Amikor Dániára gondolsz, valószínűleg a könnyed stílusú utcai viseleteket és a hygge-től duzzadó, kényelmes világítású, letisztult skandináv dizájnú otthonokat képzeled el. Kiderült azonban, hogy a dánok a magas fehérjetartalmú reggelit is tökélyre fejlesztették – és ezt a tudomány is alátámasztja. Egy friss dán tanulmány szerint a klasszikus északi kombináció, a skyr joghurt és a zabpehely jelentősen javíthatja a közérzetedet, és egy jobb napra hangolhat.

„Azt találtuk, hogy a skyrrel és zabpelyhekkel készült fehérjedús reggeli növelte a teltségérzetet és a koncentrációt” – magyarázza Mette Hansen PhD, az Aarhusi Egyetem Népegészségügyi Tanszékének docense.

A 2024-es tanulmány három napon keresztül 30, 18-30 év közötti nőt követett nyomon, és három különböző reggeli után mérték a hormonjaikat és teltségérzetüket: egy fehérjedús skyr és zabpehely étkezés, egy szénhidrátdús teljes kiőrlésű kenyér málnalekvárral, és végül egyáltalán nem reggeliztek. Az eredmények egyértelműek voltak: a fehérjedús reggeli jobban javította a teltségérzetet, a kognitív funkciókat és a koncentrációt, mint a többi lehetőség.

**Mi az a skyr joghurt?**

Mielőtt belemerülnénk, hogy miért ilyen előnyös ez a reggeli páros, beszéljünk a skyrről. Kiejtése „szkír”, ez egy hagyományos, erjesztett tejtermék Izlandról. Sűrűbb, mint a görög joghurt, de enyhe ízű, és hasonló előnyökkel jár.

„A skyr egy erjesztett tejtermék, gazdag fehérjében, alacsony zsírtartalmú, és sok benne a kalcium és a probiotikum” – mondja Laura Parada táplálkozási szakértő. „Segít fenntartani az izomtömeget, elősegíti a teltségérzetet és a csontok egészségét, probiotikumai pedig támogathatják a bélflóra egészségét.”

**Miben különbözik a skyr más joghurtoktól?**

Bár a skyr helyettesíthető görög joghurttal, kefirrel vagy más változatokkal, egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. „A fő különbségek az erjesztési folyamatban, az érintett mikroorganizmusokban, az állagban és a tápértékben rejlenek” – jegyezi meg Parada. „A skyr technikailag friss sajt, amit joghurtként fogyasztanak. Sovány tejből és tejsavkultúrákból készül, nem tartalmaz élesztőt, és magasabb a szárazanyag- és fehérjetartalma.”

Ezzel szemben a kefir sokféle baktériumot és élesztőt tartalmaz, ami további probiotikus előnyöket és jellegzetes ízt kölcsönöz neki. A rendes joghurt a tej tejsavas erjesztésével készül, könnyebb állagú, mint a skyr, és nem tartalmaz élesztőt. Zsír- és fehérjetartalma a tej és a szűrési folyamat függvényében változhat.

„Röviden: a skyr a magas fehérjetartalma és sűrű állaga miatt tűnik ki” – magyarázza Parada. „Tehát ha egy laktató, fehérjedús, alacsony zsírtartalmú reggelit keresel, ez egy nagyszerű választás.”

**Fehérjedús, rostban gazdag reggeli**

A skyr különösen erőteljes reggelivé válik, ha zabpelyhekkel párosítjuk. „Kiváló kombináció” – ért egyet Parada. „Támogatja a szív egészségét, az anyagcserét, az emésztést és a csontok erősségét, miközben segíti a teltségérzetet és a súlykontrollt. A zabpehely béta-glükánt tartalmaz, egy oldható rostot, amely segít csökkenteni az LDL-koleszterint, javítja a vércukorszabályozást és fokozza a teltségérzetet. Antioxidánsokat és gyulladáscsökkentő vegyületeket is tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni a szív- és anyagcserebetegségeket.”

