Az étel már nem csupán mellékes megjegyzés a divatban; a legerősebb kulturális eszközévé vált. Ahogy a luxusmárkák a termékeiken túl is relevánsak szeretnének maradni – különösen a szűkösebb költségvetések és a fogyasztói kimerültség közepette –, az étel egy hozzáférhetőbb és érzelmileg is kötődést keltő módot kínál a szélesebb közönséggel való kapcsolatfelvételre.

Fontos megjegyezni, hogy a divatmárkák az ételt érzékszervi marketingként használják, amelyhez az emberek könnyen kapcsolódhatnak, és megosztható pillanatokat teremtenek eseményeiken. Ez a megközelítés jól látható volt Rhode nyári pop-up rendezvényén Mallorcán, ahol a Magnum beach club együttműködésében kínált „Lemontini” fagylaltok gyorsan elterjedtek a közösségi médiában. További példák között szerepel Saint Laurent „An Ordinary Day” kampánya, amely piknikként volt stilizálva, és lágytojás, pirítós, gyümölcstorta közeli felvételeit mutatta be ékszerek és kiegészítők mellett, valamint a Neiman Marcus 2025 tavaszi kampánya, amely séf-influencereket és divatszakértőket hozott össze egy hivatalos vacsorára.

A divat új hullámot inspirál az ételek terén is. Az Instagram alkotó, Brianna Hollingsworth gyorsan növekvő követőtáborra tett szert azzal, hogy kifutókinézeteket ehető alkotásokká alakít, mint például egy édes savanyított gyömbérételt, amelyet Betsey Johnson 1999-es őszi kollekciója inspirált, vagy egy áfonyás és kókuszos tejszínhabos fagylalt-desszert, amely Dior 1998-as őszi bemutatója alapján készült. Eközben a szöuli székhelyű gasztro művész, Min Kyung Jin sokkal szó szerintibb megközelítést kínál, és a 2026-os tavaszi kollekciók meghatározó ruháit tésztából újraalkotja – a Bottega Veneta újrahasznosított üvegszálas pulóverétől a Dior selyemszalagos ruhájáig, amelyet tagliatelle-ből képzel el újra.

Nézzük előre 2026-ra, itt van hat élelmiszertrend, amelyet a divatiparnak érdemes ismernie.

Minden mini
A kis formátumú ételek és italok 2026-ban jelentős trendnek ígérkeznek, mivel a fogyasztók a gyönyörködést keresi anélkül, hogy túlzásba esnének. Sokak számára a mini finomságok alacsony kötelezettségvállalást jelentő jutalomként szolgálnak – egy falat desszert, egy korty különleges ital, vagy egy játékos nassolnivaló, amelyet meg lehet osztani. A Ladurée, a Milk Bar és a Magnolia Bakery márkák is felfedeztek a mini változatokat, és kínálnak lekicsinyített termékeket, amelyek egyszerre érzetlenek szórakoztatónak és prémiumnak.

A minik vonzóak az értéktudatos fogyasztók számára is. A továbbra is szűkös költségvetések mellett a kisebb adagok lehetővé teszik a gyönyörködést anélkül, hogy túl sokat költenénk, így a márkák hozzáférhető áron kínálhatnak luxusélményeket. Ez az italokra is kiterjed, ahol a mini koktélok és kóstoló formátumok ösztönzik a kísérletezést, és az alkoholt inkább kiegészítőként kezelik, nem pedig fő szempontként. Például a 818 Tequila bemutatott egy miniatűr palackot, amely táskadíszként is funkcionál.

Az egészség egy másik kulcsfontosságú tényező. Ahogy a GLP-1 gyógyszerek egyre elterjedtebbé válnak, a kisebb ételek és italok iránti kereslet mindenhol átalakítja az étlapokat. Ez a változás nemcsak az éttermeket érinti, hanem azt is, hogy az emberek otthon hogyan főznek és adagolnak. A miniatűr koktélok, harapnivaló méretű tálak és mini desszertek válnak az új standarddá. A nagynevű séfek már alkalmazkodnak, mint például Heston Blumenthal „Mindful Experience” menüje, amely teljes ízt és állagot kínál kisebb adagokban, ideális a GLP-1 gyógyszert szedők számára.

