Ruoka ei ole enää vain sivuhuomio muodissa; siitä on tullut yksi sen vaikutusvaltaisimmista kulttuurisista työkaluista. Kun luksusbrändit pyrkivät säilyttämään relevanssinsa tuotteidensa ulkopuolella – erityisesti tiukempien budjettien ja kuluttajien väsymyksen keskellä – ruoka tarjoaa helpommin lähestyttävän ja tunteisiin vetoavan tavan tavoittaa laajempi yleisö.
Tärkeää on, että muotibrändit käyttävät ruokaa aistinvaraisena markkinoinnin muotona, johon ihmiset voivat samaistua, luoden jaettavia hetkiä tapahtumissa. Tämä lähestymistapa oli selkeästi nähtävillä Rhodan kesäpop-upissa Mallorcalla, jossa Magnumin beach club -yhteistyössä tarjoiltiin 'Lemontini'-jäätelöitä, jotka levisivät nopeasti sosiaalisessa mediassa. Muita esimerkkejä ovat Saint Laurentin "An Ordinary Day" -kampanja, joka muotoiltiin piknikiksi pehmeästi keitettyjen munien, paahtoleivän ja hedelmäkakun lähikuvien kanssa korujen ja asusteiden vierellä, sekä Neiman Marcusten kevät 2025 -kampanja, joka kokoši kokki-vaikuttajat ja muotialan sisäpiiriläiset muodolliseen illalliseen.
Muoti inspiroi myös uutta aaltoa ruoanluojia. Instagram-vaikuttaja Brianna Hollingsworth on saavuttanut nopeasti kasvavan seuraajakunnan muuttamalla catwalk-lookeja syötäviksi luomuksiksi, kuten makeaksi säilötyksi inkivääriannokseksi, jota inspiroi Betsey Johnsonin syksy 1999 -kokoelma, tai mustikka- ja kookosvohvelijäätelöannokseksi, joka perustui Diorin syksy 1998 -näytökseen. Samaan aikaan Soulista kotoisin oleva kulinaarinen taiteilija Min Kyung Jin tarjoaa kirjaimellisemman otteen, luodessaan kevät 2026 -kokoelmien huomiota herättäviä asuja pastamuodossa – Bottega Venetan kierrätetyistä lasikuituvillapaitaan Diorin satiininen nauhamekkoon, uudelleenluotuna tagliatellena.
Katsellessamme eteenpäin vuoteen 2026, tässä on kuusi ruokatrendiä, jotka muotiteollisuuden tulisi tuntea.
Mini kaikkea
Pienimuotoiset ruuat ja juomat ovat tulossa suureksi trendiksi vuonna 2026, kun kuluttajat etsivät nautintoa ilman liiallisuuksia. Monille mininaposteltavat toimivat vähäisemmän sitoutumisen palkintoina – yksi puraisu jälkiruokaa, hörppy jotain erikoista tai leikkinäinen välipala, joka on tarkoitettu jaettavaksi. Brändit kuten Ladurée, Milk Bar ja Magnolia Bakery ovat omaksuneet miniversiot, tarjoten pienennettyjä tuotteita, jotka tuntuvat sekä hauskoilta että premium-luokkaisilta.
Minituotteet vetoavat myös arvotietoisiin kuluttajiin. Budjettien ollessa edelleen tiukkoja, pienemmät annokset mahdollistavat herkuttelun yliveloittumatta, jolloin brändit voivat tarjota luksuskokemuksia kohtuuhintaan. Tämä ulottuu myös juomiin, joissa minikoktailit ja maisteluannokset kannustavat kokeilemaan ja kohtelevat alkoholia koristeena pääpainon sijaan. Esimerkiksi 818 Tequila lanseerasi minipullon, joka on suunniteltu laukkukoristeeksi.
Terveys on toinen keskeinen tekijä. Kun GLP-1-lääkkeistä tulee yleisempiä, pienempien ruoka- ja juoma-annosten kysyntä muokkaa ruokalistoja kaikkialla. Tämä muutos ei vaikuta vain ravintoloihin, vaan myös siihen, miten ihmiset kokkaavat ja annostelevat aterioita kotona. Pienet koktailit, välipalakokoiset annokset ja minijälkiruoat ovat tulossa uudeksi normiksi. Huippukokit ovat jo sopeutumassa, kuten Heston Blumenthalin "Mindful Experience" -valikoima, joka tarjoaa täyden maku- ja rakotekokemuksen pienemmissä annoksissa, jotka sopivat ihanteellisesti GLP-1-lääkitystä käyttäville.
Rakenne uutena makuna
Kun makuinnovaatioiden kehitys hidastuu, rakenne on nousemassa ruoan jännittävimmäksi uutuudenlähteeksi. Nousevasta mochista ja poksahtelevasta bobasta rapeaan chilikrokanttiin, kuluttajia houkuttelevat yhä enemmän ruoat, jotka tarjoavat aistillista kontrastia ja fyysistä kanssakäymistä. Maailmanlaajuiset rakenteet leviävät nopeasti ja ilmestyvät odottamattomiin markkinoihin. Yksi esimerkki on "Q", joustava ja kimmoisa pureskeltava, joka on saanut inspiraationsa Malesian, Singaporen ja Indonesian kueh-jälkiruoista, heijastaen kasvavaa kiinnostusta kosketusaistimellisiin ruokakokemuksiin, jotka juontavat juurensa alueellisiin kulttuureihin.
