Det høres kanskje litt tåpelig ut å si at nostalgi er trending, men det er det virkelig. Vi lever i en kultur som elsker skinnende, nye ting – alltid på jakt etter det neste. For mange mennesker (inkludert meg selv) føles ideen om en fremtid som er mer teknologidrevet, med større digitale fotavtrykk og mindre menneskelig kontakt, dypt urovekkende.

Som svar ser flere og flere seg tilbake med lengsel etter enklere, roligere, mindre tilkoblede og mer personlige tider. Du kan se denne vemodige nostalgien i returen av strømlinjeformede 90-tallsstiler på catwalken, gjenkomsten av "dumtelefoner" og gjenopplivingen av klassiske retter som biff Wellington.

Denne dragningen mot fortiden viser seg også i reiselivet. Analoge opplevelser er på fremmarsj, der reisende bytter ut enheter med brettspill og bøker. Litterær turisme vokser også – enten det er turer som følger i fotsporene til kjente forfattere eller å bo på hoteller hvor forfattere skrev sine store verker.

På restauranter gjør bordsidens service et comeback. Gjestene blir igjen henrykt over showmanship når cacio e pepe snurres i et hjul av ost, eller Cæsarsalater vendes bare centimeter fra tallerkenen. Den samme følelsen av forestilling og personlig preg har funnet veien til barer, hvor et nikk til fortidens romantikk og eleganse har brakt martinitraller tilbake i stil.

"Drinktrallen, eller 'strolling bar', ble først populær i urbane Amerika på slutten av 1800-tallet. Men den tok virkelig av igjen i tiårene etter at forbudet tok slutt i 1933," sier Jared Brown, medgrunnlegger og master destiller ved Sipsmith. Etter hvert som nattelivet utviklet seg, begynte bartendere å omfavne mer teatralsk service, og blandet cocktailer rett ved bordet.

Omtrent samtidig, på den andre siden av Atlanteren, ønsket barer i London og andre byer velkommen lokale og tørste amerikanere som ønsket å unnslippe forbudstidens restriksjoner. "I Storbritannia dukket traller opp i bibliotekene til herreklubber, landsteder og i Londons mer eksklusive private hjem."

Spol frem til tidlig på 2000-tallet, da New York og London ble knutepunkter for barinnovasjon og gjenopplivingen av klassiske cocktailer, begynte drinktraller å dukke opp igjen. Kanskje mest kjent introduserte The Connaught Bar sin signaturversjon i 2008.

Martinitrallen på The Connaught Bar.
Foto: Lateef Okunnu

I dag fanger denne livlige bordsideritualen en ny generasjon drikkere – både på steder med en lang tralltradisjon og på en bølge av eksklusive barer som prøver det for første gang. Bordene på The Connaught Bar er travlere enn noensinne, med gjester som søker den teatralske opplevelsen som gjør en martini (en utmerket, iskald en) til en begivenhet. Den signaturoppskriften – 75 ml Connaught Bar Gin, 15 ml av en hemmelig vermutblanding og et valg av aromatisk bitter fra husets utvalg (lavendel, korianderfrø, svart kardemomme, ginseng og bergamott, eller tonkabønner) – røres og helles fra stor høyde (tenk marokkansk myntete på et luksushotell i Marrakech) og avsluttes med et sitrontvist. "Det er en veldig engasjerende og dedikert service som gjestene elsker fullstendig, og det har skapt en virkelig tidløs attraksjon," sier Giorgio Bargiani, assisterende direktør for mixologi ved The Connaught, til Vogue.

Ved å utnytte denne tidsriktige gjenopplivingen – som Lucia Montanelli, barsjef ved The Dorchesters Vesper Bar, tilskriver en retur til klassisk eleganse og wow-faktor som utløser engasjement og samtale – introduserte The Dorchester, også i Londons polerte Mayfair-område, en martinitrall i den vakkert renoverte Promenade i slutten av april. "Vår London-style Gibson martini, laget med Dorchester Old Tom Gin og en lokal vermut fra Highgate, lar gjestene velge og lage sitt eget sylteagurk-garnityr."

