Když si představíte Dánsko, pravděpodobně se vám vybaví neuvěřitelně cool pouliční styl a domovy naplněné hygge s útulným osvětlením a elegantním skandinávským designem. Ukazuje se však, že Dánové také zdokonalili vysokoproteinovou snídani – a mají to podložené vědou. Podle nedávné dánské studie může konzumace klasické nordické kombinace jogurtu skyr a ovesných vloček výrazně zlepšit vaši pohodu a nastartovat vás na lepší den.

„Zjistili jsme, že proteinem bohatá snídaně se skyrem a ovesnými vločkami zvýšila pocit sytosti a soustředění,“ vysvětluje Mette Hansen, PhD, docentka z Ústavu veřejného zdraví Aarhuské univerzity.

Studie z roku 2024 sledovala po tři dny 30 žen ve věku 18 až 30 let a měřila jejich hladiny hormonů a pocit sytosti po třech různých snídaních: proteinově bohatém jídle ze skyr a ovesných vloček, variantě bohaté na sacharidy – celozrnném chlebu s malinovým džemem – a po žádné snídani. Výsledky byly jasné: proteinově bohatá snídaně zlepšila pocit sytosti, kognitivní funkce a koncentraci více než ostatní varianty.

**Co je to jogurt skyr?**

Než se ponoříme do toho, proč je tato snídaňová dvojice tak prospěšná, pojďme si říct něco o skyru. Vyslovuje se „skír“ a jde o tradiční kultivovaný mléčný výrobek z Islandu. Je hustší než řecký jogurt, má jemnou chuť a nabízí podobné benefity.

„Skyr je fermentovaný mléčný výrobek, bohatý na bílkoviny, s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem vápníku a probiotik,“ říká nutriční specialistka Laura Parada. „Pomáhá udržovat svalovou hmotu, podporuje pocit sytosti a zdraví kostí a jeho probiotika mohou podporovat zdraví střev.“

**Jak se skyr liší od ostatních jogurtů?**

Ačkoli lze skyr nahradit řeckým jogurtem, kefírem nebo jinými variantami, má jedinečné vlastnosti. „Hlavní rozdíly spočívají v procesu fermentace, zapojených mikroorganismech, textuře a nutričním profilu,“ poznamenává Parada. „Skyr je technicky čerstvý sýr, který se jí jako jogurt. Vyrábí se z odstředěného mléka a mléčných kultur, neobsahuje kvasinky a má vyšší koncentraci sušiny a bílkovin.“

Naproti tomu kefír obsahuje širší škálu bakterií a kvasinek, což mu dodává další probiotické benefity a výraznou chuť. Běžný jogurt se vyrábí mléčným kvašením, má lehčí texturu než skyr a neobsahuje kvasinky. Jeho obsah tuku a bílkovin se může lišit v závislosti na mléce a procesu scezování.

„Stručně řečeno, skyr vyniká vysokým obsahem bílkovin a hustou texturou,“ vysvětluje Parada. „Takže pokud hledáte sytou, vysokoproteinovou a nízkotučnou snídani, je to skvělá volba.“

**Vysokoproteinová a vysokovlákninová snídaně**

Skyr se stává obzvláště silnou snídaní, když je kombinován s ovesnými vločkami. „Je to vynikající kombinace,“ souhlasí Parada. „Podporuje zdraví srdce, metabolismus, trávení a pevnost kostí, zároveň také napomáhá pocitu sytosti a regulaci hmotnosti. Ovesné vločky poskytují beta-glukany, rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat LDL cholesterol, zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a zvyšuje pocit sytosti. Obsahují také antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny, které pomáhají předcházet srdečním a metabolickým onemocněním.“

Pravidelná konzumace skyr a ovesných vloček také podporuje zdraví střev, zvyšuje produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem, zlepšuje trávení a imunitu a – stejně jako jakákoli vysokoproteinová snídaně – pomáhá udržovat svalovou hmotu, což je klíčové pro zdravé stárnutí.

Zajímá vás nějaký trend v oblasti krásy nebo wellness? Dejte nám vědět! Napište seniorní redaktorce Vogue pro krásu a wellness na beauty@vogue.com.

**Často kladené otázky**

**FAQs Vysokoproteinové snídaně**

**Zaměření**

**Začátečník / Definice**

1. **Co přesně je vysokoproteinová snídaně?**
Vysokoproteinová snídaně je ranní jídlo, kde významná část kalorií pochází z proteinových zdrojů. To obvykle znamená cílit na 20–30 gramů bílkovin nebo více ve srovnání se snídaní bohatou na sacharidy, jako je toast s džemem nebo obyčejná bageta.

2. **Jak pomáhá protein se soustředěním ve srovnání se sacharidy?**
Jídla bohatá na sacharidy mohou způsobit rychlý vzestup a následný pokles hladiny cukru v krvi, což vede k úbytku energie a mentálnímu zamlžení. Bílkoviny se tráví pomaleji, poskytují stabilní přísun energie a pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi, což udržuje váš mozek konzistentně zásobený pro lepší koncentraci.

3. **Nejsem kulturista. Potřebuji i tak vysokoproteinovou snídani?**
Rozhodně. Benefity proteinu pro soustředění jsou pro každého – studenty, kancelářské pracovníky, rodiče i důchodce. Jde o to, abyste svůj mozek „nakrmili“ pro každodenní mentální úkoly, nejen o budování svalů.

**Benefity / Věda**

4. **Jaké jsou hlavní výhody vysokoproteinové snídaně pro můj mozek?**
Klíčovými výhodami jsou lepší koncentrace, snížený ranní hlad a chutě, stabilnější hladina energie a lepší regulace nálady. To se děje proto, že bílkoviny ovlivňují neurotransmitery jako dopamin a norepinefrin, které jsou klíčové pro bdělost a pozornost.

5. **Existuje pro to skutečný vědecký důkaz?**
Ano. Četné studie ukázaly, že snídaně s vyšším obsahem bílkovin zlepšují kognitivní výkonnost, jako je paměť, pozornost a soustředění, zejména ve srovnání s vysokosacharidovými snídaněmi nebo vynecháním snídaně. Výzkum často zdůrazňuje přínosy jak pro děti ve škole, tak pro dospělé v pracovním prostředí.

6. **Může to pomoci u stavů jako je ADHD?**
Ačkoli to není lék, vysokoproteinová snídaně je běžně doporučovanou dietní strategií pro zvládání příznaků ADHD. Stabilní energie a aminokyseliny z bílkovin podporují funkci neurotransmiterů, což některým jedincům může pomoci se soustředěním a snížením impulzivity. Pro personalizovaný plán se vždy poraďte s odborníkem na zdravotní péči.

**Praktické využití / Příklady**

7. **Jaké jsou některé rychlé a snadné nápady na vysokoproteinovou snídani?**
* Řecký jogurt s bobulovým ovocem a ořechy
* Míchaná vejce nebo omeleta se zeleninou
* Proteinový smoothie s proteinovým práškem, špenátem a ovocem
* Tvaroh s ananasem nebo broskvemi
* Uzený losos na celozrnném toastu