Wenn Sie jemals das Glück hatten, um 18 Uhr auf eine italienische Piazza zu schlendern, haben Sie etwas gesehen, das dem Paradies nahekommt. Der bernsteinfarbene Glanz der Abendsonne ergießt sich über enge Gassen und steinerne Brunnen. Stilvolle Einheimische schlendern auf den Stadtplatz, um ihren Platz im Café zu ergattern. Tabletts mit Spritzes und Snacks gleiten durch die Menge.
Italiens Beziehung zu Cocktails ist anders als überall sonst auf der Welt. „Es ist das Präludium zum Tisch“, sagt Andrea Notaro von La Roqqa. Die Tradition des Aperitivo, die vom lateinischen Wort aperire („öffnen“) stammt, soll den Magen auf das Abendessen vorbereiten und ist Teil des Alltags. „Während Paris die Präzision perfektionierte und London die Zeremonie, baute Italien seine gesamte Barkultur um eine einzige, mühelose, glamouröse Idee auf: dass ein Drink das Abendessen ankündigen sollte, nicht abschließen“, sagt Chris Moore, Getränkedirektor für Jean-Georges Restaurants.
Die italienische Cocktailkultur zeichnet sich auch durch ihre regionalen – nicht importierten – Aromen aus. Amerikaner mögen den modernen Cocktail erfunden haben, aber Italien hatte alle Elemente bereit, als die Menschen begannen zu mixen. „Wir mussten keine Cocktailkultur von Grund auf aufbauen“, sagt Brando Baccheschi Berti von Castello di Vicarello. „Vermouth, Amari, Bitters – hier sind diese Zutaten keine Bar-Exotik, sie sind Dinge, die in den Schränken der Großeltern standen, mit echten regionalen Wurzeln.“
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Innerhalb des Kanons großer italienischer Cocktails findet man oft eine gemeinsame Struktur: ein italienisches Bitter, ein italienischer Likörwein und etwas Sprudelndes. „Es sind Rezepte, die aus dem Café als kulturellem Wohnzimmer stammen, nicht aus einer Cocktailbar“, erklärt Notaro. Gleichzeitig haben italienische Cocktails ein starkes Gefühl für den Ort, jeder mit seiner eigenen Identität und Entstehungsgeschichte. „Alpen-Amaros und -Drinks versetzen einen sofort in die Berge, und Aperitifs von der Küste lassen einen das Gefühl haben, man sollte sie mit Blick auf das Meer trinken“, sagt Kat Foster von Borgo.
„Ich schätze besonders dieses Gefühl für den Ort“, fügt Giuseppe Lamparella hinzu, der die neue Bar La Pergola des Grand Hotel Excelsior Vittoria leitet. „Hier in Sorrento zum Beispiel werden Zitrusfrüchte, mediterrane Kräuter und besonders unsere Zitronen ganz natürlich Teil der Sprache der Bar.“
Zur Feier der Vogue World 2026 Mailand finden Sie unten einen Expertenleitfaden zu den großen italienischen Cocktails.
Der Milano-Torino
Der Milano-Torino gilt als Urvater der italienischen Cocktails und ist eine typische Bestellung. „Er kombiniert bitteren Campari aus Mailand und roten Vermouth aus Turin und schafft damit die süß-bittere Grundlage der gesamten nationalen Mixologie“, sagt Ambrogio De Siano vom San Montano Resort & Spa auf Ischia. Der Drink ist heutzutage weniger bekannt und wird oft mit dem Americano verwechselt, erklärt Andrea Pinto, Chef-Barkeeper des Borgo Santandrea. „Die Zugabe von Soda macht ihn zum Americano, aber der Milano-Torino ist wunderbar einfach und verdient es, wiederentdeckt zu werden.“
Zubereitung: Gleiche Teile Campari aus Mailand und roten Vermouth aus Turin (je etwa eineinhalb Unzen) in ein Glas mit Eis gießen, sanft umrühren und mit einer Orangenscheibe garnieren.
Der Americano
„Persönlich würde ich gerne sehen, dass mehr Leute einen Americano bestellen“, sagt Eusebio, der findet, dass er die perfekte Balance aus süß und bitter hat. „Es ist ein einfacher Cocktail, aber manchmal ist einfach genau das, was man braucht.“ Der Americano wird oft zugunsten des Negroni übersehen, aber Barkeeper sind sich einig, dass er sowohl elegant als auch vielseitig ist. „Die Kombination aus bitterem Aperitivo und süßem Vermouth, mit Soda verlängert, macht ihn leichter und erfrischender als viele klassische Cocktails, während er viel Komplexität behält“, sagt Francesco Adragna von Orient Express Venezia.
Zubereitung: Gleiche Teile Campari und roten Vermouth (je eine Unze) in ein Glas mit Eis gießen, sanft umrühren, mit Club Soda auffüllen und mit einer Orangenscheibe garnieren. Für ein bittereres, kräutrigeres Profil schlägt Austin Krudys von The Chloe vor, den Campari durch Fernet Branca zu ersetzen.
