For å være tydelig, jeg er ikke personlig lei av orange vin. Faktisk kommer jeg sannsynligvis til å ta et glass etter å ha skrevet dette. Men i nylige samtaler med andre vinprofesjonelle – sommelierer, journalister og lignende – har det blitt tydelig at en viss tretthet mot hinfattede viner begynner å dukke opp i byer som Paris, New York og Los Angeles. Å prøve å finne ut hvorfor noe som helst skjer i vinverdenen i disse dager kan føles meningsløst, men hvis jeg måtte gjette, kan det være av et par grunner.

For det første har fremveksten av naturvin og dens lidenskapelige tilhengere ført til at noen avfeier orange vin som bare en kortvarig mote. For det andre er det vanlig å etter hvert bli lei av en bestemt stil (jeg tror vi alle har følt det sånn med rosévin på et tidspunkt), og kanskje noen smaksløker opplever den samme utmattelsen med orange vin.

Jeg kunne fortsatt om hvorfor denne metoden – gjæring av hvite druer med skinnet – skaper nyanserike viner du kan nyte hele året. Jeg kunne også påpeke at det bokstavelig talt er den eldste måten å lage vin på, ikke noe flyktig trend. Men hvis du rett og slett er sugen på en forandring, tilbyr stilene nedenfor fortsatt tekstur og kompleksitet som finnes i de beste ravfargede vinene over hele verden.

Alsace Riesling

Når du elsker vin, føles det som skjebne å møte noen hvis spesifikke smak samsvarer med din. Det var slik jeg følte det da jeg møtte Claire King, sommelieren på Nimmo Bay, en villmarkshytte på kysten av British Columbia. Jeg nevnte over middag en kveld at jeg elsket Riesling fra Alsace. Det gjorde hun også. Allerede dagen etter organiserte Claire en Riesling-smaking i skogen ved vannet. For å ære omgivelsene våre, skjenket hun kun Rieslinger fra lokale produsenter som Terravista og Pamplemousse Jus (flott navn). Canadas vinimport- og eksportlover er imidlertid strenge og komplekse, så de fleste av disse vinene forblir innenlands – enda en grunn til å besøke Nimmo Bay.

Men tilbake til alsace Riesling. I motsetning til sin populære nabo, Tyskland, hvor Rieslinger varierer mye i søthet og vanligvis er lette med rene, delikate fruktnoter, er alsace Rieslinger vanligvis tørre, med en medium til fyldig kropp. Profilen deres beskrives ofte som mineraldrevet, med noter av flint og hvite blomster – litt umami, litt urteaktig. "Med årstidenes skifte ser jeg frem til å drikke hvite viner som har kropp og tekstur, og alsace Rieslinger er mine favoritter for dette," forklarer Claire.

Tørr Sherry

Halvparten av grunnen til at jeg elsker orange vin er at den ofte introduserer meg for nye druevarianter, dyrkingsteknikker og vinfremstillingsmetoder. Tilfeldigvis krysser Sherry av alle disse boksene. På min første dag i Jerez for noen år siden (hvor Sherry utelukkende produseres), fikk den trykkende varmen under en lunsj utendørs meg til å lengte etter et iskaldt glass av hva som helst annet enn forsterket vin. Likevel kom et glass Fino Sherry til bordet mitt, og jeg har aldri vært den samme siden. Knusktørr, salt, med noter av mandler, urter, brød og sitrus, var det akkurat det jeg trengte.

"Jeg synes Sherry er et så undervurdert produkt i Nord-Amerika," sier Claire (selvfølgelig elsker hun det også), og legger til: "Det finnes et så stort utvalg av stiler og smaksprofiler." Ja, faktisk. Selv om Sherry ofte forbindes med bestemødre som nyter klissete søte slurker, er de fleste av de beste Sherry-vinene faktisk tørre – inkludert Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso og Palo Cortado. Hver av disse stilene er distinkte og spennende å introdusere for en orange vin-elskers smaksløker. (Mitt råd: finn en bar med en robust Sherry-meny og la dem guide deg gjennom hver enkelt.)

Bilde: The Newt i Somerset

Cyder

Inntil svært nylig – som i forrige måned – prøvde jeg sjelden hard cider. Med en generell likegyldighet overfor epler som frukt og en opptatthet av... Forrige måned besøkte jeg The Newt i Somerset, et sted kjent for sine frukthager, og deres ciderprogram overrasket meg fullstendig. De staver det "cyder" med 'y' for å ære den tradisjonelle stavemåten og for å signalisere dens håndverksmessige, høykvalitative natur. Luke Benson, eiendommens vinkjellermester, forklarte: "Når du legger omtanke og oppmerksomhet i å lage cyder, ved å bruke kun 100% ferskt presset eplejuice, er prosessen nesten identisk med vinfremstilling – og det samme er resultatet."

Han rakte meg et glass av deres Wyvern Wing. Hvis jeg ikke hadde visst at det var en cider-smaking, ville jeg ha gjettet at det var en pét-nat. Luke bemerket: "Med sin lyse syre og sitrusnoter, kan den lett sammenlignes med en Riesling eller Vinho Verde." For noe som ligner mer på en hinfattet vin, anbefalte han deres Dabinett. "Selv om den er lett kullsyreholdig, ligner de sterke tanninene fra Dabinett-eplene sterkt på de i en orange vin." Akkurat som vin kan disse cyderene kombineres med alle slags mat, fra myk ost til bifffilet.

