« Vous pouvez superposer et mélanger les couleurs pour créer des combinaisons entièrement nouvelles, au lieu de vous limiter à un seul choix », a remarqué un designer lors des défilés new-yorkais de l'automne 2026. « Chaque pièce peut fonctionner presque comme un accessoire », a ajouté un autre, désignant un portant de robes, chemisiers et vestes. Tous deux soulignaient le potentiel polyvalent et mix-and-match de leurs créations – une idée curieuse, puisque les vêtements occupent généralement le premier plan par rapport aux accessoires. Pourtant, cela fait partie du renouveau préppy de la nouvelle vague. Appelez cela la « small-plates-ification » du sportswear américain.

Tout New-Yorkais qui sort dîner se souvient de la récente folie des petites assiettes. En apparence du jour au lendemain, une vague d’adresses tendances a adopté le concept des tapas. Au lieu de se concentrer sur un seul plat principal, un serveur tatoué (probablement à Williamsburg, demandant : « Est-ce votre première visite chez nous ? ») recommandait « trois à cinq » plats à partager, ajoutant : « Nous pouvons revenir plus tard si vous avez encore faim. » Le rituel est devenu plus flexible et social. Aujourd’hui, nos vêtements suivent le mouvement.

Lorsque Michael Rider a dévoilé sa vision pour Céline en juillet dernier, beaucoup ont immédiatement remarqué le style audacieux. Rider a insufflé à la maison française son inspiration préppy venue de Ralph Lauren, superposant colliers sur écharpes sur blazers sur cardigans – ces derniers étant parfois portés comme des écharpes ou des colliers. C’était une invitation pour ceux qui aiment goûter à un peu de tout. Chez Dries Van Noten, Julian Klausner a adopté une approche similaire, mêlant imprimés dans le chaos vibrant signature de la marque. De retour à New York, la jeune marque Lii traçait sa propre voie. Zane Li, demi-finaliste du prix LVMH 2026, a passé les dernières saisons à développer une approche futuriste de la superposition, peuplant ses collections de blocs de couleurs audacieux et de silhouettes de poupées de papier qui jouent avec la perception.

La saison new-yorkaise de l'automne 2026 a poursuivi dans cet esprit. Tory Burch s'est éloignée des pièces de défilé excentriques qui ont alimenté le « Toryssaince » pour mettre en avant le sentiment familier et chaleureux du préppy. Les pantalons en velours côtelé (empruntés à son père), les chemisiers à col Peter Pan et les pulls à col rond offraient une formule plutôt qu'une réponse fixe. Eckhaus Latta a présenté sa propre interprétation cool – chez eux, un polo rayé n'est jamais juste un polo ; il est aussi sans dos. Cette approche a rendu les marques résistant à cette voie stylistique statiques en comparaison. L'idée d'une silhouette fixe et immuable a soudain semblé lourde et limitante.

Peut-être que cette tendance des petites assiettes reflète l'état de flux permanent de l'industrie de la mode. Au cours des deux dernières saisons, nous avons assisté à près de deux douzaines de débuts de designers, beaucoup superposant de nouvelles idées à celles de leurs prédécesseurs, avec d'autres débuts à venir à Milan et Paris. De plus, les conversations sur le style sont plus répandues que jamais. Personne ne veut envier le plat d'un ami tout en travaillant sur un plat principal solitaire, surtout lorsque nous avons tant de choix. Au lieu de cela, un flux et reflux plus décontracté – permettant un style évolutif et modulable – s'installe.

Pour le consommateur de luxe averti, l'attrait d'un haut en laine mérinos polyvalent – tel un couteau suisse des essentiels de la garde-robe – grandit par rapport à une veste rigide et tape-à-l'œil. Garçon, nous allons essayer le vin orange, s'il vous plaît !

**Foire Aux Questions**
Bien sûr, voici une liste de FAQ sur la tendance à commander plusieurs petites assiettes, inspirée de l'analogie avec le sportswear américain.

**FAQ sur la tendance des petites assiettes en restauration**

**Questions pour débutants**

1. **Que signifie réellement commander trois à cinq plats par personne ?**
Cela signifie aborder le menu d'un restaurant comme une collection de petits plats partageables, au lieu que chaque personne commande un grand plat principal individuel. L'objectif est de goûter à une plus grande variété de saveurs.

2. **Quel est l'avantage de manger ainsi plutôt que de prendre un plat principal ?**
Les principaux avantages sont la variété et le partage convivial. Vous goûtez plus de plats du menu, cela encourage la conversation en passant les assiettes, et cela semble souvent plus flexible et interactif qu'un repas traditionnel.

3. **Est-ce que cela ne va pas être vraiment cher ?**
Cela peut l'être si l'on n'y prête pas attention. Cependant, comme les petites assiettes sont souvent moins chères que les grands plats principaux, vous pouvez contrôler le coût total en fixant un budget et en comptant les plats. Le coût dépend du nombre total d'articles, et non du prix du plat principal par personne.

4. **Comment commandons-nous en pratique ? Est-ce que chacun en choisit un ?**
Il est préférable de commander de manière collaborative, en table. Commencez par choisir quelques plats qui plaisent à tous, évaluez votre faim, puis ajoutez-en d'autres si nécessaire. Une bonne astuce est de commander d'abord 2-3 plats, puis d'évaluer et d'en commander d'autres.

**Questions avancées et pratiques**

5. **Comment équilibrez-vous le repas avec autant de petites assiettes ?**
Pensez à créer un assortiment équilibré, comme vous composeriez une tenue avec des couches. Cherchez à mélanger un plat de légumes, une protéine, un glucide et quelque chose de croquant ou de frais pour un contraste de textures.

6. **Quelle est une erreur courante que les gens font en commandant des petites assiettes ?**
L'erreur la plus courante est de commander tous les plats riches et lourds en même temps. Cela peut être écrasant. Espacez les articles plus riches avec des plats plus légers, acides ou frais pour garder votre palais rafraîchi.

7. **Pouvez-vous donner un exemple de commande de petites assiettes bien équilibrée pour deux personnes ?**
Pour deux personnes, une excellente commande pourrait être : une salade fraîche, un apéritif frit et croustillant, un accompagnement à base de légumes, un