밀은 때로 나쁜 평판을 얻곤 합니다. 퀴노아나 스펠트 같은 트렌디한 곡물이 부상하면서, 서양에서는 이 고전적인 주식이 인기를 잃어가고 있습니다. 그러나 밀은 수세기 동안 대륙을 넘어 식단의 초석이었으며, 여전히 세계에서 가장 널리 섭취되는 곡물 중 하나입니다.

우리는 보통 밀을 빵과 파스타의 밀가루로 생각하지만, 또 다른 핵심 부분인 밀배아는 종종 잊혀집니다. 이는 유감스러운 일인데, 밀배아는 유익한 영양소가 가득하기 때문입니다. 가루, 플레이크, 오일 형태로든, 밀배아는 식물성 단백질; 비타민 E, A, B; 아연 같은 미네랄; 미량 원소; 지방산; 아미노산; 폴리페놀과 카로티노이드 같은 항산화제를 제공합니다.

요컨대, 단지 몇 스푼만으로도 어떤 식사나 음료든 영양 강화 식품으로 바꿀 수 있습니다. 마사 스튜어트조차도 평소 아침 식사에 이를 포함시킵니다.

밀배아란 무엇인가요?
밀배아는 밀알의 배아, 즉 새 식물로 싹트는 부분입니다. 밀이 정제되어 백색 밀가루가 될 때 배아는 제거되지만, 통곡물 제품에는 그대로 남아 있습니다. 주로 플레이크, 가루, 또는 오일 보충제 형태로 찾아볼 수 있습니다.

순수 밀배아 오일은 비타민 E가 풍부하며, 항산화 세럼으로 피부에 직접 바르거나 크림에 혼합해 사용할 수 있습니다. 자극을 진정시키고, 흉터를 줄이는 데 도움이 되며, 영양 마스크로 머리카락과 두피에 바를 수도 있습니다.

밀배아 2테이블스푼의 영양 성분
- 열량: 57 kcal
- 지방: 1.6 g (다중불포화지방: 1 g)
- 탄수화물: 7.4 g
- 단백질: 4.3 g
- 식이섬유: 2.3 g
- 당류: 1 g
- 철분: 1.36 mg (남성 일일 권장량의 17%, 여성 8%)
- 마그네슘: 48 mg (남성 일일 권장량의 9%, 여성 15%)
- 인: 172 mg (일일 권장량의 25%)
- 칼륨: 142 mg (남성 일일 권장량의 4%, 여성 6%)
- 아연: 2.5 mg (남성 일일 권장량의 22%, 여성 31%)
- 티아민(B1): 0.3 mg (남성 일일 권장량의 25%, 여성 27%)
- 엽산(B9): 53 mcg (일일 권장량의 13%)
- 셀레늄: 9.8 mcg (일일 권장량의 18%)
- 비타민 E: 2.4 mg (일일 권장량의 16%)

밀배아의 효능
- 장수와 관련된 화합물인 스페르미딘의 최상급 공급원으로, 만성 염증을 bekämpft, 면역력을 강화, 산화 스트레스를 감소, 콜라겐과 모발 성장을 지원합니다.
- 비타민 E, 비타민 A, 항산화제가 풍부하여 노화 방지 효과를 제공하며, 피부 수분, 광채, 탄력을 개선합니다.
- 항산화제, 미네랄, 비타민이 건강한 모발을 촉진합니다.
- 단백질과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 줍니다.
- 식이섬유가 장내 세균을 지원하고 소화를 돕습니다.
- 항산화제가 자유 라디칼로부터 보호하며, 심장병 같은 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다.
- 혈당과 "나쁜" 콜레스테롤 조절에 도움이 될 수 있습니다 (더 많은 연구가 필요하지만).
- 아연 함량이 면역 체계를 강화합니다.

밀배아 섭취 방법
달콤하고 약간 고소한 맛으로, 밀배아는 다양한 요리에 쉽게 어울립니다:
- 오트밀 또는 뮤즐리에 저어 넣기.
- 요거트 위에 뿌리기.
- 스무디와 쉐이크에 혼합하기.
- 쿠키, 머핀, 빵, 피자, 팬케이크 같은 베이킹 제품에 추가하기.
- 수프 위에 플레이크 뿌리기.
- 버거 패티 (고기 또는 채소)에 섞기.
- 커틀릿 코팅용 빵가루와 혼합하기.
- 리조또, 곡물, 샐러드에 파르메산처럼 사용하기.
- 구운 야채 위에 토핑으로.

