Hvis du noen gang har vært så heldig å vandre inn på en italiensk piazza rundt klokken 18, har du sett noe nær paradiset. Den ravfargede gløden fra kveldssolen sprer seg over smale gater og steinfontener. Stilige lokalbefolkningen spaserer inn på torget for å innta plassen sin på kafeen. Brett med spritz og snacks glir gjennom folkemengden.

Italias forhold til cocktailer er ulikt alt annet i verden. "Det er preludiet til bordet," sier Andrea Notaro fra La Roqqa. Tradisjonen med aperitivo, som kommer fra det latinske ordet aperire ("å åpne"), er ment å forberede magen på middag og er en del av hverdagen. "Mens Paris perfeksjonerte presisjon og London perfeksjonerte seremoni, bygde Italia hele sin barkultur rundt en enkelt, uanstrengt, glamorøs idé: at en drink skal annonsere middag, ikke avslutte den," sier Chris Moore, drikkedirektør for Jean-Georges Restaurants.

Italiensk cocktailkultur skiller seg også ut for sine regionale – ikke importerte – smaker. Amerikanerne har kanskje oppfunnet den moderne cocktailen, men Italia hadde alle elementene klare da folk begynte å mikse. "Vi trengte ikke å bygge en cocktailkultur fra scratch," sier Brando Baccheschi Berti fra Castello di Vicarello. "Vermut, amari, bitter – her er disse ingrediensene ikke bareksotika, de er ting som sto i besteforeldres skap, med ekte regionale røtter."

Foto: Getty Images

Innenfor kanonen av store italienske cocktailer finner du ofte en felles struktur: en italiensk bitter, en italiensk sterkvin og noe musserende. "Det er oppskrifter som kom ut av kafeen som en kulturell stue, snarere enn fra en cocktailbar," forklarer Notaro. Samtidig har italienske cocktailer en sterk stedsfølelse, hver med sin egen identitet og opprinnelseshistorie. "Alpine amaros og drinker transporterer deg umiddelbart til fjellene, og aperitiffer fra kysten får deg til å føle at du burde drikke dem med utsikt over havet," sier Kat Foster fra Borgo.

"Jeg verdsetter spesielt den stedsfølelsen," legger Giuseppe Lamparella til, som leder Grand Hotel Excelsior Vittorias nye bar, La Pergola. "Her i Sorrento blir for eksempel sitrus, middelhavs urter og spesielt våre sitroner naturlig en del av barens språk."

I anledning Vogue World 2026 Milano, fortsett nedenfor for en ekspertguide til de store italienske cocktailene.

Milano-Torino

Regnet som en stamfar til italienske cocktailer, er Milano-Torino en essensiell bestilling. "Den kombinerer bitter Campari fra Milano og rød vermut fra Torino, og skaper det søte og bitre grunnlaget for all nasjonal mixologi," sier Ambrogio De Siano fra Ischias San Montano Resort & Spa. Drinken er mindre kjent i dag og forveksles ofte med Americano, forklarer Borgos Santandreas hovedbartender Andrea Pinto. "Tilsetningen av soda er det som forvandler den til en Americano, men Milano-Torino er vakkert enkel og fortjener å bli gjenoppdaget."

Slik lager du den: Hell like deler Campari fra Milano og rød vermut fra Torino (halvannen unse av hver bør gjøre det) i et glass med is, rør forsiktig, og garner med en skive appelsin.

Americano

"Personlig vil jeg gjerne se flere bestille en Americano," sier Eusebio, som mener den har den perfekte balansen mellom søtt og bittert. "Det er en enkel cocktail, men noen ganger er enkelt akkurat det du trenger." Americano blir ofte oversett til fordel for Negroni, men bartendere er enige om at det er både en elegant og allsidig cocktail. "Kombinasjonen av bitter aperitivo og søt vermut, forlenget med soda, gjør den lettere og mer forfriskende enn mange klassiske cocktailer, samtidig som den beholder mye kompleksitet," sier Francesco Adragna fra Orient Express Venezia.

