Artık yemek modada sadece bir dipnot değil; en güçlü kültürel araçlarından biri haline geldi. Lüks markalar ürünlerinin ötesinde de geçerli kalmaya çalışırken - özellikle de daha sıkı bütçeler ve tüketici yorgunluğu arasında - yemek, daha geniş bir kitleyle bağ kurmak için daha erişilebilir ve duygusal olarak etkileyici bir yol sunuyor.
Önemli olarak, moda markaları yemeği insanların ilişki kurabileceği duyusal bir pazarlama aracı olarak kullanıyor ve etkinliklerde paylaşılabilir anlar yaratıyor. Bu yaklaşım, Rhode'un Mallorca'daki yaz pop-up'ında, Magnum plaj kulübü işbirliğinin sosyal medyada hızla yayılan 'Lemontini' dondurmaları servis ettiği etkinlikte açıkça görüldü. Diğer örnekler, Saint Laurent'ın mücevher ve aksesuarlarla birlikte rafadan yumurta, tost ve meyveli kek yakın çekimlerinin yer aldığı bir piknik olarak tasarlanan "Sıradan Bir Gün" kampanyasından, şef influencer'ları ve moda içerisinden isimleri resmi bir akşam yemeği için bir araya getiren Neiman Marcus'un Bahar 2025 kampanyasına kadar uzanıyor.
Moda aynı zamanda yeni bir yemek yaratıcıları dalgasına ilham veriyor. Instagram içerik üreticisi Brianna Hollingsworth, podyum görünümlerini yenilebilir kreasyonlara dönüştürerek hızla büyüyen bir takipçi kitlesi kazandı; örneğin Betsey Johnson'ın 1999 Sonbahar koleksiyonundan ilham alan tatlı turşu zencefil yemeği veya Dior'un 1998 Sonbahar defilesinden esinlenen yaban mersinli ve hindistan cevizli çırpılmış dondurma tatlısı. Bu arada, Seul merkezli mutfak sanatçısı Min Kyung Jin daha gerçekçi bir yaklaşım sunarak, Bahar 2026 koleksiyonlarından öne çıkan görünümleri makarna formunda yeniden yaratıyor - Bottega Veneta'nın geri dönüştürülmüş fiberglas kazağından Dior'un saten kurdele elbisesine kadar, hepsi tagliatelle ile yeniden hayal ediliyor.
2026'ya bakarken, moda endüstrisinin bilmesi gereken altı yemek trendi şunlar:
Her Şeyin Minisi
Küçük formatlı yiyecek ve içeceklerin 2026'da büyük bir trend olması bekleniyor, çünkü tüketiciler aşırıya kaçmadan keyif arıyor. Birçok kişi için mini atıştırmalıklar düşük taahhütlü ödüller görevi görüyor - tek lokmalık bir tatlı, özel bir şeyden bir yudum veya paylaşılmak üzere tasarlanmış eğlenceli bir atıştırmalık. Ladurée, Milk Bar ve Magnolia Bakery gibi markalar mini versiyonları benimseyerek, hem eğlenceli hem de premium hissettiren küçültülmüş ürünler sunuyor.
Miniler aynı zamanda değer odaklı tüketicilere de hitap ediyor. Bütçeler hâlâ sıkı olduğundan, daha küçük porsiyonlar fazla harcama yapmadan keyif almayı sağlıyor ve markaların erişilebilir fiyatlarla lüks deneyimler sunmasına izin veriyor. Bu durum içeceklere de uzanıyor; mini kokteyller ve tadım formatları denemeyi teşvik ediyor ve alkolü ana odak yerine bir vurgu olarak ele alıyor. Örneğin, 818 Tequila, çanta çıngırağı olarak tasarlanmış bir mini şişe tanıttı.
Sağlık bir diğer önemli itici güç. GLP-1 ilaçları daha yaygın hale geldikçe, daha küçük yemek ve içecek talebi her yerde menüleri yeniden şekillendiriyor. Bu değişim sadece restoranları değil, aynı zamanda insanların evde yemek pişirme ve porsiyonlama şeklini de etkiliyor. Minik kokteyller, atıştırmalık tabaklar ve mini tatlılar yeni standart haline geliyor. Üst düzey şefler şimdiden uyum sağlıyor; örneğin Heston Blumenthal'ın "Mindful Experience" menüsü, GLP-1 kullananlar için ideal olan küçük porsiyonlarda tam lezzet ve doku sunuyor.