하루 권장량은 얼마인가요?
일반적인 권장량은 하루에 약 2테이블스푼(15그램)입니다.

밀배아 단백질 쉐이크 레시피
재료:
- 바나나 1개
- 베리류 1컵 (신선하거나 냉동)
- 그리스 요거트 1/2컵
- 밀배아 1–2 테이블스푼
- 견과류 버터 1작은술
- 헴프 씨드 1테이블스푼
- 오트, 코코넛, 또는 아몬드 밀크 1컵
- 얼음

만드는 법:
모든 재료를 부드러워질 때까지 블렌더에 갈아줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 갈아줍니다. 차갑게 내어 드세요. 운동 전후, 아침 식사, 또는 고단백 간식으로 이 음료를 즐기세요.

주의사항
밀배아는 밀 제품이므로, 셀리악병, 글루텐 불내증, 또는 글루텐 알레르기가 있는 사람들에게는 적합하지 않습니다. 밀배아는 또한 옥살산염이 풍부하여, 일부 개인에게 신장 결석을 유발할 수 있습니다.

궁금한 뷰티나 웰니스 트렌드가 있나요? 알려주세요! Vogue의 시니어 뷰티 및 웰니스 에디터에게 beauty@vogue.com으로 이메일을 보내주세요.

자주 묻는 질문
당신이 놓치고 있을 가능성이 높은 영양 가득 식품, 밀배아에 관한 FAQ



초보자용 정의 질문



Q 밀배아가 정확히 무엇인가요?

A 이는 밀알의 영양이 풍부한 핵심 부분으로, 새 식물로 자라날 부분입니다. 백색 밀가루를 정제하는 과정에서 종종 제거되기 때문에 통곡물이 더 영양가 있는 이유입니다.



Q 어떤 맛인가요?

A 부드럽고 약간 달콤하며 고소한 맛이 납니다. 과하지 않아 단맛과 짠맛 요리 모두에 쉽게 어울립니다.



Q 어디서 구입할 수 있나요?

A 대부분의 식료품점에서 베이킹 코너, 시리얼 코너, 또는 건강식품 코너에서 찾아보세요. 병이나 봉지에 담겨 판매되며, 종종 오트밀 또는 아마씨 근처에 있습니다.



Q 밀겨와 같은 것인가요?

A 아닙니다. 서로 다른 부분입니다. 밀배아는 배아이고, 밀겨는 섬유질이 많은 바깥 껍질입니다. 둘 다 건강에 좋지만, 서로 다른 영양소를 제공합니다.



효능 및 영양



Q 왜 밀배아가 그렇게 건강에 좋다고 여겨지나요?

A 작은 양에 영양소가 가득한 파워푸드입니다. 비타민 E, 엽산, 마그네슘, 인, 아연의 훌륭한 공급원입니다. 또한 식물성 단백질과 식이섬유도 제공합니다.



Q 주요 건강 효능은 무엇인가요?

A 그 영양소들은 심장 건강, 강한 면역 체계, 건강한 소화, 에너지 생산을 지원합니다. 항산화제는 또한 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다.



Q 심장 건강에 좋나요?

A 네, 좋습니다. 피토스테롤 같은 화합물을 함유하여 건강한 콜레스테롤 수치 유지에 도움이 될 수 있으며, 그 식이섬유와 건강한 지방도 심장에 유익합니다.



Q 에너지 수준에 도움이 될 수 있나요?

A 가능성은 있습니다. B 비타민, 마그네슘, 단백질의 조합이 몸이 음식을 사용 가능한 에너지로 전환하는 데 도움이 됩니다.



사용법 및 실용 팁



Q 어떻게 사용하나요? 요리에 사용할 수 있나요?

A 물론입니다. 매우 다용도로 사용됩니다. 주 요리로 조리하지는 않지만, 다음과 같이 추가할 수 있습니다:

- 스무디 & 요거트: 테이블스푼 1-2개를 저어 넣으세요.

- 베이킹: 머핀, 팬케이크, 또는 빵의 밀가루 최대 1/3을 대체할 수 있습니다.