Pszenica czasami ma złą reputację. Wraz z rosnącą popularnością modnych ziaren, takich jak komosa ryżowa czy orkisz, ten klasyczny podstawowy produkt spożywczy traci na popularności na Zachodzie. Jednak pszenica od wieków stanowiła podstawę diety na różnych kontynentach i nadal pozostaje jednym z najczęściej spożywanych ziaren na świecie.

Zazwyczaj myślimy o pszenicy jako o mące do chleba i makaronu, ale inny kluczowy składnik – zarodki pszenne – często jest pomijany. To przykre, ponieważ są one pełne korzystnych składników odżywczych. Zarodki pszenne, dostępne w postaci proszku, płatków lub oleju, dostarczają białka roślinnego; witaminy E, A i B; minerałów, takich jak cynk; pierwiastków śladowych; kwasów tłuszczowych; aminokwasów oraz przeciwutleniaczy, takich jak polifenole i karotenoidy.

Krótko mówiąc, zaledwie kilka łyżek może zamienić każdy posiłek lub napój w zastrzyk składników odżywczych. Nawet Martha Stewart włącza je do swojego codziennego śniadania.

Czym są zarodki pszenne?
Zarodki pszenne to zarodek ziarna pszenicy – część, z której wyrasta nowa roślina. Kiedy pszenica jest rafinowana na białą mąkę, zarodek jest usuwany, ale pozostaje w produktach pełnoziarnistych. Można je znaleźć głównie w postaci płatków, proszku lub w suplementach olejowych.

Czysty olej z zarodków pszenicy jest bogaty w witaminę E i może być stosowany bezpośrednio na skórę jako serum przeciwutleniające lub dodawany do kremów. Pomaga łagodzić podrażnienia, zmniejszać blizny i może być nakładany na włosy i skórę głowy jako odżywcza maska.

Wartości odżywcze w 2 łyżkach zarodków pszennych
- Kalorie: 57
- Tłuszcze: 1,6 g (Wielonienasycone: 1 g)
- Węglowodany: 7,4 g
- Białko: 4,3 g
- Błonnik: 2,3 g
- Cukry: 1 g
- Żelazo: 1,36 mg (17% RWS dla mężczyzn, 8% dla kobiet)
- Magnez: 48 mg (9% RWS dla mężczyzn, 15% dla kobiet)
- Fosfor: 172 mg (25% RWS)
- Potas: 142 mg (4% RWS dla mężczyzn, 6% dla kobiet)
- Cynk: 2,5 mg (22% RWS dla mężczyzn, 31% dla kobiet)
- Tiamina (B1): 0,3 mg (25% RWS dla mężczyzn, 27% dla kobiet)
- Foliany (B9): 53 mcg (13% RWS)
- Selen: 9,8 mcg (18% RWS)
- Witamina E: 2,4 mg (16% RWS)

Korzyści z zarodków pszennych
- Doskonałe źródło spermidyny, związku związanego z długowiecznością, który zwalcza przewlekłe stany zapalne, wzmacnia odporność, redukuje stres oksydacyjny oraz wspiera produkcję kolagenu i wzrost włosów.
- Bogate w witaminę E, witaminę A i przeciwutleniacze, które działają przeciwstarzeniowo, poprawiając nawilżenie, blask i elastyczność skóry.
- Przeciwutleniacze, minerały i witaminy wspierają zdrowie włosów.
- Wysoka zawartość białka i błonnika pomaga w utrzymaniu uczucia sytości.
- Błonnik wspiera bakterie jelitowe i wspomaga trawienie.
- Przeciwutleniacze chronią przed wolnymi rodnikami i mogą pomagać w zapobieganiu chorobom, takim jak choroby serca.
- Mogą pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi i "złego" cholesterolu (choć potrzeba więcej badań).
- Zawartość cynku wzmacnia układ odpornościowy.