Dokunun Yeni Lezzet Olması
Lezzet inovasyonu yavaşlarken, doku yemeğin en heyecan verici yenilik kaynağı olarak ortaya çıkıyor. Çiğnenebilir mochi ve patlayan bobalardan gevrek chili crisp'e kadar, tüketiciler giderek daha fazla duyusal kontrast ve fiziksel etkileşim sunan yiyeceklere yöneliyor. Küresel dokular hızla yayılıyor ve beklenmedik pazarlarda ortaya çıkıyor. Bir örnek, Malezya, Singapur ve Endonezya'dan kueh tatlılarından ilham alan, esnek ve yaylı bir çiğneme hissi veren "Q" dokusu; bu da bölgesel kültürlere dayanan dokunsal yeme deneyimlerine artan ilgiyi yansıtıyor.
Dokuya odaklanma aynı zamanda içecekleri de dönüştürüyor. "Yemeye hazır kokteyller" ve yudumlanmaktan çok çiğnenmek üzere tasarlanan içeceklerin yükselişi, oyunbaz dokulara yönelik bir trendi vurguluyor. Bu içecekler, ağızda patlayan veya uzayan köpükler, jeller ve jelatin bazlı unsurlar içeriyor. Çekicilik duyusal olduğu kadar duygusal da. Pinterest'in "Gimme Gummy" trendi, nostaljik, eğlenceli dokuların nasıl rahatlık ve kaçış sunduğunu gösteriyor. "Tat ve konforun ötesinde, bu dokular sürükleyici çevrimdışı anlar yaratıyor," diyor Pinterest'in küresel trend ve içgörü başkanı Sydney Stanback. Ayrıca modaya da ilham veriyorlar; "gummy bears aesthetic" aramaları %50, "yokan" aramaları %60 artarken, "jelly candy aesthetic" aramaları yıllık bazda iki katına çıktı.
2026'da rahatlatıcı yemek yeme, aşırıya kaçmaktan çok ritüelleştirilmiş duygusal düzenleme ile ilgili olacak. Ekonomik belirsizlik, iklim kaygısı ve dijital yorgunlukla karşı karşıya kalan tüketiciler, duygusal enerjileri konusunda daha seçici hale geliyor. Dürtüsel atıştırmalıkları, yapılandırılmış sabah rutinleri, akşam çayları veya matcha ya da kemik suyu gibi öğleden sonra "sıfırlama" içecekleri gibi tekrarlanabilir ritüellerle değiştiriyorlar. "Bu, yemeği rahatlık, duyusal haz ve kontrol hissini yeniden kazanmak için düşük riskli, günlük bir yola dönüştürüyor," diyor The Future Laboratory'den kıdemli öngörü analisti Rose Coffey.
Markalar giderek daha fazla yemeği tek seferlik bir ödül yerine günlük bir uygulama olarak ele alıyor. Bu yılın başlarında, The Frankie Shop müşterilerine Fransız markası L’Infuseur ile oluşturulmuş bir Yılbaşı çay kutusu gönderdi. Çaylar her gün için numaralandırılmıştı ve "sakinlik" veya "sindirime yardımcı" gibi belirli işlevler etrafında tasarlanmıştı; böylece yemek rehberli bir ritüel olarak yeniden çerçevelendi. Başka yerlerde, Starbucks x Farm Rio gibi işbirlikleri, yeniden kullanılabilir içecek kapları aracılığıyla modayı günlük kahve kültürüne taşıyor. Bu ürünler rutinlere yerleşerek tüketimi bir alışkanlığa dönüştürüyor.
"Tat ve konforun ötesinde, 2026'da yemeğin, özellikle yemek pişirme ve ev sahipliği yoluyla duygusal rahatlık, bağlantı ve aidiyet hissi sağlaması bekleniyor," diye katılıyor Stanback. "Toplantılar daha sürükleyici ve teatral hale geliyor; insanlar yemekleri yüceltmek için atmosfere, stilize etmeye ve hikaye anlatımına odaklanıyor. Başka bir deyişle, yemek sadece yakıt değil - planlanan, küratörlüğü yapılan ve paylaşılan yaratıcı bir çıkış noktası ve deneyim haline geliyor."
Z Kuşağı sosyal kültürü yeniden şekillendirirken, alkol varsayılan statüsünü kaybediyor. Genç tüketiciler daha az içiyor, daha fazla ölçülü tüketiyor ve alkolün sağlıkları ve kimliklerindeki rolünü sorguluyor. Araştırmalar, Z Kuşağı'nın en "sober-curious" (ayık meraklısı) nesil olduğunu gösteriyor; birçoğu sosyalleşirken alkol tüketimini aktif olarak azaltıyor veya alkolsüz seçenekleri tercih ediyor.
