Büyük Kafkas Dağları'nın eteğine kurulmuş küçük bir ülke olan Gürcistan, giderek daha popüler bir rotadan sapma destinasyonu haline geliyor. Seyyahlar, etkileyici manzaraları - uçsuz bucaksız dağlar ve derin vadiler - ve bir günlük yürüyüşün ardından lezzetli yemekler vaadiyle buraya çekiliyor. Gürcü misafirperverliği efsanevidir; geleneksel bir ziyafet olan supra'da ya da milli parklardan birinde yürüyüş yaparken bekçilerin sizi içkiye davet etmesi gibi anlarda bir kadeh şaraptan asla uzak değilsiniz.

Öne çıkan bir özellik, kvevri şarabıdır; bu kehribar veya turuncu renkli şarap, toprak amforalarda yıllandırılır. UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanınan bu kadim teknik, 8.000 yıldan daha eskiye dayanır.

Gürcistan tarihinin büyük bir bölümünde şarap üretimi erkek egemen bir alandı. Ancak son yıllarda, daha fazla kadın bu sektöre girdi ve genellikle minimal müdahale ile doğal, organik şaraplara odaklanıyor. Birçoğu yerli üzüm çeşitlerini canlandırıyor ve toprakla çalışmada daha yumuşak bir yaklaşım benimsiyor.

Ünlü şarap bölgesi Kaheti'den, İmereti ve Samegrelo gibi daha az bilinen bölgelere kadar, kadınların sahip olduğu şarap imalathaneleri ülke genelinde ortaya çıkıyor. İşte bu değişime öncülük eden birkaç ilham verici isim.

İmereti'deki Baia’s Wine'ın ortak sahibi Baia Abuladze
Fotoğraf: Jessica Jungbauer

Tiflis ve Kutaisi arasındaki otoyoldan ayrılarak, tarlaların ufka uzandığı ve ineklerin huzurla otladığı sessiz Obcha köyüne varıyorsunuz. Burada, Baia’s Wine, Tsitska, Tsolikouri ve Krakhuna gibi yerel İmereti üzümlerinden doğal şaraplar üzerine uzmanlaşarak kendine hem ülke içinde hem de uluslararası alanda bir isim yaptı.

Baia Abuladze, şarap imalathanesini 2015 yılında kurarak Gürcistan'ın ilk kadın liderliğindeki şarap imalathanelerinden birini hayata geçirdi. "Artık daha fazla kadın görünür durumda," diyor Abuladze. "Kadınlar her zaman işin bir parçasıydı, ama genellikle perde arkasındaydılar - şişeleme veya şarap satışı gibi. Günümüzde, Samegrelo gibi zorlu bölgelerde bile birçok kadının şarap imalathanelerine liderlik ettiğini görüyorsunuz."

Fotoğraf: Jessica Jungbauer

Abuladze, Tiflis'te tarım eğitimi aldıktan sonra, ailesinin dördüncü kuşak şarap imalathanesini devralmak için memleketine döndü. Kız kardeşi Gvantsa ve erkek kardeşi Giorgi ile birlikte bağı ve şarap imalathanesini sürdürülebilir bir şekilde yönetiyor. Sadece iki hektarla başlayarak, geleneksel çeşitlerden 18 hektar diktiler ve organik tarım yapıyorlar. "Çok fazla özel bilgiye ihtiyacınız var," diye belirtiyor. "Artık üzüm ve asmalarla günün her saati çalışma konusunda yaklaşık 10 yıllık deneyimimiz var."

Abuladze'ye göre, İmereti henüz iyi bilinen bir şarap bölgesi değil, ancak küçük ölçekli tarım gelenekleri nedeniyle özel. "Çok nemli koşullarda yetiştiriyoruz, ancak kil toprağı nemi tutuyor ve bu da üzümlerimize orta derecede asitlik kazandırıyor. Üzümlerimiz taze ve çiçeksi, Gürcü mutfağının zenginliğiyle mükemmel bir uyum sağlıyor."

