분명히 말하자면, 제가 개인적으로 오렌지 와인에 지친 것은 아닙니다. 사실 이 글을 마친 후 한 잔 마실 생각입니다. 하지만 최근 다른 와인 전문가들—소믈리에, 저널리스트 등—과의 대화에서 파리, 뉴욕, 로스앤젤레스 같은 도시에서 피부 발효 와인에 대한 어느 정도의 피로감이 나타나고 있음이 분명해졌습니다. 요즘 와인 세계에서 무슨 일이 일어나는 이유를 파악하려는 시도는 무의미하게 느껴질 수 있지만, 추측해보자면 몇 가지 이유 때문일 수 있습니다.

첫째, 자연주의 와인의 부상과 그 열성적인 지지자들로 인해 일부는 오렌지 와인을 일시적인 유행으로 치부하고 있습니다. 둘째, 특정 스타일에 결국 지치게 되는 것은 흔한 일입니다(로제 와인에 대해 한때 우리 모두 그런 느낌을 가진 적이 있을 것입니다). 아마도 일부 입맛이 오렌지 와인에 대해 같은 피로감을 경험하고 있을지도 모릅니다.

흰색 포도를 피부와 함께 발효시키는 이 방법이 일년 내내 즐길 수 있는 미묘한 맛의 와인을 만들어낸다는 이유에 대해 더 말할 수 있습니다. 또한 이는 일시적인 유행이 아니라 문자 그대로 가장 오래된 와인 제조 방식임을 지적할 수도 있습니다. 하지만 단순히 변화를 원한다면, 아래의 스타일들은 전 세계 최고의 앰버 와인에서 찾을 수 있는 질감과 복잡성을 여전히 제공합니다.

알자스 리슬링

와인을 사랑할 때, 자신의 특정 취향과 맞아떨어지는 사람을 만나는 것은 운명처럼 느껴집니다. 브리티시 컬럼비아 해안에 위치한 야생 숙소인 니모 베이의 소믈리에인 클레어 킹을 만났을 때 제가 느낀 감정이 바로 그렇습니다. 어느 날 저녁 식사에서 저는 알자스 리슬링을 좋아한다고 언급했습니다. 그녀도 마찬가지였습니다. 바로 다음 날, 클레어는 물가 숲에서 오직 리슬링만으로 구성된 시음을 준비했습니다. 우리가 있는 장소를 기리기 위해 그녀는 테라비스타와 팜플그라스 쥬스(훌륭한 이름입니다) 같은 현지 생산자의 리슬링만을 따랐습니다. 캐나다의 와인 수출입 법규는 엄격하고 복잡해서 이 와인들의 대부분은 국내에만 머물게 됩니다—니모 베이를 방문해야 할 또 하나의 이유입니다.

하지만 알자스 리슬링으로 돌아가 보죠. 인기 있는 이웃 독일과 달리, 독일 리슬링은 단맛의 범위가 넓고 일반적으로 가벼운 바디에 순수하고 섬세한 과일 향을 지니는 반면, 알자스 리슬링은 보통 드라이하며 중간에서 풀 바디에 이릅니다. 그들의 프로필은 종종 미네랄이 주도하며, 총화석과 흰 꽃의 향—약간의 구수함과 약간의 허브 향—으로 설명됩니다. "계절이 바뀔 때, 바디감과 질감을 가진 화이트 와인을 마시는 것을 기대하게 되는데, 알자스 리슬링이 이 점에서 제가 가장 좋아하는 와인입니다,"라고 클레어는 설명합니다.

드라이 셰리

제가 오렌지 와인을 좋아하는 이유의 절반은 그것이 종종 새로운 포도 품종, 농업 기술, 와인 제조 방식을 소개해주기 때문입니다. 우연히도 셰리는 그 모든 조건을 충족시킵니다. 몇 년 전 셰리가 독점적으로 생산되는 헤레스를 방문한 첫날, 야외 점심 시간의 찜통 더위는 강화 와인이 아닌 무엇이든 차가운 한 잔을 간절히 원하게 만들었습니다. 그럼에도 불구하고 피노 셰리 한 잔이 제 테이블에 도착했고, 저는 그 후로 완전히 달라졌습니다. 뼈까지 드라이하고, 짠맛이 나며, 아몬드, 허브, 빵, 시트러스의 향이 나는 그 와인은 정확히 제가 필요로 하던 것이었습니다.