Der Negroni
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Ein italienischer Cocktail, der so großartig ist, dass er seine eigene Woche hat – der Negroni ist wahrhaft zeitlos. „Die Geschichte beginnt in Florenz um 1919, als Graf Camillo Negroni um etwas mehr Kick in seinem Americano bat“, sagt Eusebio. Also griff der Barkeeper statt zu Sodawasser zu Gin – und voilà, der Negroni war geboren. Diese Änderung schuf, was Adragna „eine Vorlage für den modernen italienischen Ansatz zur Balance nennt: bitter, süß, kräutrig und gleichzeitig spirit-forward“. Sie schuf auch einen Cocktail mit einer treuen Anhängerschaft. „Barkeeper verlassen sich weiterhin auf die klassische Formel des Negroni, um ihre eigenen Variationen zu kreieren“, fügt Krudys hinzu.
Zubereitung: Gleiche Teile Campari, roten Vermouth und Gin (je eine Unze) in ein Mixglas mit Eis gießen, rühren, bis es kalt ist, und die Flüssigkeit in ein Tumbler-Glas über einen großen Eiswürfel abseihen. Mit einer Orangenscheibe garnieren.
Der Negroni Sbagliato
Viele von uns haben Emma D’Arcy für unser Bewusstsein für den Negroni Sbagliato zu danken, während andere diesen „Fehler“-Cocktail seit Jahren bestellen. „Ein Drink, der zunächst falsch zubereitet wurde und dann zu einem geliebten Cocktail wurde, ist gewissermaßen ein Mikrokosmos dafür, wie Cocktails oft entstehen“, sagt Foster. Der Sbagliato entstand an einem geschäftigen Abend in der Bar Basso in Mailand, als Barkeeper Mirko Stocchetto versehentlich eine Flasche Prosecco statt Gin griff. Der Rest ist, wie man so sagt, Geschichte. „Sein [Erfolg ist] nicht nur ein Beweis dafür, wie großartig eine Basis ein Negroni ist, sondern auch ein Beweis für die Idee, dass immer Raum bleibt, bestehende Formeln zu verfeinern und zu erweitern, um etwas Neues und Köstliches zu schaffen.“
Zubereitung: Eine Unze Campari und eine Unze roten Vermouth in ein Glas mit Eis gießen, umrühren, mit einer Unze Prosecco auffüllen, erneut sanft umrühren, um zu vermischen, und mit einer Orangenscheibe garnieren.
Der Bicicletta
Ein Cocktail, den Foster als vergessenen Klassiker bezeichnet, die Bicicletta ist sowohl zugänglich als auch erfrischend. „Ich glaube, ich habe vielleicht ein- oder zweimal erlebt, dass jemand ihn einfach so bestellt hat“, sagt sie. „Es ist so ein einfacher Drink, aber jeder, der einen Campari Spritz mag, wird ihn mögen.“ Die Bicicletta wird mit Campari, trockenem Weißwein und einem Spritzer Soda zubereitet – lang über Eis gegossen. „Der Drink ist, wie die Geschichte besagt, nach den älteren Piemontesern benannt, die nach einem zu viel vom Bar nach Hause radelten und dabei gerade genug schlingerten, um dem Drink seinen Namen zu verdienen“, sagt Moore.
Zubereitung: Eineinhalb Unzen Campari und dreieinhalb Unzen trockenen Weißwein in ein Glas mit Eis geben, umrühren und mit zwei Unzen Club Soda auffüllen. Eine Orangenschale abschälen und die Öle ausdrücken. „Man sieht eine Bicicletta oft mit einer Orangenscheibe garniert, was funktioniert, aber das Ausdrücken der Öle aus einer Zeste gibt dem Drink einen Lift und Helligkeit“, erklärt Foster.
Der Aperol Spritz
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Während der moderne Instagram-Feed voller Schnappschüsse malerischer Spritzes ist, reicht diese Tradition bis ins Venetien des 19. Jahrhunderts zurück, als die Region vom Österreichischen Kaiserreich regiert wurde. Während dieser Zeit verdünnten Soldaten lokale Weine, die sie als zu stark empfanden, mit einem Spritzer Wasser. Das Wort Spritz kommt vom deutschen Verb spritzen.
„Der Spritz, besonders der Aperol Spritz, ist zu einem Symbol des italienischen Aperitivo geworden“, sagt Edoardo Eusebio von Passalacqua, „mit Variationen, die mit verschiedenen italienischen Bitters und Aperitivo-Likören wie Campari, Select und Cynar zubereitet werden.“
Zubereitung: Mit drei Unzen Prosecco, zwei Unzen Aperol und einer Unze Club Soda alle Zutaten in ein Glas mit Eis gießen, sanft umrühren, um zu vermischen, und mit einer Orangenscheibe garnieren.
