Tässä on suomennos englanninkielisestä tekstistä:
Olipa kyseessä pitkä, rento illallinen sitronellakynttilöiden loisteessa tai nopea töiden jälkeinen drinkki terassilla, kesäjuhlinta on täydessä vauhdissa. Olemme kysyneet muutamilta tyylikkäimmiltä isänniltä ja emänniltä, jotka tunnemme, jakamaan juhlansa salaisuuksia. Kaada itsellesi Campari-sooda ja tee olosi mukavaksi – on Aperitivo-tunti.
"Potluck-illalliset ovat vihollinen", sanoo Tessa Tran. "Kun sinut on kutsuttu kotiini, minä huolehdin sinusta – jos emännöin, niin emännöin!" Chan Luun toimitusjohtaja ja luova johtaja on myös, kuten kuka tahansa häntä seuraava tietää, intohimoinen kokki. Hänen syötteensä, täynnä silkki-sifonkivaatteita ja leikkisiä koruja, on silloin tällöin koristeltu kuvilla baskilaisesta juustokakusta, makeasta ja happamasta kalakeitosta ja täytetystä kaalista.
Suuri osa hänen ruoanlaitto-inspiraatiostaan tulee hänen takapihan puutarhastaan. Vaikka ruoat saattavat vaikuttaa hienoilta, et koskaan arvaisi sitä tavasta, jolla hän emännöi. "Haluan vieraiden tuntevan olonsa rennoksi saapuessaan: avoimet ikkunat, luonnonvalo, drinkki kädessä ja ehkä savuke puutarhassa ennen illallista tai sen jälkeen", Tran sanoo. "Keittiömme on avoin ja virtaa ruokailualueelle, joten on aina hauskaa, kun vieraat vaeltavat lähelle ja alkavat auttaa. Se on paljon mieleenpainuvampaa kuin teeskentely, että olet Michelin-tähden kokki."
Ota esimerkiksi hänen viimeisin illalliskutsunsa. Viini virtasi, ikkunat olivat auki, ja pöydän kirkkaita värejä vastasi vain sateenkaaren väriset sesongin vihannekset ja rubiininpunaiset Campari-spritzit. Se on Tranin versio rennosta sunnuntai-illallisesta: "En koskaan kutsu ihmisiä 'vain drinkille', mutta on kesän korkein aika, joten tämä tuntui rennolta", hän sanoo. Tässä on, miten hän kokosi sen.
Valokuvat: Tessa Tran
Luo Tunnelma
"Aloitan aina ruoasta. Pöydän tulisi tuntua ensin aterian jatkeelta, sitten kotisi tyyliltä. Jos valmistan japanilaista ruokaa, käytän indigovärisiä olkisia pöytäliinoja, jotka ostin Kioton maaseudulta. Kun tarjoilen vietnamilaista ruokaa, käytän pieniä valkoisia paperisia pitsipöytäliinoja, jotka ostan Intiasta; ne tuntuvat minusta hyvin ranskalaisilta, ja pidän nähdessäni vietnamilais-ranskalaisen fuusion pöydällä.
Tämän illan menu oli eloisa, runsas ja rento, joten halusin pöydän suunnittelun vastaavaan sitä. Joka kesä otan esiin Lisa Corti -pöytäliinat. Ne on valmistettu Intiassa, mutta muotoilu tuntuu hyvin italialaiselta maaseudulta; ne muistuttavat minua kahdesta lempipaikastani maailmassa. Yksinkertaisemmat lautaset toimivat paremmin kuvioitujen pöytäliinojen kanssa, samoin yksiväriset lautasliinat."
Tallenna toivelistalle
Heather Taylor Home x Domino -lautasliinat - 98 $ HEATHER TAYLOR HOME
Tallenna toivelistalle
Pottery Barn -sarja 4 rentoa lautasliinaa - 28 $ POTTERY BARN
Tallenna toivelistalle
Lisa Corti -sarja 2 pöytäliinaa - 92 $ LISA CORTI
Tallenna toivelistalle
Lisa Corti -sarja 2 pöytäliinaa - 92 $ LISA CORTI
Valokuvat: Tessa Tran
Emännöintiasu
"Emännöinti on urheilua; olet periaatteessa urheilija. Sinun täytyy hallita ajoitus, käsitellä vaarallisen kuumia pannuja, kurkottaa, kokata, tehdä monia asioita samanaikaisesti, seurustella... kaikki kerralla. En ole erityisen sotkuinen kokki enkä välitä paljon roiskeista tai läikistä, ja pidän pukeutumisesta hienosti, vaikka kokkaankin.
Jos voisin varastaa kenen tahansa emännöintiasun, se olisi ehkä Thomas Kellerin täysin valkoinen look puisilla puukengillä tai Miuccia Pradan yksinkertainen neule- ja hameyhdistelmä runsailla koruilla. Mutta asun nyt rannalla, joten olen siirtymässä surffityyliin. Vaihdoin board-shortseihin 10 minuuttia ennen vieraiden saapumista ja lisäsin kristalliset Manolo Blahnik -ballerinat nostamaan asun rennosta cocktail-tasolle. Jos käytän shortseja, pidän pitkähihaisesta peittämään käteni, kuten tästä kevyestä Francien neuleesta."
