无论是烛光下悠闲的长晚餐，还是在露台上快速小酌一杯下班后的饮品，夏日聚会正热火朝天。我们邀请了一些最时尚的主人分享他们的派对秘诀。给自己倒一杯金巴利苏打水，放松身心——现在是开胃酒时光。
“百乐餐是敌人，”Tessa Tran说。“当你受邀来我家，我会照顾你——如果我做东，我就是主人！”作为Chan Luu的首席执行官兼创意总监，她也是一位热爱烹饪的人，关注她的人都知道。她的动态里满是真丝雪纺服装和俏皮饰品，偶尔点缀着巴斯克芝士蛋糕、酸甜鱼汤和酿白菜的照片。
她的许多烹饪灵感来自自家后院的花园。尽管菜肴可能看起来很精致，但从她待客的方式中你绝对猜不到这一点。“我希望客人到达时感到放松：开着的窗户、自然光、手里有杯酒，或许晚餐前后在花园里抽根烟，”Tran说。“我们的厨房是开放式的，通向用餐区，所以当客人溜达过来开始帮忙时总是很有趣。这比假装你是米其林星级厨师更令人难忘。”
以她最近的晚宴为例。美酒畅饮，窗户敞开，桌上鲜艳的色彩与彩虹般的时令蔬菜和红宝石色的金巴利气泡酒相映成趣。这是Tran对悠闲周日晚餐的诠释：“我从不只邀请别人来‘喝一杯’，但现在是盛夏，所以这感觉很随意，”她说。以下是她如何筹备的。
摄影：Tessa Tran
布置场景
“我总是从食物开始。桌子首先应该感觉是餐点的延伸，然后才是你家的风格。如果我做日本菜，我会用我在京都乡下买的靛蓝稻草餐垫。当我做越南菜时，我会用我在印度买的小白纸蕾丝餐垫；它们让我感觉很法式，我喜欢在桌上看到越南与法国的融合。
今晚的菜单充满活力、丰盛且随意，所以我希望桌子的设计与之匹配。每年夏天我都会拿出Lisa Corti的餐垫。它们在印度制造，但设计感觉非常意大利沿海乡村；它们让我想起世界上我最喜欢的两个地方。更简单的盘子与印花餐垫搭配效果更好，再加上纯色餐巾。”
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Heather Taylor Home x Domino 餐巾 - 98美元 HEATHER TAYLOR HOME
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Pottery Barn 4件套休闲餐巾 - 28美元 POTTERY BARN
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Lisa Corti 2件套餐垫 - 92美元 LISA CORTI
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Lisa Corti 2件套餐垫 - 92美元 LISA CORTI
摄影：Tessa Tran
主人着装
“做东是一项运动；你基本上是个运动员。你需要平衡好时机，处理危险的热锅，伸手拿东西，烹饪，多任务处理，社交……同时进行。我不是一个特别邋遢的厨师，也不太担心泼溅，而且我喜欢打扮，即使是在做饭的时候。
如果我能偷任何人的主人装束，那可能是Thomas Keller的全白造型配木屐，或者Miuccia Prada的简单毛衣和裙子组合配大量珠宝。但我现在住在海边，所以我倾向于冲浪风格。我在客人到达前10分钟换上了冲浪短裤，并加上了水晶Manolo Blahnik平底鞋，将其从休闲提升到鸡尾酒风格。如果我穿短裤，我喜欢用长袖遮住手臂，比如这件来自Francie的轻质针织衫。”
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Francie Nimbus raglan针织衫 - 379美元 FRANCIE
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Chan Luu Techno Taffeta短裤 - 190美元 CHAN LUU
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Manolo Blahnik Martamodus搭扣拖鞋 - 1,295美元 MANOLO BLAHNIK
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Chan Luu Haena charm项链 - 390美元 FWRD
摄影：Tessa Tran
桌面主角
“我们几乎每天都用古董Haviland瓷器盘子。我更喜欢古董盘子，因为它们更小。现在的盘子越来越大，食物不需要那么多空间！我们每天都用Mepra餐具，有时会根据餐点换成彩色的Matilda Goad套装。我收集各种桌面配件——包括来自世界各地的筷子套装。小物件让我莫名地开心。
菜单上有什么
“总有一道主角菜——我想做的新奇食谱。其他一切都取决于我当周在市场上找到什么。上周是剥豆季节的开始，所以在Yao Cheng农场的Jason说服我它们是‘豆中之王’后，我带着蔓越莓豆、龙舌豆和王豆回家了。我本打算用战斧牛排配土豆泥，但看到冰箱里满满的豆子后改变了主意。我用我买来做米兰式藏红花烩饭（最后没做成）的骨汤把它们做成了温沙拉。我的菜单就是这样拼凑起来的——一种食材引出下一种。