Der Cardinale
Der Cardinale „hat die Tiefe eines Negroni, mit einem trockeneren, subtileren Charakter“, sagt Nicola Spaggiari von Saporium Firenze. Der Cocktail wurde 1950 in Rom für einen deutschen Kardinal kreiert, der, wie De Siano erklärt, einen weniger süßen Negroni wollte. „Der Barkeeper ersetzte den roten Vermouth durch trockenen Vermouth, was zu einem trockenen und eleganten Geschmacksprofil führte.“
Zubereitung: Gleiche Teile Campari, trockenen Vermouth und Gin (je eine Unze) in ein Mixglas mit Eis gießen, rühren, bis es kalt ist, und die Flüssigkeit in ein Tumbler-Glas über einen großen Eiswürfel abseihen. Mit einer Orangenscheibe garnieren.
Der Garibaldi
„Der Garibaldi ist ein Cocktail, von dem ich mir ständig wünsche, dass mehr Leute ihn auf dem Radar hätten“, sagt Krudys. Dieser einfache Drink ist nach Giuseppe Garibaldi benannt, dem italienischen General, der eine Schlüsselrolle bei der Einigung Italiens spielte. „Hergestellt aus nur Campari und frischem Orangensaft, repräsentiert er die Einigungsbewegung durch seine Zutaten: Der Campari kommt aus Mailand und repräsentiert Norditalien, während der Orangensaft Sizilien und den Süden repräsentiert.“
Zubereitung: Eineinhalb Unzen Campari und vier Unzen Orangensaft in ein hohes Glas mit Eis geben. Sanft umrühren, um zu vermischen, und mit einer Orangenscheibe garnieren.
Der Bellini
Der beliebteste Cocktail, den man in Venedig bestellt, der Bellini wurde in den 1940er Jahren von Giuseppe Cipriani im Harry’s Bar kreiert und kombiniert weißen Pfirsichpüree mit Prosecco. „Seine zarte rosa Farbe erinnerte ihn an die Töne in einem Gemälde des venezianischen Künstlers Giovanni Bellini, was den Namen inspirierte“, sagt Adragna. „Er feiert den italienischen Instinkt, saisonale Zutaten zu verwenden und sie für sich selbst sprechen zu lassen.“
Zubereitung: In einer Champagnerflöte einen Teil frisches weißes Pfirsichpüree mit drei Teilen gekühltem Prosecco kombinieren.
Häufig gestellte Fragen
FAQs Ein Leitfaden zu großartigen italienischen Cocktails
1 Worum geht es in Ein Leitfaden zu großartigen italienischen Cocktails
Es ist ein Leitfaden zu klassischen und modernen italienischen Cocktails – ihrer Geschichte, Zutaten und wie man sie zu Hause zubereitet
2 Was macht einen Cocktail italienisch
Es ist ein Drink, der in Italien entstanden ist oder dem italienischen Stil folgt – denken Sie an Aperitivo-Kultur, Bitters wie Campari und Aperol, Vermouth, Prosecco und einfache, ausgewogene Aromen
3 Mit welchen Cocktails sollte ein Anfänger beginnen
Beginnen Sie mit einem Aperol Spritz, Negroni, Americano oder Bellini. Sie sind einfach und brauchen nur wenige Zutaten
4 Was ist Aperitivo und warum ist er wichtig
Aperitivo ist Italiens Ritual vor dem Abendessen – ein leichter, bitterer Drink, der den Appetit anregen soll. Er ist das Herz der italienischen Cocktailkultur
5 Was ist der Unterschied zwischen einem Aperol Spritz und einem Negroni
Ein Aperol Spritz ist leicht, sprudelig und alkoholarm. Ein Negroni ist stark und bitter
6 Was ist Vermouth und brauche ich ihn
Vermouth ist ein aromatisierter Likörwein. Ja – er ist essenziell für Klassiker wie den Negroni und Americano
7 Was ist der Unterschied zwischen süßem und trockenem Vermouth
Süßer Vermouth ist reichhaltiger und eignet sich für Negronis. Trockener Vermouth ist leichter und wird in Drinks wie dem Americano oder Martinis verwendet
8 Was ist das klassische Negroni-Verhältnis
Das traditionelle Verhältnis ist 1:1:1 – gleiche Teile Gin, Campari und süßer Vermouth
9 Welche Gläser brauche ich wirklich
Ein Tumbler-Glas für Negronis und Americanos, ein Weinglas für Spritzes und eine Coupe oder ein Martiniglas für gerührte Drinks. Mehr brauchen Sie nicht
10 Brauche ich ausgefallene Werkzeuge
Nein. Ein Jigger, ein Barlöffel, ein Strainer und ein Shaker decken fast alles ab. Ein Messbecher funktioniert, wenn Sie anfangen
11 Was ist der häufigste Fehler von Anfängern
Zu viel Eis verwenden oder das Kühlen überspringen. Kalte, richtig verdünnte Drinks schmecken viel besser