今年母亲节，全世界的妈妈们都会在熟悉的温馨场景中醒来：孩子和伴侣为她们端上床头早餐。这个甜蜜的传统重在心意（小时候我曾骄傲地给妈妈献上没烤透的面包）。今年，我们邀请美食造型师帕里斯·斯塔恩对这个经典仪式进行创意演绎——为所有人制作了一份母亲节灵感指南。

"构思完美母亲节早餐的过程太美妙了，"斯塔恩谈起她的早餐托盘设计，"我加入了妈妈最爱的元素：丁香花、拿铁和松饼。"成品如何？灵感源自哈德逊镇詹姆斯·比尔德奖提名餐厅Café Mutton的精致可丽饼，佐以柠檬、糖渍丁香和黄油。

斯塔恩从联合广场农夫市场采购了无农药鲜花，部分插瓶装饰，其余化作可食用点缀。"我将丁香花蘸蛋清，轻拭后撒糖，冷藏风干整夜，"她解释道。

面糊也提前一晚准备，融入柠檬皮屑和特细砂糖。"次日早晨只需完成面糊煎制，"她说，"煎饼时我布置托盘——在蛋杯插上丁香枝，冲泡拿铁，用母亲的婚庆瓷器搭配餐巾银器盛装。"

以下是斯塔恩的独家配方，助你复刻这份特别早餐，或为未来母亲节庆典提供灵感。

### 帕里斯·斯塔恩床头可丽饼
初访纽约哈德逊镇Café Mutton时，我尝过他们的可丽饼后便念念不忘。饼身中央柔嫩，边缘酥脆蓬松，风味独一无二。

回家后我融合瑞典松饼与法式可丽饼技法实验。面糊用搅拌机十分钟速成，但需冷藏静置一夜才能达到最佳质地。

#### 食材（2人份）
- 鸡蛋2枚
- 牛奶400克
- 钻石水晶犹太盐1茶匙
- 白砂糖15克
- 中筋面粉110克
- 融化黄油（或酥油）40克
- 气泡水100克
- 泡打粉½茶匙
- 煎制用酥油约80克

#### 制作步骤
1. 前一晚：将鸡蛋、牛奶、盐、糖、面粉搅拌30秒，覆膜冷藏
2. 清晨：中火预热不粘锅。重新搅拌面糊10秒（隔夜后面粉会沉淀），加入融化黄油、气泡水和泡打粉，再搅10秒
3. 煎制：热锅加1-2茶匙酥油（8寸锅1茶匙/12寸2茶匙），晃匀后倒入面糊（8寸45-50克/12寸90-100克）。面糊起泡时旋转锅体摊平，保持中部稍厚
4. 静置煎90秒至金黄，翻面再煎30秒。佐黄油、柠檬与糖渍丁香趁热享用

视频由帕里斯·斯塔恩提供具体煎制时间因锅具温度略有差异——使用12寸煎锅可能需额外1分钟。待边缘呈深棕色时，用铲沿锅边松动面饼，小心翻面后再煎45秒至1分钟即可装盘。

剩余面糊依此处理。煎制时可放烤箱低温保温，也可随煎随吃。搭配枫糖浆（如Café Mutton做法）或简朴的糖霜柠檬皆宜。

视频由帕里斯·斯塔恩提供