"셰리는 북미에서 너무 과소평가된 제품이라고 생각합니다,"라고 클레어는 말합니다(물론 그녀도 셰리를 좋아합니다). "정말 다양한 스타일과 풍미 프로필이 있습니다." 맞습니다. 셰리는 종종 지나치게 달콤한 한 모금을 즐기는 할머니들과 연관되지만, 실제로 최고의 셰리 대부분은 드라이합니다—피노, 만사니야, 아몬틸라도, 올로로소, 팔로 코르타도 등이 포함됩니다. 이 각각의 스타일은 독특하며 오렌지 와인 애호가의 입맛에 소개하기에 흥미진진합니다. (제 조언: 튼튼한 셰리 메뉴를 가진 바를 찾아 각각을 안내받으세요.)

사진: 서머셋의 뉴트

사이다

아주 최근까지—즉, 지난달까지—저는 하드 사이다를 거의 마셔보지 않았습니다. 사과라는 과일에 대해 일반적인 무관심과 함께... 지난달, 저는 과수원으로 유명한 서머셋의 뉴트를 방문했고, 그들의 사이다 프로그램은 저를 완전히 놀라게 했습니다. 그들은 전통적인 철자를 존중하고 장인 정신의 고품질 특성을 나타내기 위해 'y'를 사용해 'cyder'라고 표기합니다. 이곳의 저장고 관리자인 루크 벤슨은 설명했습니다: "100% 갓 짜낸 사과 주스만을 사용해 사이다를 만드는 데 세심한 주의를 기울일 때, 그 과정은 와인 제조와 거의 동일합니다—결과도 마찬가지입니다."

그는 저에게 그들의 와이번 윙 한 잔을 건넸습니다. 만약 사이다 시음인지 몰랐다면, 펫낫이라고 추측했을 것입니다. 루크는 말했습니다: "밝은 산미와 시트러스 향으로 리슬링이나 빈호 베르데와 쉽게 비교할 수 있습니다." 피부 접촉 와인에 더 가까운 것을 원한다면, 그는 그들의 다비넷을 추천했습니다. "약간의 탄산이 있지만, 다비넷 사과에서 나오는 강한 타닌은 오렌지 와인의 그것과 매우 유사합니다." 와인처럼, 이 사이다들은 부드러운 치즈에서 비필렛까지 모든 종류의 음식과 페어링될 수 있습니다.

올해 초여름, 저는 크루거 국립공원의 절벽 가장자리에 앉아 남아프리카 와인을 마시며 일몰을 감상하고 있었습니다. 싱기타 스웨니 사파리 가이드인 월터와 플로이드와 함께였죠. 이 여행 전에, 제 남아프리카 와인에 대한 지식은 대부분 그 나라의 유명한 와인 수도인 스텔렌보스에 국한되어 있었습니다. 하지만 그곳에서 북쪽으로 한 시간도 채 안 가서, 성장하는 스와트란트 지역에 새로운 반항적인 와인 제조자들이 등장했습니다. "스와트란트는 만장일치로 와인 세계의 관심을 사로잡았고, 지금 이곳에서 가장 인기 있는 와인들이 나오고 있습니다,"라고 싱기타 스웨니와 렘보보 로지의 주니어 와인 소믈리에인 사르티나 마테불라가 말했습니다. 그녀는 와인 지식의 보고입니다.

사르티나는 단일 품종 와인이 여전히 화이트 와인 시장을 지배하지만, 최고의 화이트 와인 중 일부는 셰닌 블랑과 루산 같은 론 품종을 특징으로 하는 케이프 블렌드라고 설명했습니다. "이 와인들은 과일의 농도와 구수한 꽃향기가 아름다운 균형을 제공합니다,"라고 그녀는 말했습니다. 또한 스와트란트에서 주목할 만한 것은 남아프리카 와인 개척자 크리스 멀리뉴를 포함한 오래된 포도나무 셰닌 블랑 와인들입니다.

프랑스에 가면 프랑스 와인을 마실 것이라고 기대합니다. 그리고 지난 여름 후안레팽의 벨 리브 호텔에서 주말을 보낸 동안 저는 확실히 그렇게 했습니다. 하지만 호텔의 미슐린 스타 레스토랑인 라 파사제르에서의 저녁 식사가 끝날 때쯤, 저는 프랑스 국경을 훨씬 넘어 판텔레리아의 지비보, 이스키아의 비안콜렐라, 산토리니의 아시르티코 등 다양한 와인들을 즐겼습니다.