Bu değişim, dışarıda yemek beklentilerini değiştiriyor; alkolsüz seçenekler deneyimin merkezi haline geliyor. Gurme restoranların ötesinde, daha fazla restoran şimdi şarap listeleriyle aynı özenle tasarlanmış küratörlü alkolsüz içecek eşleştirmeleri sunuyor.
"İnsanlar kendilerine iyi bakıyor. Alkol vücudunuza zarar veriyor," diyor Sessions Art Club'ın şefi ve mutfak sanatçısı Nil Mutluer. "Restoranlar - sadece Michelin yıldızlılar değil - artık alkolsüz eşleştirmeler yapıyor." Mutluer için çekicilik, zanaatkarlık ve ritüelde yatıyor. Maydanoz sapı veya Tay fesleğeni gibi malzemelerden yapılan fermente içecekler, karmaşık tatlar ve bağırsak faydaları sunuyor; özel bir an hissini koruyan zarif bardaklarda servis ediliyor. "Bazen sadece güzel bir bardak tutmak istiyorum," diye ekliyor. Değer fiziksel olduğu kadar duygusal da. "Zamanın yarısında, alkol içmekle ilgili değil - ritüelle ilgili. Çöküş yaşamadan özel hissetmek."
Belirsizlik devam ederken, miras malzemelere ve zamanla test edilmiş yöntemlere dayanan yiyecekler güven kazanıyor. Mintel'e göre, kadim tedavilere ve pratik yemek geleneklerine dayanan markalar giderek daha fazla kültürel koruyucular olarak görülüyor - sadece tatları için değil, uzun süredir devam eden işlevsel faydaları için değer görüyorlar. Bu, The Future Laboratory'nin Ritmik Sağlık tahminiyle uyumlu; bu tahmin, hiper-optimizasyon ve biyohacking'ten, vücudun doğal döngülerine saygı duyan bir sağlık anlayışına doğru bir kayış öngörüyor. Burada, yemek ve sağlık hızlı, performans odaklı çözümler yerine yavaş, sürdürülebilir uygulamalar olarak görülüyor.
Bu değişim malzemelerin ötesine geçerek davranışa uzanıyor. "Tüketicilerin turşu kurma ve fermente etme gibi geleneksel yemek hazırlama yöntemlerine yöneldiğini gördük," diyor Mintel Food and Drink'in yardımcı direktörü Melanie Bartelme, Covid sırasındaki ekşi maya çılgınlığını erken bir işaret olarak belirtiyor. Bugün, bu zihniyet gözden kaçmış kategorileri canlandırıyor - konserve balıktan fasulye konservesine kadar - Fishwife ve Heyday Canning gibi markalar yeniden ilgi uyandırıyor. Bu arada, içerik üreticisi Grandad Joe, savaş zamanı yemeklerini yeniden yaratarak - reçelli ekmek pudingi ve içyağında pişirilmiş kızarmış patates gibi - dokuz milyonu aşkın bir TikTok takipçisi kitlesi oluşturdu.
Birlikte ele alındığında, bu trendler sağlıklı yaşamı takviye yerine beslenme olarak yeniden çerçeveliyor. Kemik suyu, şifalı mantarlar ve fermente et suları günlük besin olarak ana akıma giriyor; Brodo, Four Sigmatic ve Dirtea gibi markalar ise işlevsel mantarlar ve adaptojenik botanikler gibi kadim malzemeler etrafında modern ritüeller yaratıyor. Bu manzarada, bağırsak sağlığı - protein değil - yeni lüks dil haline geliyor.
Mutluer için çekicilik derinden insani. "Kendini beslemek, malzemelere tek tek özen göstermek - bu bir sanat biçimi," diyor.
Yeniden Hayal Edilen Günlük Malzemeler
Yemek nostaljisinden ilham alan ve maliyetleri göz önünde bulunduran tüketiciler, tanıdık, uygun fiyatlı malzemelere yöneliyor ancak onlara taze bir yaratıcılıkla yaklaşıyor. Nadir veya premium ürünlerin peşinden koşmak yerine, patates, makarna, yumurta ve konserve balık gibi günlük temel malzemeler, oyunbaz, rahatlatıcı ve yaratıcı hissettiren yemeklere dönüştürülüyor. "Tüketicilerin günlük gıdalara yönelik tutumları, uygun fiyat ve yaratıcılık ön planda olacak şekilde evriliyor," diyor Pinterest'ten Stanback.
Bir zamanlar tutumlul