Az állag az új íz
Az ízkialakítási innováció lassulásával az állag válik az élelmiszer legizgalmasabb újdonságforrásává. A rágós mochitól és a pattogó bobától a ropogós chili crisp-ig, a fogyasztókat egyre inkább azok az ételek vonzzák, amelyek érzékszervi kontrasztot és fizikai interakciót kínálnak. A globális állagok gyorsan terjednek, és váratlan piacokon is megjelennek. Egy példa erre a „Q”, egy rugalmas, nyújtható rágás, amelyet a maláj, szingapúri és indonéz kueh desszertek inspiráltak, és a regionális kultúrákban gyökerező tapintási élmények iránti növekvő érdeklődést tükrözi.

Az állagra való összpontosítás az italokat is átalakítja. Az „egyenesen fogyasztható koktélok” és az olyan italok terjedése, amelyeket annyira kell rágni, mint kortyolni, a játékos állagok irányába mutató trendet hangsúlyozza. Ezek az italok habokat, géleket és zselatin alapú elemeket tartalmaznak, amelyek a szájban pattannak vagy nyúlnak. A vonzerő érzelmi szempontból is ugyanolyan fontos, mint érzékszervi. A Pinterest „Gimme Gummy” trendje megmutatja, hogyan kínálnak a nosztalgikus, szórakoztató állagok megnyugvást és menekülést. „Az íz és a kényelem mellett ezek az állagok magával ragadó offline pillanatokat teremtenek” – mondja Sydney Stanback, a Pinterest globális trend- és elemzési vezetője. Ezek a divatot is inspirálják, a „gummy bears aesthetic” (nyálkás medve esztétika) keresések 50%-kal, a „yokan” (japán zselé) 60%-kal, a „jelly candy aesthetic” (zselécukor esztétika) keresések pedig évente megduplázódtak.

2026-ban a kényelmi evés kevésbé a mértéktelenségről, inkább a rituálissá vált érzelmi szabályozásról szól. A gazdasági bizonytalanság, a klímával kapcsolatos szorongás és a digitális kimerültség szembesülésében a fogyasztók szelektívebbek lesznek érzelmi energiájukkal. Az impulzív nassolást ismételhető rituálékra cserélik, mint a strukturált reggeli rutinok, esti teák vagy délutáni „reset” italok, például matcha vagy csontleves. „Ez az ételt egy alacsony kockázatú, mindennapi módszerré teszi a kényelem, az érzékszervi élvezet és az irányítás érzésének visszaszerzésére” – mondja Rose Coffey, a The Future Laboratory senior előrelátási elemzője.

A márkák egyre inkább az ételt mint napi gyakorlatot kezelik, nem pedig egyszeri kényeztetést. Korábban idén a The Frankie Shop egy újévi teásdobozt küldött ügyfeleinek, amelyet a francia L’Infuseur márkával készítettek. A teákat napokra számozták, és konkrét funkciók, mint például „nyugtató” vagy „emésztéssegítő” köré tervezték, átformálva az ételt egy irányított rituálévá. Másutt az olyan együttműködések, mint a Starbucks x Farm Rio, a divatot a napi kávézási kultúrába ágyazzák be újrahasználható pohárkészleteken keresztül. A rutinokba való beágyazódással ezek a termékek a fogyasztást szokássá alakítják.

„Az íz és a kényelem mellett várhatóan 2026-ban az étel érzelmi kényelmet, kapcsolatot és a tartozás érzését fogja nyújtani, különösen a főzés és a vendéglátás révén” – egyetért Stanback. „A találkozók egyre inkább magával ragadóvá és színháziasabbá válnak, az emberek a hangulatra, a stílusra és a történetmesélésre összpontosítva emelik az étkezéseket. Más szóval, az étel nem csupán üzemanyag – kreatív kifejezési eszközzé és egy olyan élménnyé válik, amelyet meg kell tervezni, össze kell válogatni és meg kell osztani.”

Ahogy a Z generáció átalakítja a társadalmi kultúrát, az alkohol elveszíti alapértelmezett státuszát. A fiatalabb fogyasztók kevesebbet isznak, mérsékeltebben fogyasztanak, és megkérdőjelezik az alkohol szerepét az egészségükben és identitásukban. A tanulmányok szerint a Z generáció a legszoborkíváncsibb generáció, sokan aktívan csökkentik az alkoholfogyasztást, vagy alkoholmentes opciókat választanak a társasági életben.