팀은 확실히 캥 다티브에서 가장 매력적이고 다양한 와인 리스트를 제공하기 위해 큰 신경을 쓰고 있습니다. 한 가지 눈에 띄는 것은 보스틸리디라는 잘 알려지지 않은 고대 그리스 포도로 만든 와인입니다. "이 와인은 케팔로니아에서 왔으며, 피부 접촉이 거의 없거나 전혀 없어도 '오렌지' 느낌을 줍니다,"라고 레스토랑의 헤드 소믈리에인 아이메릭 베르디가 설명했습니다. 저는 전년도 방문에서 케팔로니아의 가장 유명한 포도인 로볼라를 맛본 적이 있지만, 보스틸리디는 지역 와인 숍에서 찾아볼 가치가 있는 희귀하고 내부자적인 와인입니다.

물론, 프렌치 리비에라의 레스토랑 소믈리에로서 아이메릭은 프랑스 와인도 추천합니다. "가을과 겨울에 사슴고기, 버섯, 트러플, 진한 소스 같은 요리와 함께, 우리는 아주 소규모 생산자의 샴페인 드 비뇰롱을 좋아합니다,"라고 그가 저에게 말했습니다. "그들은 더 풀 바디하고, 거품이 적으며, 황금빛 색상, 복잡한 향, 매우 긴 여운을 가지고 있습니다."

아이메릭은 설명했습니다: 이것은 축제적인 아페리티프가 아니라, 풍미 있는 고기를 포함한 전체 저녁 식사와 페어링할 수 있을 만큼 충분한 농도를 가진 풀 바디 샴페인입니다. 피노 누아와 피노 뮈니에 비율이 높은 샴페인은 샤르도네가 주도하는 샴페인보다 더 풍부하고 풀 바디한 경향이 있습니다. 그가 좋아하는 생산자 샴페인 몇 병에는 몽타뉴 드 랭스의 브누아 라하예가 포함됩니다. 랭스는 피노 누아를 베이스로 사용하는 반면, 발레 드 라 마른의 프랑수아즈 베델은 피노 뮈니에를 사용합니다.

자주 묻는 질문
물론 오렌지 와인 대체제를 찾는 것에 관한 FAQ 목록입니다. 실제 와인 애호가들의 질문처럼 들리도록 설계되었습니다.



초보자 일반적인 질문



Q 오렌지 와인이 정확히 무엇인가요?

A 레드 와인처럼 만든 화이트 와인입니다. 흰색 포도를 피부와 씨앗과 함께 발효시켜 와인에 오렌지/앰버 색상, 더 많은 질감, 그리고 종종 타닌이 느껴지는 구수한 풍미를 부여합니다.



Q 오렌지 와인을 마셔보았는데 좋아하지 않았습니다. 대신 무엇을 찾아야 하나요?

A 무엇을 좋아하지 않았는지에 따라 다릅니다. 펑키함이나 타닌이 너무 강했다면, 피부 접촉 없이 더 풍부한 질감의 화이트 와인을 시도해 보세요. 아이디어는 좋았지만 실행이 마음에 들지 않았다면, 다른 지역의 더 가볍고 신선한 스타일의 오렌지 와인을 시도해 보세요.



Q 오렌지 와인과 맛이 비슷한 일반적인 레드 와인이 있나요?

A 네. 가벼운 바디에 타닌이 적은 레드 와인이 비슷한 느낌을 줄 수 있습니다. 시칠리아의 프라파토, 알토 아디제의 스키아바, 또는 서늘한 기후의 가메 같은 레드 와인을 찾아보세요. 그들은 밝은 과일 향과 구수하고 때로는 흙내음이 나는 특징을 제공합니다.



Q 로제는 어떤가요? 좋은 대안인가요?

A 그럴 수 있습니다, 특히 풀 바디하고 구수한 로제라면요. 그르나슈나 무르베드르로 만든 로제, 또는 프랑스의 타벨 로제를 찾아보세요. 이것들은 가볍고 과일 향이 강한 로제보다 더 무게감과 구조를 가지고 있어 화이트 와인과 레드 와인 사이의 간극을 메워줍니다.



고급 구체적인 질문



Q 오렌지 와인의 질감 있고 잡아당기는 느낌을 즐깁니다. 더 접근하기 쉬운 피부 접촉 대안이 있나요?

A 신선함에 중점을 둔 현대 생산자의 '피부 발효' 또는 '앰버 와인'으로 표시된 와인을 찾아보세요. 또한 프리울리의 리볼라 질라 또는 알자스의 피노 그리를 탐색해 보세요. 종종 짧은 피부 접촉을 통해 구리빛 색조와 추가적인 무게감을 주지만 강한 펑키함은 없습니다.



Q 피부 접촉 없이도 복잡성을 제공하는 특정 화이트 와인 포도 품종이나 스타일을 추천해 주실 수 있나요?

A 물론입니다. 다음을 찾아보세요: