne italienske cocktails—deres historie, ingredienser og hvordan man laver dem derhjemme



2 Hvad gør en cocktail italiensk

Det er en drink, der stammer fra Italien eller følger italiensk stil—tænk aperitivo-kultur, bitters som Campari og Aperol, vermouth, prosecco og enkle balancerede smage



3 Hvilke cocktails bør en begynder starte med

Start med en Aperol Spritz, Negroni, Americano eller Bellini. De er nemme og kræver kun få ingredienser



4 Hvad er aperitivo, og hvorfor betyder det noget

Aperitivo er Italiens ritual før middagen—en let bitter drink beregnet til at åbne appetitten. Det er hjertet i italiensk cocktailkultur



5 Hvad er forskellen mellem en Aperol Spritz og en Negroni

En Aperol Spritz er let, boblende og lav i alkohol. En Negroni er stærk og bitter



6 Hvad er vermouth, og har jeg brug for det

Vermouth er en hedvin, aromatiseret. Ja—det er essentielt for klassikere som Negronien og Americanoen



7 Hvad er forskellen mellem sød og tør vermouth

Sød vermouth er rigere og fungerer i Negronier. Tør vermouth er lettere og bruges i drinks som Americanoen eller martinier



8 Hvad er det klassiske Negroni-forhold

Det traditionelle forhold er 1:1:1—lige dele gin, Campari og sød vermouth



9 Hvilket glasudstyr har jeg egentlig brug for

Et rocks-glas til Negronier og Americanoer, et vinglas til spritzer og et coupe- eller martiniglas til omrørte drinks. Du behøver ikke meget andet



10 Har jeg brug for fancy værktøj

Nej. Et jigger, en barlog, en si og en shaker dækker næsten alt. Et målebæger fungerer, hvis du er nybegynder



11 Hvad er den mest almindelige fejl, begyndere laver

At bruge for meget is eller springe afkølingen over. Kolde, ordentligt fortyndede drinks smager langt bedre