Jak spożywać zarodki pszenne
Dzięki słodkiemu, lekko orzechowemu smakowi zarodki pszenne łatwo wkomponować w wiele dań:
- Wymieszać z owsianką lub musli.
- Posypać jogurt.
- Dodać do smoothie i koktajli.
- Włączyć do wypieków, takich jak ciasteczka, muffinki, chleb, pizza czy naleśniki.
- Posypać płatkami zupy.
- Wymieszać z farszem do burgerów (mięsnym lub warzywnym).
- Połączyć z bułką tartą do panierowania kotletów.
- Stosować jak parmezan do risotto, kasz lub sałatek.
- Posypać pieczone warzywa.

Ile dziennie?
Ogólna zalecana ilość to około dwie łyżki (15 gramów) dziennie.

Przepis na koktajl białkowy z zarodkami pszennymi
Składniki:
- 1 banan
- 1 szklanka jagód (świeżych lub mrożonych)
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego
- 1–2 łyżki zarodków pszennych
- 1 łyżeczka masła orzechowego
- 1 łyżka nasion konopi
- 1 szklanka mleka owsianego, kokosowego lub migdałowego
- Lód

Przygotowanie:
Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. Miksuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Podawaj schłodzone. Ciesz się tym napojem przed lub po treningu, na śniadanie lub jako wysokobiałkową przekąskę.

Przeciwwskazania
Ponieważ zarodki pszenne są produktem pszennym, nie są odpowiednie dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub alergią na gluten. Zarodki pszenne są również bogate w szczawiany, które u niektórych osób mogą przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych.

Jesteś ciekawy jakiegoś trendu w dziedzinie urody lub wellness? Daj nam znać! Napisz do starszej redaktorki działu urody i wellness Vogue na adres beauty@vogue.com.

Często zadawane pytania
Często zadawane pytania dotyczące zarodków pszennych – bogatego w składniki odżywcze pokarmu, który prawdopodobnie omijasz



Pytania podstawowe – definicje



P: Czym dokładnie są zarodki pszenne?

O: To bogate w składniki odżywcze centrum ziarna pszenicy – część, z której wyrośnie nowa roślina. Często jest usuwana podczas rafinacji białej mąki, dlatego produkty pełnoziarniste są bardziej odżywcze.



P: Jak smakują?

O: Mają łagodny, lekko słodki i orzechowy smak. Nie są przytłaczające, więc łatwo wkomponowują się zarówno w dania słodkie, jak i wytrawne.



P: Gdzie mogę je kupić?

O: Szukaj ich w dziale z pieczywem, płatkami śniadaniowymi lub zdrową żywnością w większości sklepów spożywczych. Sprzedawane są w słoikach lub torebkach, często w pobliżu płatków owsianych lub siemienia lnianego.



P: Czy to to samo co otręby pszenne?

O: Nie, to różne części. Zarodki pszenne to zarodek, a otręby pszenne to włóknista zewnętrzna łuska. Oba są zdrowe, ale dostarczają różnych składników odżywczych.



Korzyści i odżywianie



P: Dlaczego zarodki pszenne uważa się za tak zdrowe?

O: To potęga składników odżywczych w małym opakowaniu. Są doskonałym źródłem witaminy E, folianów, magnezu, fosforu i cynku. Dostarczają również białka roślinnego i błonnika.



P: Jakie są główne korzyści zdrowotne?

O: Ich składniki odżywcze wspierają zdrowie serca, silny układ odpornościowy, zdrowe trawienie i produkcję energii. Przeciwutleniacze pomagają również chronić komórki.



P: Czy są dobre dla zdrowia serca?

O: Tak. Zawierają związki, takie jak fitosterole, które mogą pomóc utrzymać zdrowy poziom cholesterolu, a ich błonnik i zdrowe tłuszcze również są przyjazne dla serca.



P: Czy mogą pomóc w poziomie energii?

O: Potencjalnie tak. Ich kombinacja witamin z grupy B, magnezu i białka pomaga organizmowi przekształcać pokarm w użyteczną energię.



Zastosowanie i praktyczne wskazówki



P: Jak ich używać? Czy mogę z nimi gotować?

O: Oczywiście. Są bardzo wszechstronne. Nie gotuje się ich jako głównego dania, ale można je dodawać do:

Smoothie i jogurtu – Wymieszaj łyżkę lub dwie.

Wypieków – Zastąp nimi do 1/3 mąki w muffinkach, naleśnikach lub chlebie.