### **预告片：开斋节与日常的融合盛宴**

这个开斋节，作家兼食谱开发者扎伊纳布·伊萨将与家人齐聚皇后区的萨米烤肉店，享用一场融合乌兹别克抓饭、饺子、烤肉串的盛宴，还有她独创的甜点——比如椰枣黑巧克力曲奇。尽管并非传统做法，但这位拥有科贾族血统（根源东非的印度穆斯林）并在美国长大的创作者，始终拥抱”融合”烹饪理念。她的处女作食谱《第三种文化》通过祖母的果仁蜜饼、坦度里墨西哥卷饼甚至美式肉桂卷等菜谱，致敬这种层次丰富的文化身份。对她而言，食物是连接文化的桥梁——而她的曲奇？正是这种美味交融的完美象征。

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**内容提要：**
拥有科贾-印度与东非背景的食谱开发者扎伊纳布·伊萨，用椰枣黑巧克力曲奇等传统与融合兼具的美食庆祝开斋节。她的食谱《第三种文化》通过融合印度、斯瓦希里和美国风味的菜肴——从印度香饭到法式洋葱拉面——展现多元文化身份。伊萨将烹饪视为探索混合身份的途径，为”第三种文化”群体和美食冒险家们呈现共鸣之味。随附的芝麻酱橄榄油曲奇配方酥脆耐嚼、风味深邃，正是她烹饪哲学的缩影。

### **耐嚼椰枣巧克力曲奇（芝麻酱风味版）——惊艳味蕾的创意之作！**

**浓郁耐嚼的曲奇包裹着半甜巧克力与香甜椰枣，还有芝麻酱的坚果香气画龙点睛。**

**第一步：** 将面粉、小苏打、玉米淀粉和盐混合过筛，拌入椰枣碎与巧克力块。另取碗打发鸡蛋、橄榄油、芝麻酱和香草精至柔滑，再加入白砂糖与黑糖搅拌均匀。

**第二步：** 轻柔拌入干性材料，用冰淇淋勺分份后冷藏至少3小时（或长达3天），这是成就完美口感的关键。

**第三步：** 预热烤箱，铺好烤盘纸，间隔摆放面团球。烘烤至金黄后，**猛敲烤盘**使中心更耐嚼——最后别忘了撒上海盐片！

**第四步：** 稍冷却后即可享用。剩余曲奇可保存5天，或冷冻面团随时现烤。

**甜润、坚果香与嚼感的绝妙平衡——这款曲奇不容错过！**

（食谱选自扎伊纳布·伊萨所著《第三种文化烹饪》，艾布拉姆斯出版社出版。）