Tidligere denne sommeren befant jeg meg på kanten av en klippe i Kruger nasjonalpark, nippet til sørafrikanske viner og så solnedgangen med mine Singita Sweni-safari-guider, Walter og Floyd. Før turen var kunnskapen min om sørafrikanske viner stort sett begrenset til Stellenbosch, landets anerkjente vinhovedstad. Men mindre enn en time nordover har en ny bølge av opprørske vinfremstillere dukket opp i den spirende regionen Swartland. "Swartland har enstemmig fanget vinverdenens interesse, og akkurat nå kommer noen av de mest etterspurte vinene herfra," sa Sartina Mathebula, junior vinsommelier ved Singita Sweni og Lembobo lodges, som er en skattkiste av vinkunnskap.

Sartina forklarte at selv om enkeltdrueviner fortsatt dominerer det hvite vinscene, er noen av de beste hvite vinene Cape-blendinger med Chenin Blanc og Rhône-varianter som Roussanne. "Disse vinene tilbyr en vakker balanse mellom frukttetthet og umami-floralitet," sa hun. Også bemerkelsesverdige i Swartland er de gamle-vinstokk Chenin Blanc-vinene, inkludert de laget av den sørafrikanske vinpioneren Chris Mullineux.

Når du drar til Frankrike, forventer du å drikke fransk vin. Og det gjorde jeg absolutt under et helgeopphold på Hôtel Belles Rives i Juan-les-Pins i sommer. Men mot slutten av middagen på hotellets Michelin-restaurant, La Passagère, hadde jeg nytt viner langt utenfor Frankrikes grenser, inkludert Zibibbo fra Pantelleria, Biancolella fra Ischia og Assyrtiko fra Santorini.

Teamet tar tydeligvis stor omsorg for å tilby den mest overbevisende og mangfoldige vinlisten i Cap d’Antibes. En fremtredende er en vin laget av en lite kjent antikk gresk drue som heter Vostilidi. "Denne vinen kommer fra Kefalonia og gir en 'orange' følelse selv med lite eller ingen hinfatning," forklarte restaurantens hovedsommelier, Aymerick Verdy. Jeg hadde smakt Kefalonias mest berømte drue, Robola, på et besøk året før, men Vostilidi er en sjelden, innsidertype verdt å lete etter i din lokale vinbutikk.

Selvfølgelig, som sommelier på en restaurant på den franske rivieraen, anbefaler Aymerick også en fransk vin. "Om høsten og vinteren, med retter som hjort, sopp, trøffel og rike sauser, liker vi Champagne de Vigneron fra svært små produsenter," fortalte han meg. "De har mer kropp, færre bobler, en gylden farge, en kompleks duft og en veldig lang ettersmak."

Aymerick forklarte at dette ikke er en festlig aperitif, men en fyldig Champagne med nok tetthet til å passe til en hel middag, inkludert smaksrike kjøttretter. Champagne med en høy andel Pinot Noir og Pinot Meunier har en tendens til å være rikere og fyldigere enn de dominert av Chardonnay. Et par av hans favorittflasker med bondechampagne inkluderer Benoît Lahaye fra Montagne de Reims. Reims bruker Pinot Noir som base, mens Françoise Bedel i Vallée de la Marne bruker Pinot Meunier.

Ofte stilte spørsmål
Her er en liste over vanlige spørsmål om å finne alternativer til orange vin, designet til å høres ut som spørsmål fra ekte vinentusiaster



Nybegynner Generelle spørsmål



Spørsmål: Hva er egentlig orange vin?

Svar: Det er hvitvin laget som en rødvin. Hvite druer gjæres med skinn og frø, noe som gir vinen en oransje/ravfarge, mer tekstur og ofte tanninrike, umami smaker.



Spørsmål: Jeg prøvde orange vin og likte den ikke. Hva bør jeg se etter i stedet?

Svar: Det avhenger av hva du ikke likte. Hvis "funken" eller tanninene var for mye, prøv en rikere, teksturert hvitvin uten hinfatning. Hvis du likte ideen, men ikke utførelsen, prøv en lettere, friskere stil av orange vin fra en annen region.



Spørsmål: Finnes det noen vanlige rødviner som smaker likt orange vin?

Svar: Ja. Lette, lav-tannin rødviner kan treffe en lignende tone. Se etter rødviner som Frappato fra Sicilia, Schiava fra Alto Adige eller en kjøligklima Gamay. De tilbyr lyse frukter med en umami, noen ganger jordlig kant.



Spørsmål: Hva med rosé? Er det et godt alternativ?

Svar: Det kan være, spesielt fyldigere, umami-roséer. Se etter roséer laget av Grenache eller Mourvèdre, eller en Tavel rosé fra Frankrike. Disse har mer vekt og struktur enn en lett, fruktig rosé, og bygger en bro mellom hvit og rød.



Viderekomne Spesifikke spørsmål



Spørsmål: Jeg liker den teksturrike, grepende kvaliteten til orange vin. Hva er noen hinfattealternativer som er mer tilgjengelige?

Svar: Se etter viner merket "hinfattet" eller "ravvin" fra moderne produsenter som fokuserer på friskhet. Utforsk også Ribolla Gialla fra Friuli eller Pinot Gris fra Alsace, som ofte har kort hinfatning for en kobberfarge og ekstra vekt uten tung "funk".



Spørsmål: Kan du anbefale spesifikke hvite druevarianter eller stiler som tilbyr kompleksitet uten hinfatning?

Svar: Absolutt. Se etter: