Danimarka'yı düşündüğünüzde, muhtemelen rahatlıkla havalı sokak stili ve sıcak ışıklarla dolu hygge evleri, şık İskandinav tasarımı hayal edersiniz. Ancak görünen o ki Danimarkalılar, bilim tarafından desteklenen yüksek proteinli kahvaltıyı da mükemmelleştirmiş. Yakın tarihli bir Danimarka araştırmasına göre, geleneksel İskandinav kombinasyonu olan skyr yoğurdu ve yulaf ezmesi yemek, refahınızı önemli ölçüde artırabilir ve daha iyi bir gün geçirmenizi sağlayabilir.

Aarhus Üniversitesi Halk Sağlığı Bölümü'nde doçent doktor Mette Hansen, "Skyr ve yulaftan oluşan protein açısından zengin bir kahvaltının tokluk hissini ve konsantrasyonu artırdığını bulduk" diye açıklıyor.

2024 yılında yapılan çalışma, 18-30 yaş arası 30 kadını üç gün boyunca izledi ve üç farklı kahvaltı sonrası hormon seviyelerini ve tokluk hissini ölçtü: protein açısından zengin skyr ve yulaf yemeği, karbonhidrat açısından zengin tam tahıllı ekmek ve ahududu reçeli seçeneği ve hiç kahvaltı yapmama. Sonuçlar netti: protein açısından zengin kahvaltı, diğer seçeneklere göre tokluk hissini, bilişsel işlevi ve konsantrasyonu daha fazla iyileştirdi.

**Skyr yoğurdu nedir?**

Bu kahvaltı ikilisinin neden bu kadar faydalı olduğuna geçmeden önce, skyr'dan bahsedelim. "Skeer" olarak telaffuz edilen skyr, İzlanda'dan gelen geleneksel bir kültürlü süt ürünüdür. Yunan yoğurdundan daha kıvamlıdır ancak hafif bir tadı vardır ve benzer faydalar sunar.

Beslenme uzmanı Laura Parada, "Skyr, fermente bir süt ürünüdür, protein açısından zengin, yağ oranı düşük, kalsiyum ve probiyotikler açısından yüksektir" diyor. "Kas kütlesini korumaya yardımcı olur, tokluk hissini ve kemik sağlığını destekler ve probiyotikleri bağırsak sağlığını destekleyebilir."

**Skyr diğer yoğurtlardan nasıl farklıdır?**

Skyr, Yunan yoğurdu, kefir veya diğer çeşitlerle değiştirilebilse de, benzersiz özelliklere sahiptir. Parada, "Ana farklar fermantasyon sürecinde, yer alan mikroorganizmalarda, dokuda ve besin profilindedir" diye belirtiyor. "Skyr teknik olarak yoğurt gibi yenen bir taze peynirdir. Yağsız süt ve laktik kültürlerden yapılır, maya içermez ve daha yüksek katı madde ve protein konsantrasyonuna sahiptir."

Buna karşılık, kefir daha geniş bir bakteri ve maya çeşitliliği içerir, bu da ona ek probiyotik faydalar ve belirgin bir tat kazandırır. Normal yoğurt, sütün laktik fermantasyonu ile yapılır, skyr'dan daha hafif bir dokuya sahiptir ve maya içermez. Yağ ve protein içeriği, kullanılan süte ve süzme işlemine göre değişebilir.

Parada, "Kısacası, skyr yüksek protein içeriği ve kıvamlı dokusuyla öne çıkıyor" diye açıklıyor. "Yani doyurucu, yüksek proteinli, düşük yağlı bir kahvaltı arıyorsanız, harika bir seçim."

**Yüksek proteinli, yüksek lifli bir kahvaltı**

Skyr, yulafla birleştirildiğinde özellikle güçlü bir kahvaltı haline gelir. Parada, "Bu mükemmel bir kombinasyon" diye onaylıyor. "Kalp sağlığını, metabolizmayı, sindirimi ve kemik gücünü desteklerken aynı zamanda tokluk hissine ve kilo yönetimine yardımcı olur. Yulaf, LDL kolesterolü düşürmeye, kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olan çözünür bir lif olan beta-glukanlar sağlar. Ayrıca kalp ve metabolik hastalıkları önlemeye yardımcı olan antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşikler içerir."