Slik lager du den: Hell like deler Campari og rød vermut (en unse av hver) i et glass med is, rør forsiktig, topp med club soda, og garner med en skive appelsin. For en mer bitter, urteaktig profil foreslår Austin Krudys fra The Chloe å erstatte Campari med Fernet Branca.

Negroni
Foto: Getty Images
En italiensk cocktail så stor at den har sin egen uke, Negroni er virkelig tidløs. "Historien begynner i Firenze rundt 1919 da grev Camillo Negroni ba om litt mer styrke i sin Americano," sier Eusebio. Så i stedet for sodavann grep bartenderen etter gin – og voilà, Negroni var født. Denne endringen skapte det Adragna kaller "en mal for den moderne italienske tilnærmingen til balanse: bitter, søt, urteaktig og spirit-forward på en gang." Den skapte også en cocktail med en hengiven tilhengerskare. "Bartendere fortsetter å stole på Negronis klassiske formel for å lage sine egne variasjoner," legger Krudys til.
Slik lager du den: Hell like deler Campari, rød vermut og gin (en unse av hver) i et mikseglass med is, rør til kald, og sil væsken over i et rocks-glass over en stor isbit. Garner med en skive appelsin.

Negroni Sbagliato
Mange av oss har Emma D'Arcy å takke for vår bevissthet om Negroni Sbagliato, mens andre har bestilt denne "feil"-cocktailen i årevis. "En drink som opprinnelig ble laget feil og ble en elsket cocktail er på en måte et mikrokosmos av hvordan cocktailer ofte blir til," sier Foster. Sbagliato ble født på Bar Basso i Milano en travel kveld da bartender Mirko Stocchetto ved et uhell grep en flaske Prosecco i stedet for gin. Resten er, som de sier, historie. "Dens [suksess er] ikke bare et bevis på hvor god en base en Negroni er, men et bevis på ideen om at det alltid er rom for å justere og utvide eksisterende formler for å skape noe nytt og deilig."
Slik lager du den: Hell en unse Campari og en unse rød vermut i et glass med is, rør, topp med en unse prosecco, rør forsiktig igjen for å kombinere, og garner med en skive appelsin.

Bicicletta
En cocktail som Foster erklærer en glemt klassiker, bicicletta er både tilgjengelig og forfriskende. "Jeg tror jeg bare har hatt noen som har bestilt den kaldt kanskje en eller to ganger," sier hun. "Det er en så enkel drink, men alle som liker en Campari spritz vil like den." Bicicletta er laget med Campari, tørr hvitvin og en skvett soda – helt over is. "Drinken er oppkalt, som historien forteller, etter de eldre piemontesiske mennene som syklet hjem fra baren etter en for mye, og svinget akkurat nok til å gi drinken sitt navn," sier Moore.
Slik lager du den: Kombiner halvannen unse Campari og tre og en halv unse tørr hvitvin i et glass med is, rør, og topp med to unser club soda. Skrell en appelsinskall og uttrykk oljene. "Du vil ofte se en bicicletta garnert med en appelsinskive, som fungerer, men å uttrykke oljene fra et skall gir drinken et løft og lysstyrke," forklarer Foster.

Aperol Spritz
Foto: Getty Images
Mens den moderne Instagram-feeden er fylt med bilder av pittoreske spritzer, går denne tradisjonen tilbake til 1800-tallets Veneto, da regionen ble styrt av det østerrikske imperiet. I denne perioden fortynnet soldater lokale viner de syntes var for sterke med en skvett vann. Ordet spritz kommer fra det tyske verbet spritzen, som betyr "å sprute."
"Spritzen, spesielt Aperol Spritz, har blitt et symbol på den italienske aperitivoen," sier Passalacquas Edoardo Eusebio, "med variasjoner laget med forskjellige italienske bitter og aperitivo-likører, som Campari, Select og Cynar."
Slik lager du den: Bruk tre unser prosecco, to unser Aperol og en unse club soda, hell alle ingrediensene i et glass med is, rør forsiktig for å kombinere, og garner med en skive appelsin.