A skyr és zabpehely rendszeres fogyasztása támogatja a bélflóra egészségét is, fokozza a rövid láncú zsírsavak termelését, javítja az emésztést és az immunitást, és – mint minden fehérjedús reggeli – segít fenntartani az izomtömeget, ami kulcsfontosságú az egészséges öregedéshez.

Van egy olyan szépség- vagy wellness-trend, ami felkeltette a kíváncsiságodat? Tudasd velünk! Írj a Vogue vezető szépség- és wellness-szerkesztőjének a beauty@vogue.com e-mail-címre.

**Gyakran Ismételt Kérdések**

**Kezdőknek – Definíciós kérdések**

1. **Pontosan mi is az a fehérjedús reggeli?**
A fehérjedús reggeli egy olyan reggeli étkezés, ahol a kalóriák jelentős részét fehérjeforrások adják. Ez általában azt jelenti, hogy 20-30 gramm vagy több fehérjét célozunk meg, szemben egy szénhidrátdús reggelivel, mint például pirítós lekvárral vagy egy sima bagel.

2. **Hogyan segít a fehérje a koncentrációban a szénhidrátokhoz képest?**
A szénhidrátdús étkezések gyors vércukremelkedést és aztán esést okozhatnak, ami energiaválságokhoz és agyködhöz vezet. A fehérje lassabban emészthető, egyenletes energiaáramlást biztosít, és segít stabilizálni a vércukorszintet, ami következetesen üzemanyaggal látja el az agyat a jobb koncentráció érdekében.

3. **Nem vagyok testépítő. Akkor is szükségem van fehérjedús reggelire?**
Teljesen biztosan. A fehérje koncentrációt javító előnyei mindenkinek szólnak – diákoknak, irodai dolgozóknak, szülőknek és nyugdíjasoknak. Ez a mindennapi mentális feladatokra való agytüzelőanyagról szól, nem csak az izomépítésről.

**Előnyök – Tudományos kérdések**

4. **Mik a fehérjedús reggeli fő agyi előnyei?**
A legfontosabb előnyök a jobb koncentráció, a csökkent reggeli éhség és kívánatosság, a stabilabb energiaszint és a jobb hangulatszabályozás. Ez azért történik, mert a fehérje befolyásolja az olyan neurotranszmittereket, mint a dopamin és a noradrenalin, amelyek kulcsfontosságúak az éberség és a figyelem szempontjából.

5. **Van erre tényleges tudományos bizonyíték?**
Igen. Számos tanulmány kimutatta, hogy a magasabb fehérjetartalmú reggelik javítják a kognitív teljesítményt, például a memóriát, a figyelmet és a koncentrációt, különösen a magas szénhidráttartalmú vagy kihagyott reggelikhez képest. A kutatások gyakran kiemelik a gyermekek (iskolában) és a felnőttek (munkahelyi környezetben) egyaránt számára nyújtott előnyöket.

6. **Segíthet olyan állapotokban, mint az ADHD?**
Bár nem gyógyír, a fehérjedús reggeli egy gyakran ajánlott táplálkozási stratégia az ADHD tüneteinek kezelésére. A fehérjéből származó egyenletes energia és aminosavak támogatják a neurotranszmitterek működését, ami segíthet a koncentrációban és csökkentheti az impulzivitást egyes egyéneknél. Mindig konzultálj egészségügyi szakemberrel egy személyre szabott tervért.

**Gyakorlati alkalmazás – Példák**

7. **Mik néhány gyors és könnyű fehérjedús reggeli ötlet?**
- Görög joghurt bogyós gyümölcsökkel és diófélékkel
- Rántotta vagy omlett zöldségekkel
- Fehérjeporral, spenóttal és gyümölccsel készült fehérjeshake
- Túró ananásszal vagy barackkal
- Füstölt lazac teljes kiőrlésű pirítósra