说“怀旧”成了潮流，听起来可能有点傻，但事实确实如此。我们生活在一个热爱闪亮新事物的文化中——总是追逐下一个目标。对许多人（包括我）来说，一个更受科技驱动、数字足迹更大、人际联系更少的未来，让人深感不安。

作为回应，越来越多的人带着渴望回望那些更简单、更缓慢、更少连接、更个人化的时代。你可以从T台上回归的流线型90年代风格、“傻瓜手机”的卷土重来，以及威灵顿牛排等经典菜肴的复兴中，看到这种充满渴望的怀旧之情。

这种对过去的向往也体现在旅行中。模拟体验正在兴起，旅行者用棋盘游戏和书籍取代电子设备。文学旅游也在增长——无论是追随著名小说家脚步的旅行，还是入住作家创作巨著的酒店。

在餐厅，桌边服务正在回归。食客们再次为在奶酪轮中旋转的卡西奥佩佩意面，或在离盘子仅几英寸处搅拌的凯撒沙拉所展现的表演技巧而欣喜。同样的表演感和个性化触感也进入了酒吧，对过去浪漫与优雅的致敬让马提尼推车重新流行起来。

“鸡尾酒推车，或称‘漫步酒吧’，最早在19世纪末的美国城市流行起来。但它在1933年禁酒令结束后的几十年里才真正再次兴起，”Sipsmith联合创始人兼首席蒸馏师贾里德·布朗说。随着夜生活的发展，调酒师开始采用更具戏剧性的服务，直接在桌边调制鸡尾酒。

大约在同一时间，大西洋彼岸的伦敦和其他城市的酒吧欢迎当地人和渴望逃离禁酒令限制的美国人。“在英国，推车出现在绅士俱乐部、乡间别墅的图书馆里，以及伦敦更高级的私人住宅中。”

快进到21世纪初，随着纽约和伦敦成为酒吧创新和经典鸡尾酒复兴的中心，饮品推车再次出现。最著名的可能是康诺特酒吧在2008年推出了其标志性版本。

如今，这种充满活力的桌边仪式正在吸引新一代饮酒者——无论是在有悠久推车传统的地方，还是在首次尝试这种服务的一波高档酒吧。康诺特酒吧的桌子比以往任何时候都更繁忙，客人们寻求这种戏剧性的体验，将马提尼（一杯极好的冰镇马提尼）变成一场盛事。标志性配方——75毫升康诺特酒吧金酒、15毫升秘密味美思混合液，以及从店内精选（薰衣草、香菜籽、黑豆蔻、人参和佛手柑，或零陵香豆）中选择的芳香苦精——被高高搅拌并倾倒（想想马拉喀什豪华酒店的摩洛哥薄荷茶），最后以一片柠檬皮收尾。“这是一种非常吸引人且专注的服务，客人们完全喜爱，它创造了一种永恒的吸引力，”康诺特酒吧调酒学副总监乔治·巴尔贾尼告诉《Vogue》。

为了抓住这一及时的复兴——多切斯特酒店Vesper酒吧经理露西亚·蒙塔内利将其归功于回归经典精致和令人惊叹的元素，激发互动和对话——同样位于伦敦优雅梅菲尔区的多切斯特酒店，在4月底于经过精美翻修的漫步长廊推出了马提尼推车。“我们的伦敦式吉布森马提尼，使用多切斯特老汤姆金酒和来自海格特的本土味美思，让客人选择并制作自己的泡菜装饰。”

回到纽约，在尼克博克酒店——你可以说这一切都始于这里——如果故事是真的，调酒师马提尼·德·阿玛·迪·塔吉亚在酒店的舞厅发明了干马提尼，那么查理·帕尔默牛排四楼的马提尼酒吧就有一辆马提尼推车。它让今天的饮酒者能够享受F·斯科特·菲茨杰拉德和罗斯福家族喜爱的同款混合酒。

洛杉矶比弗利山庄四季酒店的酒廊在2024年12月首次推出了马提尼推车——以及有趣的、放纵的“按铃要鱼子酱”按钮——作为地下酒吧快闪活动的一部分。推车被直接推到你的桌边，一位技艺精湛的调酒师根据你的喜好调制每一杯饮品，无论是用雷卡伏特加还是亨利爵士金酒，摇匀还是搅拌，脏的还是干的，加柠檬皮还是橄榄。由于是比弗利山庄，人们热爱一丝奢华，客人可以升级到波因特雷耶斯蓝纹奶酪或鱼子酱填充橄榄。

“这种互动式、沉浸式的体验立刻引起了共鸣——它表明我们的客人不仅追求美味的饮品，更追求围绕它们打造的难忘时刻，”洛杉矶比弗利山庄四季酒店总经理塞巴斯蒂安·欣施说。由于反响热烈，酒店连续第二年推出了桌边马提尼服务。“过去三个月，我们的马提尼销量大幅增长，这充分说明了这个项目与人们的共鸣程度。”

有时很难确切说出为什么某样东西突然变得如此受欢迎。在这种情况下，它始于一个相当简单的配方。一辆出色的马提尼推车不仅仅关乎饮品——它关乎仪式、工艺、个性化触感、怀旧、表演技巧，以及成为某种特别事物一部分的感觉，即使只是到酒杯见底的那一刻。

**常见问题解答**
以下是关于马提尼推车回归的常见问题列表，涵盖从基础知识到举办派对的技巧

**初学者问题**

1. **马提尼推车到底是什么？**
它是一种便携式带轮推车，用于直接在桌边或客厅调制和供应马提尼及其他鸡尾酒。可以把它想象成一个移动迷你吧。

2. **它为什么卷土重来？**
人们正在寻找更具互动性和魅力的居家娱乐方式。它为派对增添了一丝老好莱坞的优雅，并让主人成为派对的焦点。

3. **我需要成为专业调酒师才能使用它吗？**
完全不需要。推车非常适合调制简单的经典鸡尾酒。你可以从基本的金酒马提尼开始，边学边做。戏剧性在于呈现，而非复杂程度。

4. **马提尼推车和普通酒水推车有什么区别？**
酒水推车通常是固定的，用来存放酒瓶和杯子。马提尼推车设计为可移动——你可以推着它去为客人服务，而且它通常顶部有一个专用的调制台。

**中级与实用问题**

5. **我应该在推车上储备哪些必备物品？**
* **烈酒：** 一瓶好的金酒和一瓶好的伏特加。
* **味美思：** 干味美思，如果想做曼哈顿鸡尾酒，再加甜味美思。
* **工具：** 摇酒壶、调酒杯、长柄吧勺、量酒器、滤网和一个小冰桶。
* **杯具：** 经典马提尼杯。
* **装饰：** 一小罐橄榄、一瓶鸡尾酒洋葱和一个柠檬刨丝器。

6. **如果没有内置冰格，我如何让马提尼保持完美冰镇？**
使用一个单独的时尚冰桶。在调酒杯中装满新鲜的大冰块——它们融化得更慢。另外，在饮用前将马提尼杯放入冰箱冷冻至少30分钟。

7. **使用马提尼推车时最常见的错误是什么？**