Tallenna toivelistalle
Francie Nimbus raglan-neule - 379 $ FRANCIE
Tallenna toivelistalle
Chan Luu Techno Taffeta -shortsit - 190 $ CHAN LUU
Tallenna toivelistalle
Manolo Blahnik Martamodus -soljelliset sandaalit - 1 295 $ MANOLO BLAHNIK
Tallenna toivelistalle
Chan Luu Haena -korukaulakoru - 390 $ FWRD
Valokuvat: Tessa Tran
Pöydän Sankarit
"Käytämme antiikkisia Haviland-posliinilautasia melkein joka päivä. Pidän antiikkisista lautasista, koska ne ovat pienempiä. Nykyajan lautaset vain kasvavat koko ajan, eikä ruoka tarvitse kaikkea sitä tilaa! Käytämme Mepra-astioita joka päivä, ja joskus vaihdamme värikkääseen Matilda Goad -sarjaan ateriasta riippuen. Kerään kaikenlaisia pöytävarusteita – mukaan lukien syömäpuikkosarjoja ympäri maailmaa. Pienet esineet tekevät minut järjettömän onnelliseksi."
Mitä Menu sisältää
"Aina on sankariruoka – jännittävä uusi resepti, jonka haluan kokata. Kaikki muu riippuu siitä, mitä löydän torilta sillä viikolla. Viime viikolla alkoi palkokasvien kausi, joten tulin kotiin karpalopapujen, lohikäärmeenkielien ja kuningaspapujen kanssa, kun Jason Yao Cheng Farmilta vakuutti minulle, että ne ovat 'papujen kuningas'. Olin suunnitellut tarjoavani murskattuja perunoita kirvespihvin kanssa, mutta yksi katse jääkaappiini täynnä papuja muutti mieleni. Muutin ne lämpimäksi salaattiksi käyttäen luulientä, jonka olin ostanut milanolaistyylistä sahramirisottoa varten, jota en koskaan tehnyt. Näin menuni syntyvät – yksi ainesosa johtaa toiseen.
Pidän pöydästä, jossa on jotain kuumaa, jotain kylmää, jotain yksinkertaista, jotain maustettua, jotain makeaa ja jotain hapanta. Tämä illallinen sisälsi myös paahdettua pattypan-kurpitsaa (teen aina yhden ruuan ilman suolaa), tomaattisalaattia viidellä eri tomaattilajikkeella (kaksi tuli puutarhastani) ja lämpimän baby bok choy -salaatin paahdettuna kokonaisena. En oikeastaan suunnittele menuja etukäteen. Ostan sitä, mikä näyttää kauniilta, katson, mitä puutarhassa on poimittavissa, ja keksin myöhemmin."
Juoma-asema
"Mitä vanhemmaksi tulet, sitä ohuemmaksi lasiesi tulevat. Opin sen melko varhain ja rekisteröidyin 50 Zalto-viinilasiin mennessäni naimisiin. Cocktail-tunnille haluan aloittaa Campari-spritzillä (vihreän oliivin lisääminen antaa sille venetsialaisen käänteen); se saa kaikki tunnelmaan. Sitten siirrymme viiniin. Suosikkini ovat Dulan Chenin Blanc ja Turley Zinfandel Rosé, Trombetta Chardonnay ja Ghia Spritz alkoholittomana vaihtoehtona."
Kaikki Yksityiskohdissa
"En koskaan käytä tuoksukynttilöitä ruokapöydällä tai keittiön lähellä. Sen sijaan minulla on terrakottagranaattiomena sohvapöydällä, joka antaa juuri tarpeeksi tuoksua leijumaan huoneen läpi olematta liian voimakas. Tänä kesänä olen ollut hulluna jättiläisauringonkukkiin – ne ovat vielä kauniimpia, kun terälehdet alkavat pudota. Näkymästä tulee veistoksellinen ja tunnelmallinen. Ruokapöydällä pidän asetelmat yksinkertaisina, jotta vieraat näkevät toisensa. Muutama kalla lilja ikebana-tyyliin aseteltuna oli valintani tälle illalliselle.
Yksi lempiemännöinti-ideoistani tuli yöpymisestä Les Manibellesissa, viehättävässä aamiaismajoituksessa Amaransissa, Ranskassa: Heillä oli kauniita kristallipurkkeja täynnä karkkia ympäri taloa. Nyt tuomme makeisia kotiin matkoiltamme ja jätämme ne kulhoihin keittiön tiskille vieraille. Carambareja Ranskasta, Meiji-suklaata Japanista, Kopiko-kahvikarkkia Koreasta, Amarelli-mustaa lakritsia Italiasta... olisit yllättynyt, kuinka paljon aikuiset rakastavat niitä yhtä paljon kuin lapset. Pidän ne. Ostin nämä posliinisiilit taiteilijalta, joka asuu Etelä-Ranskassa.
