Тази Ден на майката майки навсякъде ще се събудят с позната и сърцераздирателна гледка: децата и партньорите им, сервиращи закуска в леглото. Това е сладка традиция, при която усилията са най-важни (като дете веднъж с гордост предложих на майка си леко недоизпечен хляб). Тази година помолихме стилиста по храна Парис Старн да добави своя личен щрих към класическата закуска в леглото, като създаде вдъхновяваща табла за Деня на майката за всички нас.

"Обичах да си представям перфектната закуска за Деня на майката", казва Старн за своя поднос. "Включих всички любими неща на майка ми: люляци, лате и палачинки." Резултатът? Нежни крепи, сервирани с лимон, захарени люляци и масло, вдъхновени от номинирания за наградата Джеймс Бийрд Café Mutton в Хъдсън.

Старн избра био цветя от фермерския пазар на Юниън Скуеър, като подреди някои във ваза, а други превърна в ядивни декорации. "Натопих люлякови цветове в яйчен белтък, леко ги изсуших, поръсих със захар и ги оставих да пресъхнат през нощта в хладилника", обяснява тя.

Тя също приготви тестото предната вечер, добавяйки лимонова кора и финозахарана захар. "На следващата сутрин остана само да довърша тестото и изпържа палачинките", казва тя. "Докато се пържаха, подредих подноса – сложих клонка люляк в чаша за яйце, направих лате и подредих всичко върху сватбения сервиз на майка ми с салфетки и прибори."

По-долу ще намерите рецептата на Старн, за да пресъздадете тази специална закуска или да се вдъхновите за бъдещи празненства по случай Деня на майката.

### Крепи за закуска в легло от Парис Старн
При първото си посещение в Café Mutton в Хъдсън, Ню Йорк, опитах техните крепи – и не можех да спра да мисля за тях. Бяха нежни в средата с хрупкави и въздушни краища, различни от всички, които бях опитвала дотогава.

У дома експериментирах с комбинация от шведски палачинки и техники за крепи. Тестото се приготвя бързо в блендер (само 10 минути активно време), но трябва да престои през нощта за най-добра текстура.

#### Съставки (за 2 порции)
- 2 яйца
- 400 мл мляко
- 1 ч.л. сол Diamond Crystal
- 15 г бяла захар
- 110 г брашно
- 40 г разтопено масло (или ги или пречистено масло)
- 100 мл газирана вода
- ½ ч.л. бакпулвер
- ~80 г разтопено ги или пречистено масло (за пържене)

#### Начин на приготвяне
1. Предната вечер: Смесете яйцата, млякото, солта, захарта и брашното в блендер за 30 секунди. Покрийте и оставете в хладилника през нощта.
2. Сутринта: Загрейте тефлонов тиган на средна температура. Разбъркайте отново тестото за 10 секунди (брашното утаява през нощта). Добавете разтопеното масло, газираната вода и бакпулвера; блендирайте още 10 секунди.
3. Изпържете крепите: Добавете 1–2 ч.л. разтопено ги в нагретия тиган (1 ч.л. за 20 см тиган, 2 ч.л. за 30 см). Разпределете равномерно, след което изсипете тестото (45–50 г за 20 см, 90–100 г за 30 см). Тестото ще започне да мехурчи – завъртете тигана, за да се разпредели равномерно, оставяйки средата малко по-дебела.
4. Изпържете без да го бъркате около 90 секунди до златист цвят, след което обърнете и гответе още 30 секунди. Сервирайте топли с масло, лимон и захарени люляци.

Видео: Предоставено от Парис СтарнВремето за готвене може да се различава леко в зависимост от температурата на тигана – ако използвате 30 см тиган, може да отнеме минута допълнително. Когато крепите са готови, краищата ще станат по-тъмнокафяви. Внимателно отделете крепа с лопатка по краищата и го обърнете. Оставете да се готви още 45 секунди до минута, преди да го преместите в чиния.

Повторете процеса за останалите крепи. Можете да ги поддържате топли във фурната на най-ниска температура, докато готвите, или да ги сервирате веднага. Сервирайте ги с любимите си добавки – кленов сироп (както правят в Café Mutton) е вкусен, или просто със захар и лимон.

Видео: Предоставено от Парис Старн