Cardinale
Cardinale "har dybden til en Negroni, med en tørrere, mer subtil karakter," sier Nicola Spaggiari fra Saporium Firenze. Cocktailen ble skapt i Roma i 1950 for en tysk kardinal som, som De Siano forklarer, ønsket en mindre søt Negroni. "Bartenderen erstattet den røde vermuten med tørr vermut, noe som resulterte i en tørr og elegant smaksprofil."
Slik lager du den: Hell like deler Campari, tørr vermut og gin (en unse av hver) i et mikseglass med is, rør til kald, og sil væsken over i et rocks-glass over en stor isbit. Garner med en skive appelsin.

Garibaldi

"Garibaldi er en cocktail jeg konstant ønsker at flere hadde på radaren," sier Krudys. Denne enkle drinken er oppkalt etter Giuseppe Garibaldi, den italienske generalen som spilte en nøkkelrolle i Italias forening. "Laget med bare Campari og fersk appelsinjuice, representerer den foreningsbevegelsen gjennom ingrediensene sine: Campari kommer fra Milano, som representerer Nord-Italia, mens appelsinjuicen representerer Sicilia og sør."

Slik lager du den: Tilsett halvannen unse Campari og fire unser appelsinjuice i et høyt glass fylt med is. Rør forsiktig for å kombinere og garner med en appelsinskive.

Bellini

Alles favorittcocktail å bestille i Venezia, Bellini ble skapt på 1940-tallet av Giuseppe Cipriani på Harry's Bar, og kombinerer hvit ferskenpuré med Prosecco. "Den delikate rosa fargen minnet ham om tonene i et maleri av den venetianske kunstneren Giovanni Bellini, som inspirerte navnet," sier Adragna. "Den feirer den italienske instinkten for å bruke sesongbaserte ingredienser og la dem tale for seg selv."

Slik lager du den: I et champagneglass, kombiner en del fersk hvit ferskenpuré med tre deler avkjølt Prosecco.

Ofte stilte spørsmål
FAQs En guide til store italienske cocktailer



1 Hva handler En guide til store italienske cocktailer om

Det er en guide til klassiske og moderne italienske cocktailer – deres historie, ingredienser og hvordan man lager dem hjemme



2 Hva gjør en cocktail italiensk

Det er en drink som stammer fra Italia eller følger italiensk stil – tenk aperitivo-kultur, bitter som Campari og Aperol, vermut, prosecco og enkle balanserte smaker



3 Hvilke cocktailer bør en nybegynner starte med

Start med en Aperol Spritz, Negroni, Americano eller Bellini. De er enkle og trenger bare noen få ingredienser



4 Hva er aperitivo og hvorfor betyr det noe

Aperitivo er Italias ritual før middag – en lett bitter drink ment å åpne appetitten. Det er hjertet av italiensk cocktailkultur



5 Hva er forskjellen mellom en Aperol Spritz og en Negroni

En Aperol Spritz er lett, boblende og lav i alkohol. En Negroni er sterk og bitter



6 Hva er vermut og trenger jeg det

Vermut er en sterkvin med aromatiske urter. Ja – det er essensielt for klassikere som Negroni og Americano



7 Hva er forskjellen mellom søt og tørr vermut

Søt vermut er rikere og fungerer i Negroni. Tørr vermut er lettere og brukes i drinker som Americano eller martini



8 Hva er det klassiske Negroni-forholdet

Det tradisjonelle forholdet er 1:1:1 – like deler gin, Campari og søt vermut



9 Hvilke glass trenger jeg egentlig

Et rocks-glass for Negroni og Americano, et vinglass for spritzer og et coupe- eller martiniglass for rørte drinker. Du trenger ikke mye annet



10 Trenger jeg fancy verktøy

Nei. En jigger, barskje, sil og shaker dekker nesten alt. Et målebeger fungerer hvis du er nybegynner



11 Hva er den vanligste feilen nybegynnere gjør

Å bruke for mye is eller hoppe over avkjølingen. Kalde, riktig fortynnede drinker smaker mye bedre