Când îți imaginezi Danemarca, probabil îți vin în minte stiluri urbane de neegalat și locuințe pline de hygge, cu lumină confortabilă și design scandinav elegant. Dar se pare că danezii au perfecționat și micul dejun bogat în proteine – susținut de știință. Conform unui studiu danez recent, consumul combinației nordice clasice de iaurt skyr și ovăz poate îmbunătăți semnificativ starea de bine și poate pregăti terenul pentru o zi mai bună.

„Am descoperit că un mic dejun bogat în proteine, cu skyr și ovăz, a crescut senzația de sătietate și concentrarea”, explică Mette Hansen, PhD, profesor asociat la Departamentul de Sănătate Publică al Universității Aarhus.

Studiul din 2024 a urmărit 30 de femei cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani, pe parcursul a trei zile, măsurându-le nivelul hormonal și senzația de sătietate după trei tipuri diferite de mic dejun: o masă bogată în proteine cu skyr și ovăz, o variantă bogată în carbohidrați cu pâine integrală și gem de zmeură și deloc mic dejun. Rezultatele au fost clare: micul dejun bogat în proteine a îmbunătățit sățietatea, funcția cognitivă și concentrarea mai mult decât celelalte opțiuni.

Ce este iaurtul skyr?

Înainte de a aprofunda de ce acest duo de mic dejun este atât de benefic, să vorbim despre skyr. Pronunțat „skeer”, este un produs lactat cultivat tradițional din Islanda. Este mai dens decât iaurtul grecesc, dar are un gust blând și oferă beneficii similare.

„Skyr este un produs lactat fermentat, bogat în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în calciu și probiotice”, spune nutriționista Laura Parada. „Ajută la menținerea masei musculare, promovează sățietatea și sănătatea osoasă, iar probioticele sale pot susține sănătatea intestinală.”

În ce se deosebește skyr de alte iaurturi?

Deși skyr poate fi înlocuit cu iaurt grecesc, kefir sau alte varietăți, are calități unice. „Principalele diferențe constau în procesul de fermentare, microorganismele implicate, textura și profilul nutrițional”, notează Parada. „Skyr este, tehnic vorbind, o brânză proaspătă consumată ca iaurt. Se prepară din lapte degresat și culturi lactice, nu conține drojdie și are o concentrație mai mare de solide și proteine.”

În schimb, kefirul conține o varietate mai largă de bacterii și drojdii, ceea ce îi conferă beneficii probiotice suplimentare și un gust distinct. Iaurtul obișnuit se obține prin fermentarea lactică a laptelui, are o textură mai ușoară decât skyr și nu conține drojdie. Conținutul său de grăsimi și proteine poate varia în funcție de lapte și de procesul de strecurare.

„Pe scurt, skyr se remarcă prin conținutul său ridicat de proteine și textura sa groasă”, explică Parada. „Deci, dacă cauți un mic dejun sățios, bogat în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi, este o alegere excelentă.”

Un mic dejun bogat în proteine și fibre

Skyr devine un mic dejun deosebit de puternic atunci când este combinat cu ovăz. „Este o combinație excelentă”, confirmă Parada. „Susține sănătatea cardiacă, metabolismul, digestia și rezistența osoasă, ajutând totodată la sățietate și gestionarea greutății. Ovăzul furnizează beta-glucani, o fibră solubilă care ajută la scăderea colesterolului LDL, îmbunătățește controlul glicemiei și crește senzația de sătietate. De asemenea, conține antioxidanți și compuși anti-inflamatori care ajută la prevenirea bolilor cardiace și metabolice.”

Consumul regulat de skyr și ovăz susține, de asemenea, sănătatea intestinală, stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt, îmbunătățește digestia și imunitatea și – ca orice mic dejun bogat în proteine – ajută la menținerea masei musculare, esențială pentru îmbătrânirea sănătoasă.

Ai o tendință de frumusețe sau wellness care te intrigă? Anunță-ne! Trimite un e-mail redactorului-șef pentru frumusețe și wellness al Vogue la beauty@vogue.com.

Întrebări frecvente
Întrebări frecvente despre Micul dejun bogat în proteine Focus



Începător Întrebări de definiție



1 Ce este exact un mic dejun bogat în proteine

Un mic dejun bogat în proteine este o masă de dimineață în care o parte semnificativă din calorii provine din surse de proteine. În mod obișnuit, aceasta înseamnă un obiectiv de 20-30 de grame de proteine sau mai mult, în comparație cu un mic dejun bogat în carbohidrați, cum ar fi pâinea prăjită cu gem sau un bagel simplu.



2 Cum ajută proteinele la concentrare în comparație cu carbohidrații

Mesele bogate în carbohidrați pot provoca o creștere rapidă și apoi o scădere bruscă a glicemiei, ducând la scăderi de energie și ceață mintală. Proteinele se digeră mai încet, furnizând un flux constant de energie și ajutând la stabilizarea glicemiei, ceea ce menține creierul alimentat constant pentru o concentrare mai bună.



3 Nu sunt culturist. Am nevoie totuși de un mic dejun bogat în proteine

Absolut. Beneficiile proteinei pentru concentrare sunt pentru toată lumea – studenți, lucrători de birou, părinți și pensionari. Este vorba despre alimentarea creierului pentru sarcinile mentale zilnice, nu doar despre construirea mușchilor.



Beneficii Întrebări științifice



4 Care sunt principalele beneficii ale unui mic dejun bogat în proteine pentru creierul meu

Principalele beneficii sunt concentrarea îmbunătățită, reducerea foamei și a poftelor de mâncare dimineața, niveluri de energie mai stabile și o reglare mai bună a stării de spirit. Acest lucru se întâmplă deoarece proteinele influențează neurotransmițătorii precum dopamina și norepinefrina, care sunt cruciale pentru vigilență și atenție.



5 Există dovezi științifice reale pentru asta

Da. Numeroase studii au arătat că micile dejunuri cu conținut mai ridicat de proteine îmbunătățesc performanța cognitivă, cum ar fi memoria, atenția și concentrarea, în special în comparație cu micile dejunuri bogate în carbohidrați sau omiterea acestora. Cercetările evidențiază adesea beneficii atât pentru copiii din școală, cât și pentru adulții din mediul de muncă.



6 Poate ajuta la afecțiuni precum ADHD

Deși nu este un remediu, un mic dejun bogat în proteine este o strategie alimentară recomandată frecvent pentru gestionarea simptomelor ADHD. Energia constantă și aminoacizii din proteine susțin funcția neurotransmițătorilor, ceea ce poate ajuta la concentrare și poate reduce impulsivitatea pentru unii indivizi. Consultă întotdeauna un profesionist din domeniul sănătății pentru un plan personalizat.



Aplicație practică Exemple



7 Care sunt câteva idei rapide și ușoare pentru micul dejun bogat în proteine

Iaurt grecesc cu fructe de pădure și nuci

Ouă jumări sau omletă cu legume

Un smoothie cu proteine, pudră de proteine, spanac și fructe

Brânză de vaci cu ananas sau piersici

Somon afumat pe pâine integrală prăjită