Fotoğraf: Jessica Jungbauer

Mülkü gezdikten sonra, misafirlere ev yapımı Gürcü yemeklerinden oluşan bir ziyafet sunuluyor; ceviz ezmesi ve nar dolu patlıcan ruloları olan nigvziani badrijani gibi İmereti spesiyaliteleri de buna dahil. Konaklama imkanı mevcut ve kahvaltı, bağ manzaralı açık havada servis ediliyor.

Samegrelo'daki Oda Family Winery'nin sahibi Keto Ninidze
Fotoğraf: Jessica Jungbauer

Samegrelo'daki Oda Aile Şaraphanesi'nde, sizi popüler restoranın mutfağını yöneten kadınlar karşılıyor. Bahçe ve bağların ötesi hem yerel halk hem de ziyaretçilerle dolu. Keto Ninidze ve tamamı kadınlardan oluşan ekibi, bu daha az bilinen şarap bölgesinin sıcak misafirperverliğini somutlaştırıyor. Ayrıca Ojaleshi gibi yerli Samegrelo üzümlerinin yanı sıra Tsolikouri ve Dz



Sıkça Sorulan Sorular
Elbette İşte Gürcistan'daki öncü kadın şarap üreticileri hakkında, yeni başlayanlardan meraklılara kadar herkes için net, kısa ve yardımcı olacak şekilde tasarlanmış SSS listesi.





Genel & Başlangıç Soruları



1 Gürcistan'ın şarap bölgesi neden bu kadar özel kabul ediliyor?

Gürcistan, 8000 yılı aşkın şarap üretim geçmişiyle dünyanın en eski şarap üreten bölgelerinden biridir. Yeraltına gömülen, kvevri adı verilen büyük yumurta şeklindeki kil kaplarda şarabı fermente etme geleneksel yöntemiyle ünlüdür.



2 Bu öncü kadın şarap üreticileri kimlerdir?

Bunlar, Gürcistan'daki geleneklere meydan okuyan, kadim üzüm çeşitlerini canlandıran ve dünyanın en eski şarap kültürlerinden birine taze, modern bir bakış açısı getiren, sayıları giderek artan kadın şarap üreticileri ve bağ sahipleridir.



3 Kadınlar tarafından yapılan şarapların farkı nedir?

Herkes harika şarap yapabilse de, bu kadınlar genellikle titiz bağ bakımına, doğal şarap yapım yöntemlerine ve işbirlikçi bir ruha odaklanan belirgin bir yaklaşım getiriyor. Genellikle Gürcistan'daki doğal şarap hareketinin ön saflarında yer alıyorlar.



4 Bu yeni bir trend mi?

Kadınlar her zaman Gürcü şarapçılığında yer almıştır, ancak şimdi geleneksel olarak erkek egemen bir endüstride sarsıntı yaratarak, baş şarap üreticileri ve şaraphane sahipleri olarak tanınma kazanıyorlar.





Derinlemesine Bakış & İleri Düzey Sorular



5 Bakmam gereken bazı yerli Gürcü üzüm çeşitleri nelerdir?

Kvevri'de karmaşık kehribar renkli şaraplar yapan Rkatsiteli ve Kisi gibi beyaz üzümlere bakın. Kırmızılar için, güçlü, uzun ömürlü şaraplar üretebilen cesur, koyu kabuklu bir üzüm olan Saperavi'yi arayın.



6 Kehribar şarabı nedir ve neden Gürcistan ile ilişkilendirilir?

Kehribar şarabı, beyaz şarabın kırmızı şarap gibi yapılmasıdır - üzüm kabukları fermantasyon sırasında şıra ile temas halinde bırakılır. Bu, şaraba belirgin bir turuncu veya kehribar rengi, daha fazla tanen ve karmaşık, fındıksı bir tat verir. Gürcistan, onun tarihi doğum yeridir.



7 Kadınlar Gürcü şarap endüstrisinde hangi zorluklarla karşılaşıyor?

Genellikle, köklü kültürel geleneklerin üstesinden gelmek, finansman ve arazi temin etmek ve erkeklerin geleneksel olarak tüm karar verme rollerini elinde tuttuğu bir alanda saygı görmek gibi zorluklarla karşılaşıyorlar.