A Nagy-Kaukázus lábánál elhelyezkedő kis ország, Grúzia egyre népszerűbb alternatív úti célként. Utazókat vonzzak drámai tájai – kiterjedt hegyek és mély völgyek –, valamint az ígéret, hogy egy napnyi túrázás után tápláló ételre lelhetnek. Grúz vendégszeretet legendás; soha nem kerül messzire egy pohár bor, legyen szó hagyományos lakomáról, az úgynevezett szupráról, vagy arról, hogy a parkőrök spontán meghívnak egy pohár borra a nemzeti parkok egyikében túrázás közben.

Kiemelkedő a kvevri bor, egy borostyán- vagy narancsszínű bor, amely agyagkorsókban, amfórákban érlelődik. Ezt az ősi technikát az UNESCO szellemi kulturális örökségének ismer el, és több mint 8000 évre nyúlik vissza.

Grúzia történetének nagy részében a borászat férfiak uralta terület volt. Az utóbbi években azonban egyre több nő lépett be a szakmába, akik gyakran a természetes, organikus borokra összpontosítanak, minimális beavatkozással. Sokan őshonos szőlőfajtákat elevenítenek fel, és gyengédebb megközelítést alkalmaznak a föld művelésében.

A híres Kacheti borvidéktől kezdve az Imereti és Samegrelo féle kevésbé ismert területekig, országszerte bukkannak fel női tulajdonú pincészetek. Íme néhány inspiráló alak, akik vezetik ezt a változást.

Baia Abuladze, a Baia’s Wine társtulajdonosa Imeretiben
Fotó: Jessica Jungbauer

A Tbiliszi és Kutaiszi közötti autópályáról letérve érkezünk Obcha csendes falvába, ahol a mezők a távolba nyúlnak, és a tehenek békén legelésznek. Itt a Baia’s Wine hírnevet szerzett magának – még nemzetközileg is – azzal, hogy a helyi imereti szőlőfajtákból, mint a Tsitska, Tsolikouri és Krakhuna, készült természetes borokra specializálódott.

Baia Abuladze 2015-ben alapította a pincészetet, ami Grúzia egyik első női vezetésű pincészetévé tette. "Ma már több nő látható," mondja Abuladze. "A nők mindig is részei voltak a munkának, de általában a háttérben – címkéztek vagy adtak el bort. Ma már sok nőt találhatunk, akik pincészeteket vezetnek, még olyan kihívást jelentő régiókban is, mint Samegrelo."

Fotó: Jessica Jungbauer

Miután Tbilisziben mezőgazdaságot tanult, Abuladze hazatért, hogy átvegye családja negyedik generációs pincészetét. Nővérével, Gvantsa-val és testvérével, Giorgival együtt fenntartható módon vezetik a szőlőültetvényt és a pincészetet. Csupán két hektárról indultak, azóta 18 hektárnyi hagyományos fajtát ültettek és organikusan gazdálkodnak. "Sok specifikus tudásra van szükség," megjegyzi. "Most már körülbelül 10 évnyi tapasztalattal rendelkezünk a szőlővel és a szőlőtőkkel való folyamatos munkában."

Abuladze szerint Imereti még nem igazán ismert borvidék, de különleges a kistermelési hagyományai miatt. "Nagyon párás körülmények között termesztünk, de az agyagos talaj megtartja a nedvességet, ami közepes savasságot ad a szőlőnknek. Friss és virágos jelleggel rendelkeznek, tökéletesen passzolva a grúz konyha gazdagságához."

Fotó: Jessica Jungbauer

A birtok körbevezetése után a vendégeket házi készítésű grúz ételek sorával vendégelik meg, beleértve imereti specialitásokat, mint a nigvziani badrijani – diópasztával és gránátalmával töltött padlizsán tekercs. Éjszakázni is lehet, a reggelit pedig a szőlőskertre néző szabadtéri térségben szolgálják fel.

Keto Ninidze, az Oda Family Winery tulajdonosa Samegrelóban
Fotó: Jessica Jungbauer

A samegrelói Oda Family Winery-ben a népszerű étterem konyháját vezető nők fogadják. A kertet és a mögötte lévő szőlőskerteket helyiek és látogatók egyaránt népesítik be. Keto Ninidze és teljesen nőkből álló csapata megtestesíti ennek a kevésbé ismert borvidéknek a meleg vendégszeretetét. Ők is támogatják a helyi samegrelói szőlőfajtákat, mint az Ojaleshi, valamint a Tsolikouri és a Dz

Gyakran Ismételt Kérdések

Természetesen! Íme egy lista a grúz úttörő női borászokról szóló GYIK-kel, amelyeket azért terveztünk, hogy világosak, tömörek és hasznosak legyenek mindenki számára, a kezdőktől a lelkeskedőkig.

**Általános / Kezdő Kérdések**

1. **Miért tartják annyira különlegesnek Grúzia borvidékét?**
Grúzia a világ egyik legrégebbi bortermelő régiója, több mint 8000 éves borászat történettel. Híres hagyományos módszeréről, miszerint a bort nagy, tojás alakú agyagedényekben, úgynevezett kvevrikben erjesztik, amelyeket a földbe temetnek.

2. **Kik ezek az úttörő női borászok?**
ők Grúzia női borászainak és szőlőbirtokosainak egy növekvő csoportja, akik kihívják a hagyományokat, ősi szőlőfajtákat elevenítenek fel és friss, modern perspektívát hoznak a világ egyik legrégebbi bor kultúrájába.

3. **Mi a különbség a nők által készített borban?**
Bár bárki készíthet kiváló bort, ezek a nők gyakran egy sajátos megközelítést hoznak, amely a gondos szőlőskerti munka, a természetes borászati módszerek és az együttműködés szellemére összpontosít. Gyakran ők állnak a grúz természetes bor mozgalom élén.

4. **Ez egy új trend?**
A nők mindig is részei voltak a grúz borászatnak, de most már elismerést szereznek vezető borászként és pincészet-tulajdonosként, felkavarva ezt a hagyományosan férfiak által uralt iparágat.

**Mélyebb betekintés / Haladó Kérdések**

5. **Melyek azok az őshonos grúz szőlőfajták, amelyeket érdemes keresni?**
Keress fehér szőlőfajtákat, mint a Rkatsiteli és a Kisi, amelyek komplex, borostyánszínű borokat adnak a kvevrikben. Vörösből keressük a Saperavit, egy bátor, sötét bőrű szőlőfajtát, amely erős, hosszú életű borokat produkálhat.

6. **Mi az a borostyánbor és miért kapcsolják Grúziához?**
A borostyánbor olyan fehérbor, amelyet úgy készítenek, mint a vörösbort – a szőlőhéjakat az erjesztés során a lével érintkezésben hagyják. Ez adja a bornak jellegzetes narancs vagy borostyán színt, több tannint és egy komplex, diós ízt. Grúzia ennek történelmi szülőhelye.

7. **Milyen kihívásokkal néznek szembe a nők a grúz boriparban?**
Gyakran olyan kihívásokkal néznek szembe, mint a mélyen gyökerező kulturális hagyományok leküzdése, a finanszírozás és a földterület biztosítása, valamint a tisztelet megszerzése egy olyan területen, ahol a férfiak történelmileg birtokolták az összes döntéshozói szerepet.