Tämä rakenteeseen keskittyminen muuttaa myös juomia. "Valmiit syötävät koktailit" ja juomat, jotka on suunniteltu yhtä paljon pureskeltaviksi kuin hörpittäviksi, korostavat leikkisiin rakenteisiin tähtäävää trendiä. Nämä juomat sisältävät vaahtoja, geeliä ja gelatiinipohjaisia elementtejä, jotka poksahtavat tai venyvät suussa. Vetovoima on yhtä emotionaalista kuin aistillistakin. Pinterestin "Gimme Gummy" -trendi osoittaa, kuinka nostalgiikkaiset, hauskat rakenteet tarjoavat lohtua ja pakoa arjesta. "Maku- ja käytännöllisyysominaisuuksien lisäksi nämä rakenteet luovat uppoutuvia offline-hetkiä", sanoo Pinterestin trendi- ja oivallusjohtaja Sydney Stanback. Ne inspiroivat myös muotia, sillä haut "gummy bears aesthetic" ovat nousseet 50 %, "yokan" 60 % ja "jelly candy aesthetic" kaksinkertaistunut vuodessa.
Vuonna 2026 mukavuussyöminen on vähemmän herkuttelua ja enemmän rituaalimaista emotionaalista säätelemistä. Taloudellisen epävarmuuden, ilmastoahdistuksen ja digitaalisen väsymyksen edessä kuluttajat ovat valikoivampia emotionaalisen energiansa suhteen. He korvaavat impulsiivisen napostelun toistettavilla rituaaleilla, kuten strukturoiduilla aamurutiineilla, iltateeillä tai iltapäivän "reset"-juomilla, kuten matchalla tai luuliemellä. "Tämä muuttaa ruoan matalariskiseksi, arkipäiväiseksi tavaksi palauttaa mukavuudentunne, aistillinen nautinto ja hallinnan tunne", sanoo The Future Laboratoryn senior-ennakointianalyytikko Rose Coffey.
Brändit käsittelevät ruokaa yhä useammin päivittäisenä käytäntönä pikemminkin kuin kertaluonteisena herkkuna. Aiemmin tänä vuonna The Frankie Shop lähetti asiakkaillen uudenvuoden teelaatikon, joka luotiin yhteistyössä ranskalaisen L’Infuseur-brändin kanssa. Teet oli numeroitu päiville ja suunniteltu tiettyjä toimintoja varten, kuten "rauhoittava" tai "ruoansulatus", muotoillen ruoan ohjatuksi rituaaliksi. Muualla yhteistyöt kuten Starbucks x Farm Rio laajentavat muotia päivittäiseen kahvikulttuuriin uudelleenkäytettävien juoma-astioiden kautta. Upottamalla itsensä arkirutiineihin nämä tuotteet muuttavat kulutuksen tavaksi.
"Maku- ja käytännöllisyysominaisuuksien lisäksi odotetaan, että ruoka vuonna 2026 tarjoaa emotionaalista mukavuutta, yhteyttä ja yhteenkuuluvuuden tunnetta, erityisesti ruoanlaiton ja isännöinnin kautta", Stanback myöntää. "Kokoontumisista tulee yhä uppoutuvampia ja teatraalisempia, kun ihmiset keskittyvät tunnelmaan, tyyliin ja tarinankerrontaan korostaakseen aterioita. Toisin sanoen ruoka ei ole vain polttoainetta – siitä on tulossa luova työkalu ja kokemus, jota suunnitellaan, kuraattoroidaan ja jaetaan."
Kun sukupolvi Z muokkaa sosiaalista kulttuuria, alkoholi menettää oletusasemansa. Nuoremmat kuluttajat juovat vähemmän, maltillistavat enemmän ja kyseenalaistavat alkoholin roolia terveydessään ja identiteetissään. Tutkimukset osoittavat, että sukupolvi Z on kaikista eniten "sober curious" -sukupolvi, ja monet vähentävät aktiivisesti alkoholinkulutustaan tai valitsevat alkoholittomia vaihtoehtoja sosiaalisissa tilanteissa.
Tämä muutos muuttaa odotuksia ulkona syömiselle, sillä alkoholittomat vaihtoehdot ovat tulossa keskeiseksi osaksi kokemusta. Yhä useammat ravintolat, myös huippugastronomian ulkopuolella, tarjoavat nyt harkittuja alkoholittomia juomapariutuksia, jotka on suunniteltu samalla huolella kuin viinilistat.
"Ihmiset pitävät huolta itsestään. Alkoholi vahingoittaa kehoasi", sanoo Sessions Art Clubin kokki ja kulinaarinen taiteilija Nil Mutluer. "Ravintolat – eivät vain Michelin-ravintolat – tekevät nyt alkoholittomia pariutuksia." Mutluerille vetovoima piilee käsityössä ja rituaalissa. Parsakaalinvarsista tai thaimaalisesta basilikasta valmistetut käymisjuomat tarjoavat monimutkaisia makuja ja suolistohyötyjä, ja niitä tarjoillaan elegantissa lasiastioissa, jotka säilyttävät juhlan tuntuman. "Joskus haluan vain pitää kaunista lasia kädessäni", hän lisää. Arvo on yhtä emotionaalista kuin fyysistäkin. "Puolella väestä kyse ei ole alkoholin juomisesta – vaan rituaalista. Tuntea itsensä erityiseksi ilman romahdusta."
Epävarmuuden jatkuessa perinteisiin raaka-aineisiin ja aikaa kestäviin menetelmiin perustuvat ruoat saavat yhä enemmän luottamusta. Mintelin mukaan muinaisiin parannuskeinoihin ja käytännöllisiin ruokaperinteisiin juurtuneita brändejä pidetään yhä enemmän kulttuurisina suojelijoina – arvostettuna paitsi maustaan myös pitkäaikaisista toiminnallisista hyödyistään. Tämä on linjassa The Future Laboratoryn Rhythmic Health -ennusteen kanssa, joka ennustaa siirtymistä hyperoptimointia ja biohakkerointia kohti hyvinvointia, joka kunnioittaa kehon luonnollisia kiertoja. Tässä ruoka ja terveys nähdään hitaana, kestävänä käytäntönä pikemminkin kuin nopeina, suorituskykyyn keskittyvinä korjauksina.
Tämä muutos ulottuu ainesosista käyttäytymiseen. "Olemme nähneet kuluttajien kääntyvän perinteisiin ruoanvalmistusmenetelmiin, kuten säilömiseen ja käymiseen", sanoo Mintel Food and Drinkin apulaisjohtaja Melanie Bartelme, huomauttaen koronan aikaisen hapantaikinavillityksen varhaisena merkkinä. Tänä päivänä tämä ajattelutapa elvyttää unohdettuja kategorioita – tölkissä olevasta kalasta säilykepapuhin – kun brändit kuten Fishwife ja Heyday Canning herättävät uutta kiinnostusta. Samaan aikaan sisällöntuottaja Grandad Joe on rakentanut yli yhdeksän miljoonan seuraajan TikTok-yhteisön luomalla uudelleen sotien aterioita, kuten hillolla maustettua leipävanukasta ja silavaan paistettuja perunoita.
Yhdessä nämä trendit muotoilevat hyvinvoinnin uudelleen ravinnoksi täydennyksen sijaan. Luuliemet, lääkinnälliset sienet ja käymisliemet ovat tulossa valtavirtaan arkipäiväisenä ravintona, kun taas brändit kuten Brodo, Four Sigmatic ja Dirtea luovat moderneja rituaaleja muinaisille ainesosille, kuten toiminnallisille sienille ja adaptogeeneille kasveille. Tässä maisemassa suolisterveys – ei proteiini – on tulossa uudeksi luksuskieleksi.
Mutluerille vetovoima on syvästi inhimillistä. "Itsensä ruokkiminen, ainesosista huolehtiminen yksi kerrallaan – se on taidemuoto", hän sanoo.
Jokapäiväiset ainesosat uudelleenluotuna
Innoittuneena ruokanoskialgiasta ja kustannuksia mielessään kuluttajat kääntyvät tuttuihin, edullisiin ainesosiin, mutta kohtelevat niitä tuoreella luovuudella. Harvinaisten tai premium-tuotteiden jahtaamisen sijaan jokapäiväisiä perustuotteita, kuten perunoita, pastaa, munia ja tölkissä olevaa kalaa, muunnellaan ruoiksi, jotka tuntuvat leikillisiltä, mukavilta ja kekseliäältä. "Kuluttajien asenteet jokapäiväisiä ruokia kohtaan kehittyvät, ja edullisuus ja luovuus ovat eturivissä", sanoo Pinterestin Stanback.
Ainesosia, jotka aiemmin liitettiin säästeliäisyyteen, korotetaan nyt fuusiokeittiön ja kokeellisten muotojen kautta. Erityisesti kaali on ajankohtainen – uudelleenluotuna eri keittiöissä ja tilanteissa, mausteisista mukavuusruoista odottamattomiin juomiin. Pinterestin haut heijastavat tätä muutosta: kiinnostus "paistettuun bok choy'hun" on noussut 35 %, "kaalikääryleisiin" 110 %, "golumpki-keittoon" 95 % ja "kaali Alfredoon" 45 %.
Tämä paluu yksinkertaisuuteen vaikuttaa myös siihen, miten muoti- ja elämäntapabrändit lähestyvät ruokaa. Brändit kuten Arket ovat omaksuneet yksinkertaistetun, ainesosakeskeisen keittiön kahviloissaan ja keittokirjoissaan, korostaen huolella valmistettuja, kausittaisia ja helposti saatavilla olevia tuotteita mon