Le café aux champignons semble être partout ces jours-ci, des rayons des supermarchés aux cafés santé branchés. Sa popularité croissante a créé un marché florissant, qui devrait atteindre 1,8 milliard de dollars d'ici 2031. Bien que cette tendance soit indéniable, cette boisson infusée aux champignons offre-t-elle réellement des bienfaits ? Voici ce que disent les experts.
### Qu’est-ce que le café aux champignons ?
Le café aux champignons mélange du café classique avec des poudres de champignons médicinaux comme le lion’s mane (crinière de lion), le reishi, le chaga, le shiitake ou le maitake – tous utilisés depuis des siècles pour leurs potentiels bienfaits santé.
« Le café aux champignons associe du café à des poudres de champignons séchés, offrant les bienfaits traditionnels de ces champignons sous une forme pratique », explique la nutritionniste Marta Marcè. « Leur goût est à peine perceptible, bien que certains le décrivent comme légèrement terreux ou noiseté. Il est commercialisé comme un stimulant cérébral, un boosteur immunitaire, etc. »
### Les bienfaits du café aux champignons
Ses partisans affirment que ce mélange peut améliorer les performances mentales et physiques, renforcer l’immunité, favoriser la détente et même stimuler le métabolisme – selon les champignons utilisés.
Mais si ces affirmations semblent impressionnantes, les preuves scientifiques restent limitées. « L’idée est simple : offrir les bienfaits des champignons médicinaux dans un café facile à boire », écrit Lindsay Warner de Harvard Health. « Cependant, la plupart des recherches sur ces champignons concernent des études en laboratoire ou sur des animaux – pas sur des humains. Donc, même si les résultats semblent prometteurs, on ne peut pas supposer que les mêmes effets s’appliquent aux personnes. »
### Vaut-il la peine d’essayer le café aux champignons ?
Une question clé est de savoir si le corps peut bien absorber les composés actifs des poudres de champignons.
« Si la poudre est simplement composée de champignons séchés et moulus – sans extraction – l’absorption est très limitée », explique Marcè. « Les champignons ont une paroi cellulaire résistante appelée chitine, qui peut bloquer la libération des composés bénéfiques lors de la digestion. Dans ce cas, le corps n’accède peut-être pas du tout aux bienfaits immunitaires ou cognitifs. »
Elle note aussi que de nombreuses marques ne précisent pas si elles utilisent le corps fructifère (la partie la plus puissante) ou le mycélium (système racinaire), généralement moins efficace.
Un autre problème ? « La plupart des cafés aux champignons contiennent seulement 250 à 500 mg d’extrait par tasse – bien moins que les doses utilisées dans les études montrant des bienfaits », souligne Marcè.
### Devriez-vous boire du café aux champignons ?
Il est indéniable que les champignons ont des bienfaits prouvés pour la santé. Mais Warner et Marcè soulignent qu’aucune recherche n’a spécifiquement examiné les effets du café aux champignons. Rien ne garantit que la transformation et le mélange avec le café préservent leurs propriétés médicinales – donc les bienfaits vantés restent non prouvés.
Cela dit, remplacer votre café habituel par du café aux champignons n’est probablement pas nocif – surtout si vous aimez le goût et que le prix plus élevé ne vous dérange pas. Il peut aussi contenir moins de caféine, ce qui peut être utile si vous réduisez votre consommation ou êtes sensible aux stimulants.
### Autres façons de consommer des champignons médicinaux
Au-delà du café, les champignons médicinaux se trouvent sous forme de gélules, extraits, comprimés ou même cuisinés dans des plats. Ils gagnent aussi en popularité dans les produits de soin.
Cependant, Marcè note que les compléments sont souvent la forme la plus efficace, car l’extraction (à l’eau chaude ou à l’alcool) libère mieux les composés actifs que la simple consommation des champignons.
### Champignons médicinaux courants :
- Lion’s mane (crinière de lion) : soutient la santé cérébrale
- Reishi : favorise la détente et l’immunité
- Chaga : riche en antioxydants
- Shiitake & maitake : soutiennent la fonction immunitaire
Bien que le café aux champignons ne soit peut-être pas une boisson miracle, il peut valoir le coup d’être testé – mais n’attendez pas de résultats instantanés et prouvés.
Champignons médicinaux pour soutenir la santé
Lion’s mane pourrait soutenir la fonction cérébrale et le bien-être mental en stimulant le facteur de croissance nerveuse, aidant ainsi la mémoire et la concentration.
Maitake est connu pour son soutien immunitaire et la régulation de la glycémie, avec des études suggérant qu’il améliore la sensibilité à l’insuline et l’équilibre métabolique.
Shiitake offre des bienfaits immunomodulateurs et antioxydants.
Reishi, un champignon adaptogène, peut aider à gérer le stress et soutenir l’immunité. Riche en antioxydants et polysaccharides, il peut réguler le système immunitaire et réduire l’inflammation.
Cordyceps a été associé à une meilleure performance physique et à la santé cardiaque.
### Y a-t-il des risques ?
Bien que les champignons médicinaux soient généralement sûrs, certaines précautions s’appliquent :
- Interactions médicamenteuses : Ils peuvent renforcer l’effet des anticoagulants (comme la warfarine) ou des médicaments pour le diabète (comme l’insuline).
- Maladies auto-immunes : Déconseillés aux personnes atteintes de maladies auto-immunes ou sous immunosuppresseurs.
- Grossesse et allaitement : La sécurité n’a pas été bien étudiée, donc la prudence est de mise.
Comme pour tout complément, choisissez des produits de qualité et consultez un professionnel de santé. Gardez à l’esprit que les bienfaits sont souvent progressifs et plus efficaces dans le cadre d’un mode de vie sain – nutrition équilibrée, bon sommeil et exercice régulier.
Face aux tendances santé, faites toujours vos propres recherches. Les réseaux sociaux et les outils d’IA comme ChatGPT ne fournissent pas toujours des informations scientifiques précises ou à jour. Que le café aux champignons soit une tendance durable ou une simple mode, davantage de recherches nous le diront.