Düzenli olarak skyr ve yulaf yemek ayrıca bağırsak sağlığını destekler, kısa zincirli yağ asidi üretimini artırır, sindirimi ve bağışıklığı iyileştirir ve herhangi bir yüksek proteinli kahvaltı gibi, sağlıklı yaşlanmanın anahtarı olan kas kütlesini korumaya yardımcı olur.

Merak ettiğiniz bir güzellik veya sağlıklı yaşam trendi var mı? Bize bildirin! Vogue'un kıdemli güzellik ve sağlıklı yaşam editörüne beauty@vogue.com adresinden e-posta gönderin.



Sıkça Sorulan Sorular
SSS Yüksek Proteinli Kahvaltılar Odak



Yeni Başlayanlar Tanım Soruları



1 Yüksek proteinli kahvaltı tam olarak nedir?

Yüksek proteinli kahvaltı, kalorilerinin önemli bir kısmının protein kaynaklarından geldiği bir sabah yemeğidir. Bu genellikle, reçelli tost veya sade simit gibi karbonhidrat ağırlıklı bir kahvaltıya kıyasla 20-30 gram veya daha fazla protein hedeflemek anlamına gelir.



2 Protein, karbonhidratlara kıyasla odaklanmaya nasıl yardımcı olur?

Karbonhidrat ağırlıklı öğünler, kan şekerinde hızlı bir yükselişe ve ardından düşüşe neden olarak enerji düşüşlerine ve zihin bulanıklığına yol açabilir. Protein daha yavaş sindirilir, sabit bir enerji akışı sağlar ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur, bu da beyninizin daha iyi konsantrasyon için sürekli beslenmesini sağlar.



3 Ben vücut geliştirici değilim. Yine de yüksek proteinli bir kahvaltıya ihtiyacım var mı?

Kesinlikle. Proteinin odaklanma faydaları herkes içindir: öğrenciler, ofis çalışanları, ebeveynler ve emekliler. Bu sadece kas inşa etmekle ilgili değil, günlük zihinsel görevler için beyninizi beslemekle ilgilidir.



Faydalar Bilim Soruları



4 Yüksek proteinli bir kahvaltının beynim için ana faydaları nelerdir?

Ana faydalar, gelişmiş konsantrasyon, azalan sabah açlığı ve yeme isteği, daha istikrarlı enerji seviyeleri ve daha iyi ruh hali düzenlemesidir. Bu, proteinin uyanıklık ve dikkat için çok önemli olan dopamin ve norepinefrin gibi nörotransmitterleri etkilemesi nedeniyle gerçekleşir.



5 Bunun için gerçek bilimsel kanıt var mı?

Evet. Çok sayıda çalışma, yüksek proteinli kahvaltıların, özellikle yüksek karbonhidratlı veya kahvaltı atlanan durumlara kıyasla, hafıza, dikkat ve odaklanma gibi bilişsel performans ölçütlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Araştırmalar genellikle hem okuldaki çocuklar hem de iş ortamındaki yetişkinler için faydaları vurgular.



6 DEHB gibi durumlara yardımcı olabilir mi?

Bir tedavi olmasa da, yüksek proteinli kahvaltı, DEHB semptomlarını yönetmek için yaygın olarak önerilen bir diyet stratejisidir. Proteinden gelen sabit enerji ve amino asitler, nörotransmitter işlevini destekler, bu da bazı bireylerde odaklanmaya yardımcı olabilir ve dürtüselliği azaltabilir. Kişiselleştirilmiş bir plan için daima bir sağlık uzmanına danışın.



Pratik Uygulama Örnekler



7 Hızlı ve kolay yüksek proteinli kahvaltı fikirleri nelerdir?

Meyve ve kuruyemişli Yunan yoğurdu

Sebzeli çırpılmış yumurta veya omlet

Protein tozu, ıspanak ve meyveli bir protein smoothie'si

Ananas veya şeftalili lor peyniri

Tam tahıllı tost üzerinde füme somon