我喜欢桌上有一道热的、一道冷的、一道清淡的、一道调味的、一道甜的和一道酸的。这次晚餐还包括烤饼瓜（我总是做一道不加盐的菜）、用五种不同番茄做的番茄沙拉（其中两个来自我的花园），以及整颗烤的嫩小白菜温沙拉。我并不真正提前计划菜单。我买看起来漂亮的，看看花园里有什么可以摘的，然后再说。”
饮品站
“年纪越大，你的玻璃器皿就越薄。我很早就学到了这一点，结婚时登记了50个Zalto酒杯。在鸡尾酒时光，我喜欢从金巴利气泡酒开始（加一颗绿橄榄给它一种威尼斯风情）；这能让每个人都进入状态。然后我们转向葡萄酒。我的首选是Dulan Chenin Blanc和Turley Zinfandel Rosé、Trombetta Chardonnay，以及无酒精选项的Ghia Spritz。”
细节之处
“我从不在餐桌上或厨房附近使用香薰蜡烛。相反，我在咖啡桌上放了一个石榴陶土扩香器，它散发出的香气刚好飘过房间，不会过于浓烈。今年夏天，我迷上了超大向日葵——一旦花瓣开始掉落，它们甚至更美。场景变得雕塑般且富有情调。在餐桌上，我保持布置简单，这样客人就能看到彼此。这次晚餐我选择了用几支马蹄莲以花道风格插花。
我最喜欢的待客点子之一来自在法国Amarans一家迷人民宿Les Manibelles的住宿：他们在整个房子里摆放了漂亮的玻璃罐，里面装满了糖果。现在我们旅行时会带糖果回家，放在厨房台面的碗里给客人享用。来自法国的Carambars、来自日本的明治巧克力、来自韩国的Kopiko咖啡糖、来自意大利的Amarelli黑甘草糖……你会惊讶于成年人和孩子一样喜欢它们。我留着它们。这些瓷海胆是我从一位住在法国南部的艺术家那里买的。
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YGbridge
不锈钢花艺插花器
14美元 AMAZON
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101 Copenhagen
Native意面盘
70美元 STUDIO NORDHAVEN
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Larch Wood
圆形砧板
260美元 NICKEY KEHOE
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Tina Frey Designs
Cuadrado香槟桶
338美元 MODA OPERANDI
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Santa Maria Novella
陶土香薰扩香器
95美元 SANTA MARIA NOVELLA
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Costa Nova
海胆碗
48美元 BLOOMINGDALE'S
**晚宴的注意事项**
**失礼之举……**
“空手而来。不在于花多少钱——一份贴心的礼物，比如从你树上摘的一篮子柠檬，就是完美的伴手礼！”
**派对歌单……**
“乡村音乐、爵士乐，还有一些2000年代初的怀旧歌曲。”
**宾客名单……**
“搭配好宾客名单就像穿衣服一样。从可靠的最爱开始——你知道和他们在一起会很开心的朋友。然后加入一些新朋友，最后，一个意想不到的人。这种组合总能带来难忘的夜晚。当每个人都太相似或太熟悉时，就会变得无聊。”
**减压秘诀……**
“你无法真正减轻压力。我其实喜欢一点做东的焦虑——这意味着你在乎。”
**常见问题解答**
以下是关于“开胃酒时光：与Tessa Tran的周日晚餐”的常见问题列表，旨在听起来自然并涵盖一系列主题。
**初级问题**
1. 开胃酒时光到底是什么？
这是一种餐前仪式，在主餐前享用清淡的饮品和小吃来刺激食欲。可以把它想象成意大利版的欢乐时光，但更具社交性和放松感。
2. Tessa Tran是谁？
Tessa Tran是一位美食作家、食谱开发者，也是热门Instagram账号和新闻通讯“开胃酒时光”的创建者。她专注于简单、美观且应季的意大利风格烹饪和待客之道。
3. 这是一本食谱、一个课程还是一个活动？
这是一个虚拟的烹饪和用餐体验。Tessa主持一个互动的现场周日晚餐，她在自家厨房指导你制作开胃酒小食和一顿完整的意大利风格餐点。
4. 我需要很会做饭才能参加吗？
完全不需要。这些食谱是为各种水平的家庭厨师设计的。Tessa会清晰地解释技巧，重点是享受乐趣和过程，而不是追求完美。
5. 通常会提供什么样的食物？
期待应季、简单的意大利菜肴。例如，柑橘茴香沙拉、自制意面配快手酱汁、烤蔬菜，以及像意式奶冻或简单蛋糕这样不费事的甜点。开胃酒小吃总是很容易准备。
**中级问题**
6. 这与普通的烹饪课有什么不同？
它更少关于严格的指导，更多关于共享的体验。Tessa聊天、讲故事、实时回答问题，并营造一种舒适的晚宴氛围。你实时跟着做，最后大家一起吃。
7. 我需要提前准备哪些食材？
Tessa会提前大约一周发送一份详细的购物清单和准备指南。大多数食材是厨房常备品，外加一些应季的新鲜食材。她总是提供替代品。
8. 我可以只看而不跟着做吗？
当然可以。很多人会观看直播并做笔记，然后稍后再做这道菜。其他人则跟着做。