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
YGbridge
Ruostumaton teräs kukkamaljakon järjestäjä
14 $ AMAZON
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
101 Copenhagen
Native-pastalautanen
70 $ STUDIO NORDHAVEN
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Larch Wood
Pyöreä leikkuulauta
260 $ NICKEY KEHOE
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Tina Frey Designs
Cuadrado-samppanjaämpäri
338 $ MODA OPERANDI
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Santa Maria Novella
Tuoksuva terrakottadiffuusori
95 $ SANTA MARIA NOVELLA
Tallenna toivelistalle
Tallenna toivelistalle
Costa Nova
Siilikulho
48 $ BLOOMINGDALE'S
Illalliskutsujen Tekemiset ja Älä Tee
Moka…
"Saapuminen tyhjin käsin. Kyse ei ole siitä, kuinka paljon käytät – jotain ajattelevaista, kuten kori sitruunoita puustasi, on täydellinen emäntä- tai isäntälahja!"
Juhlalistat…
"Country, jazz ja muutama 2000-luvun alun takaisku."
Vieraslista…
"Oikean vieraslistan kokoaminen on kuin pukeutumista. Aloita luotettavista suosikeista – ystävistä, joiden kanssa tiedät viettäväsi loistavaa aikaa. Lisää sitten muutama uudempi ystävä ja lopuksi joku odottamaton. Tämä seos tekee aina illasta mieleenpainuvan. Tulee tylsää, kun kaikki ovat liian samanlaisia tai liian tuttuja."
Stressiä Vähentävä Salaisuus…
"Et voi oikeastaan vähentää stressiä. Pidän itse asiassa pienestä emännöintiahdistuksesta – se tarkoittaa, että välität."
Usein Kysytyt Kysymykset
Tässä on lista usein kysytyistä kysymyksistä Aperitivo Hour - Sunnuntai-illallinen Tessa Tranin kanssa, jotka on suunniteltu kuulostamaan luonnollisilta ja kattamaan erilaisia aiheita
Aloittelijatason Kysymykset
1 Mikä tarkalleen on Aperitivo Hour
Se on ennen illallista tapahtuva rituaali, jossa nautit kevyitä juomia ja pieniä välipaloja herättääksesi ruokahalusi ennen pääateriaa Ajattele sitä italialaisena versiona onnellisesta tunnista mutta sosiaalisempana ja rennompana
2 Kuka on Tessa Tran
Tessa Tran on ruokakirjoittaja reseptikehittäjä ja suositun Instagram-tilin ja uutiskirjeen Aperitivo Hour luoja Hän keskittyy helppoon kauniiseen ja sesonginmukaiseen italialaishenkiseen ruoanlaittoon ja juhlintaan
3 Onko tämä keittokirja kurssi vai tapahtuma
Se on virtuaalinen ruoanlaitto- ja ruokailukokemus Tessa isännöi live-vuorovaikutteista sunnuntai-illallista jossa hän opastaa sinut aperitivo-tarjottavan ja täyden italialaishenkisen aterian valmistuksessa kotikeittiöstään
4 Täytyykö minun olla hyvä kokki osallistuakseni
Ei ollenkaan Reseptit on suunniteltu kotikokeille kaikilla tasoilla Tessa selittää tekniikoita selkeästi ja keskipiste on hauskanpidossa ja prosessista nauttimisessa ei täydellisyydessä
5 Millaista ruokaa tyypillisesti tarjoillaan
Odota sesonginmukaisia yksinkertaisia italialaisia ruokia Esimerkiksi sitrushedelmä- ja fenkolisalaattia kotitekoista pastaa nopealla kastikkeella paahdettuja vihanneksia ja vaivatonta jälkiruokaa kuten pannacottaa tai yksinkertaista kakkua Aperitivo-välipalat ovat aina helppoja koota
Keskitasoiset Kysymykset
6 Miten tämä eroaa tavallisesta ruoanlaittokurssista
Se on vähemmän tiukkaa opetusta ja enemmän jaettua kokemusta Tessa juttelee kertoo tarinoita vastaa kysymyksiin livenä ja luo kodikkaan illalliskutsujen tunnelman Kokkaat mukana reaaliajassa ja kaikki syövät yhdessä lopussa
7 Mitä ainesosia minun täytyy valmistella etukäteen
Tessa lähettää yksityiskohtaisen ostoslistan ja valmisteluoppaan noin viikkoa etukäteen Useimmat ainesosat ovat ruokakomeron perustarvikkeita plus muutama sesongin tuore tuote Hän tarjoaa aina korvauksia
8 Voinko vain katsoa enkä kokata mukana
Kyllä ehdottomasti Monet ihmiset katsovat livenä ja tekevät muistiinpanoja ja valmistavat aterian myöhemmin Toiset kokkaavat mukana