Ez a változás megváltoztatja az éttermezéssel kapcsolatos elvárásokat, az alkoholmentes opciók pedig az élmény középpontjába kerülnek. Egyre több étterem, nemcsak a finom étkezdék, kínál most gondosan összeválogatott alkoholmentes párosításokat, amelyek ugyanolyan gondossággal készülnek, mint a borlapok.

„Az emberek gondoskodnak magukról. Az alkohol károsítja a szervezetet” – mondja Nil Mutluer, a Sessions Art Club séfje és gasztro művésze. „Az éttermek – nemcsak a Michelin-csillagosok – már kínálnak alkoholmentes párosításokat.” Mutluer számára a vonzerő a kézművességben és a rituáléban rejlik. A petrezselyem szárából vagy thai bazsalikomból készült erjesztett italok komplex ízeket és bélrendszeri előnyöket kínálnak, elegáns üvegedényekben tálalva, amelyek megőrzik az alkalmi érzést. „Néha csak egy gyönyörű poharat szeretnék tartani a kezemben” – tesz hozzá. Az érték érzelmi szempontból ugyanolyan fontos, mint fizikai. „Az esetek felében nem az alkoholfogyasztás a lényeg – hanem a rituálé. Hogy különlegesnek érezzük magunkat anélkül, hogy másnaposak lennénk.”

Ahogy a bizonytalanság továbbra is fennáll, az örökségi alapanyagokon és időtálló módszereken alapuló ételek egyre nagyobb bizalmat élveznek. A Mintel szerint az ősi gyógymódokban és gyakorlati élelmiszertradíciókban gyökerező márkákat egyre inkább kulturális őrzőként tekintik – nemcsak az ízük, hanem hosszú távú funkcionális előnyeik miatt is értékelik őket. Ez összhangban van a The Future Laboratory Rhythmic Health előrejelzésével, amely a hiperoptimalizálás és a biohackelés helyett az egészségügy felé való elmozdulást jósol, amely tiszteletben tartja a test természetes ciklusait. Itt az étel és az egészség lassú, fenntartó gyakorlatokként jelennek meg, nem pedig gyors, teljesítményvezérelt megoldásokként.

Ez a változás túlmutat az alapanyagokon a viselkedésre is. „Láttuk, hogy a fogyasztók a hagyományos élelmiszer-előkészítési módszerekhez, például a savanyítás és erjesztés felé fordulnak” – mondja Melanie Bartelme, a Mintel Food and Drink társigazgatója, utalva a Covid alatti kovász őrületre, mint korai jelre. Ma ez a gondolkodásmód új életet lehel az elhanyagolt kategóriákba – a konzerv halaktól a babkonzervig –, a Fishwife és a Heyday Canning márkák pedig megújított érdeklődést keltenek. Eközben a Grandad Joe alkotó több mint kilencmillió TikTok-követőre tett szert háborús ételek, például lekvárral készült kenyérpuding és zsírban sült krumpli újraalkotásával.

Ezek a trendek együttesen újraértelmezik az egészséget, mint táplálást, nem pedig kiegészítést. A csontlevesek, a gyógyászati gombák és az erjesztett alaplékek mindennapi táplálékként kerülnek be a főáramba, míg a Brodo, a Four Sigmatic és a Dirtea márkák modern rituálékat hoznak létre ősi alapanyagok, például funkcionális gombák és adaptogén botanikák körül. Ebben a környezetben a bélflóra egészsége – nem a fehérje – válik az új luxusnyelvvé.

Mutluer számára a vonzerő mélyen emberi. „Magadat etetni, egyesével gondoskodni az alapanyagokról – ez egy művészeti forma” – mondja.

Mindennapi alapanyagok újragondolva

Az élelmiszer-nosztalgia inspirálta, és a költségeket szem előtt tartva, a fogyasztók az ismerős, megfizethető alapanyagok felé fordulnak, de friss kreativitással kezelik azokat. A ritka vagy prémium termékek hajszolása helyett a mindennapi alapvető élelmiszerek, mint a burgonya, a tészta, a tojás és a konzerv hal, játékos, kényelmes és találékony ételekké alakulnak. „A fogyasztók hozzáállása a mindennapi élelmiszerekhez fejlődik, a megfizet