Tilbake i New York, på The Knickerbocker – hvor du kan argumentere for at det hele begynte – hvis historien er sann om at bartender Martini de Arrma di Taggia oppfant den tørre martinien i hotellets ballsal, så har Martini Bar i fjerde etasje på Charlie Palmer Steak IV en martinitrall. Den lar dagens drikkere nyte den samme miksen som F. Scott Fitzgerald og Roosevelt-familien elsket.

The Lounge på Four Seasons Hotel Los Angeles at Beverly Hills introduserte først en martinitrall – sammen med morsomme, overbærende "Press for Caviar"-knapper – som en del av en speakeasy pop-up i desember 2024. Trallen bringes rett til bordet ditt, hvor en dyktig bartender lager hver drink akkurat slik du liker den, enten det er med Reyka vodka eller Hendrick's gin, ristet eller rørt, dirty eller dry, med et sitrontvist eller oliven. Siden det er Beverly Hills, hvor folk elsker et snev av luksus, kan gjester oppgradere til Point Reyes blåmuggost eller kaviarfylte oliven.

Martini på The Lounge på Four Seasons Hotel Los Angeles at Beverly Hills.
Foto: Raphe Wolfgang

"Denne interaktive, oppslukende opplevelsen klikket med en gang – den viste at gjestene våre ikke bare var ute etter gode drinker, men minneverdige øyeblikk bygget rundt dem," sier Sebastian Hinsch, general manager ved Four Seasons Hotel Los Angeles at Beverly Hills. På grunn av den overveldende positive responsen, brakte hotellet tilbake bordsidemartini for et andre år. "Vi har sett en stor økning i martinisalg de siste tre månedene, som virkelig viser hvor godt dette programmet treffer folk."

Noen ganger er det vanskelig å si nøyaktig hvorfor noe plutselig blir så populært. I dette tilfellet starter det med en ganske enkel oppskrift. En flott martinitrall handler ikke bare om drinken – det handler om ritualet, håndverket, det personlige preget, nostalgien, showmanship og følelsen av å være en del av noe spesielt, selv om det bare er til glasset er tomt.

**Ofte stilte spørsmål**
Her er en liste over vanlige spørsmål om returen av Martinitrallen, som dekker alt fra det grunnleggende til vertskapstips.

**Nybegynnerspørsmål**

1. **Hva er egentlig en Martinitrall?**
Det er en bærbar tralle med hjul som brukes til å blande og servere martini og andre cocktailer direkte ved bordet eller i stuen. Tenk på det som en mobil minibar.

2. **Hvorfor gjør den et comeback?**
Folk søker mer interaktive og glamorøse måter å underholde hjemme på. Det tilfører et snev av gammel Hollywood-eleganse til fester og gjør verten eller vertinnen til midtpunktet i showet.

3. **Må jeg være en profesjonell bartender for å bruke en?**
Overhodet ikke. Trallen er flott for enkle, klassiske cocktailer. Du kan starte med en grunnleggende gin martini og lære underveis. Dramaet ligger i presentasjonen, ikke kompleksiteten.

4. **Hva er forskjellen mellom en Martinitrall og en vanlig barvogn?**
En barvogn er vanligvis stasjonær og holder flasker og glass. En Martinitrall er designet for å være mobil – du triller den rundt for å servere gjester, og den har ofte en dedikert mikse-stasjon på toppen.

**Mellomliggende – Praktiske spørsmål**

5. **Hvilke essensielle ting bør jeg ha på trallen min?**
* **Sprit:** En god gin og en god vodka.
* **Vermut:** Tørr vermut, pluss søt vermut hvis du vil ha Manhattan.
* **Verktøy:** En shaker, et mikseglass, en langskaftet barskje, en jigger, en sile og en liten isbøtte.
* **Glass:** Klassiske martiniglass.
* **Garnityr:** En liten krukke med oliven, en flaske cocktail-løk og en sitronskreller.

6. **Hvordan holder jeg martiniene mine perfekt kalde uten et innebygd isrom?**
Bruk en egen stilig isbøtte. Fyll mikseglasset ditt med ferske, store isbiter – de smelter saktere. Oppbevar også martiniglassene dine i fryseren i minst 30 minutter før servering.

7. **Hva er de vanligste feilene når man bruker en Martinitrall?**