Anidado contra las montañas del Gran Cáucaso, el pequeño país de Georgia está ganando popularidad como destino fuera de lo común. Los viajeros se sienten atraídos por sus paisajes dramáticos—imponentes montañas y valles profundos—y la promesa de comidas sustanciosas después de un día de senderismo. La hospitalidad georgiana es legendaria; nunca estás lejos de una copa de vino, ya sea en un festín tradicional llamado supra o cuando los guardabosques te invitan espontáneamente a brindar durante una caminata en uno de los parques nacionales.
Un punto destacado es el vino qvevri, un vino ámbar o naranja añejado en ánforas de arcilla. Esta técnica antigua, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial, se remonta a más de 8,000 años.
Durante gran parte de la historia de Georgia, la elaboración de vino estuvo dominada por hombres. Pero en los últimos años, más mujeres han ingresado al campo, a menudo centrándose en vinos naturales y orgánicos con mínima intervención. Muchas están reviviendo variedades de uvas nativas, adoptando un enfoque más suave para trabajar la tierra.
Desde la famosa región vinícola de Kajetia hasta áreas menos conocidas como Imericia y Samegrelo, bodegas propiedad de mujeres están apareciendo en todo el país. Estas son algunas figuras inspiradoras que lideran este cambio.
Baia Abuladze, copropietaria de Baia’s Wine en Imericia
Foto: Jessica Jungbauer
Al salir de la carretera entre Tbilisi y Kutaisi, llegas al tranquilo pueblo de Obcha, donde los campos se extienden hacia el horizonte y las vacas pastan pacíficamente. Aquí, Baia’s Wine se ha hecho un nombre—incluso internacionalmente—especializándose en vinos naturales de uvas imerianas locales como Tsitska, Tsolikouri y Krakhuna.
Baia Abuladze fundó la bodega en 2015, convirtiéndola en una de las primeras bodegas georgianas dirigidas por una mujer. "Ahora hay más mujeres visibles", dice Abuladze. "Las mujeres siempre han sido parte del trabajo, pero usualmente detrás de escena—etiquetando o vendiendo vino. Hoy, encontrarás muchas mujeres liderando bodegas, incluso en regiones desafiantes como Samegrelo".
Foto: Jessica Jungbauer
Después de estudiar agricultura en Tbilisi, Abuladze regresó a casa para hacerse cargo de la bodega familiar de cuarta generación. Junto con su hermana Gvantsa y su hermano Giorgi, dirige el viñedo y la bodega de manera sostenible. Comenzando con solo dos hectáreas, desde entonces han plantado 18 hectáreas de variedades tradicionales y cultivan orgánicamente. "Necesitas mucho conocimiento específico", señala. "Ahora tenemos alrededor de 10 años de experiencia trabajando con uvas y vides las 24 horas".
Según Abuladze, Imericia aún no es una región vinícola conocida, pero es especial por sus tradiciones de agricultura a pequeña escala. "Cultivamos en condiciones muy húmedas, pero el suelo arcilloso retiene la humedad, dando a nuestras uvas una acidez media. Son frescas y florales, combinando perfectamente con la riqueza de la cocina georgiana".
Foto: Jessica Jungbauer
Después de un recorrido por la propiedad, los invitados son agasajados con una variedad de platos georgianos caseros, incluyendo especialidades imerianas como nigvziani badrijani—rollitos de berenjena rellenos de pasta de nuez y granada. Hay alojamiento disponible, con desayuno servido al aire libre con vista a los viñedos.
Keto Ninidze, propietaria de Oda Family Winery en Samegrelo
Foto: Jessica Jungbauer
En Oda Family Winery en Samegrelo, eres recibido por las mujeres que dirigen la cocina del popular restaurante. El jardín y los viñedos más allá están llenos de lugareños y visitantes por igual. Keto Ninidze y su equipo completamente femenino encarnan la cálida hospitalidad de esta región vinícola menos conocida. También defienden uvas nativas de Samegrelo como Ojaleshi, así como Tsolikouri y Dz
Preguntas Frecuentes
Por supuesto. Aquí tienes una lista de preguntas frecuentes sobre las mujeres pioneras en la elaboración de vino en Georgia, diseñada para ser clara, concisa y útil para todos, desde principiantes hasta entusiastas.
Preguntas Generales y para Principiantes
1. ¿Por qué se considera tan especial la región vinícola de Georgia?
Georgia es una de las regiones productoras de vino más antiguas del mundo, con más de 8000 años de historia vitivinícola. Es famosa por su método tradicional de fermentar el vino en grandes vasijas de arcilla con forma de huevo llamadas qvevri, que están enterradas bajo tierra.
2. ¿Quiénes son estas mujeres pioneras en la elaboración de vino?
Son un grupo creciente de mujeres vinicultoras y propietarias de viñedos en Georgia que están desafiando tradiciones, reviviendo variedades de uva antiguas y aportando una perspectiva fresca y moderna a una de las culturas vinícolas más antiguas del mundo.
3. ¿Qué tiene de diferente el vino elaborado por mujeres?
Aunque cualquiera puede hacer un gran vino, estas mujeres a menudo aportan un enfoque distintivo, centrándose en el cuidado meticuloso del viñedo, métodos de vinificación natural y un espíritu colaborativo. A menudo están a la vanguardia del movimiento del vino natural en Georgia.
4. ¿Es esta una nueva tendencia?
Las mujeres siempre han estado involucradas en la vinificación georgiana, pero ahora están ganando reconocimiento como vinicultoras principales y propietarias de bodegas, sacudiendo una industria tradicionalmente dominada por hombres.
Un Vistazo Más Profundo - Preguntas Avanzadas
5. ¿Cuáles son algunas variedades de uva georgianas nativas que debería buscar?
Busca uvas blancas como Rkatsiteli y Kisi, que producen vinos ámbar complejos en qvevri. Para tintos, busca Saperavi, una uva de piel oscura y audaz que puede producir vinos potentes y con potencial de guarda.
6. ¿Qué es el vino ámbar y por qué se asocia con Georgia?
El vino ámbar es vino blanco elaborado como un vino tinto: las pieles de la uva permanecen en contacto con el mosto durante la fermentación. Esto le da al vino un color naranja o ámbar distintivo, más taninos y un sabor complejo a nuez. Georgia es su lugar de origen histórico.
7. ¿Qué desafíos enfrentan las mujeres en la industria vinícola georgiana?
A menudo enfrentan desafíos como superar tradiciones culturales profundamente arraigadas, asegurar financiamiento y tierras, y ganar respeto en un campo donde los hombres históricamente han ocupado todos los roles de toma de decisiones.