**Le porridge n’est peut-être pas l’option la plus excitante pour le petit-déjeuner, mais c’est incontestablement l’une des plus saines.** Il y a une raison pour laquelle les flocons d’avoine sont un aliment de base depuis des milliers d’années.

*« Je mange du porridge tous les jours »*, déclare le Dr Christian Merkel, dermatologue et nutritionniste au *Skin and Laser Center* de Munich, en Allemagne. *« Pour moi, c’est un véritable superaliment – et sérieusement sous-estimé. »* Il souligne que l’avoine est non seulement excellente pour la digestion – un pilier de la santé globale – mais qu’elle procure aussi une sensation de satiété durable. Voici six raisons pour lesquelles le porridge mérite une place régulière dans votre routine matinale.

### **6 bienfaits santé du porridge**

**1. Riche en fibres**
*« Le porridge est bourré de fibres, ce qui le rend excellent pour la digestion »*, explique Merkel. Sa principale fibre, le bêta-glucane, est soluble et a démontré son efficacité pour réduire la glycémie et les niveaux d’insuline, aider à gérer le diabète de type 2 et stimuler les bonnes bactéries intestinales. Impressionnant, non ?

**2. Source de vitamines**
L’avoine apporte de la vitamine K, essentielle pour la santé osseuse et la coagulation sanguine, ainsi que des vitamines B – notamment la B1 (thiamine) et la B5 (acide pantothénique). Ces dernières aident à transformer les aliments en énergie, soutiennent la digestion, produisent des globules rouges et des hormones, et favorisent une peau et des yeux en bonne santé.

**3. Bon pour le cœur**
*« Des études confirment que l’avoine réduit le cholestérol, ce qui en fait un allié pour la santé cardiovasculaire »*, affirme Merkel. Cela est principalement dû au bêta-glucane, la même fibre soluble qui améliore la digestion.

**4. Chargé de minéraux**
Le porridge contient des minéraux essentiels comme le cuivre, le zinc, le calcium et le potassium. Il est également riche en magnésium (indispensable pour l’énergie, le sommeil, les muscles, etc.) et en manganèse, un oligo-élément qui aide à réduire l’inflammation.

**5. Une bonne source de protéines végétales**
L’avoine est une excellente source de protéines pour les régimes végétariens ou véganes. *« Comparé à d’autres céréales, son profil nutritionnel se distingue »*, souligne Merkel. *« Avec 5,3 grammes de protéines pour une demi-tasse, il équilibre bien l’apport en glucides. »*

**6. Stabilise la glycémie**
Bien que certains experts en débattent, Merkel considère le porridge comme un choix intelligent pour contrôler la glycémie. *« L’avoine contient presque aucun sucre, donc elle ne fait pas monter l’insuline en flèche »*, explique-t-il. *« Au lieu de cela, elle provoque une augmentation lente et régulière de la glycémie, prolongeant la satiété. »* Le bêta-glucane ralentit aussi la vidange gastrique, ce qui peut aider à réduire la glycémie – surtout chez les personnes souffrant d’obésité ou de diabète de type 2.

### **La façon la plus saine de consommer l’avoine**
Évitez les flocons instantanés – privilégiez plutôt l’avoine entière coupée à l’acier (*steel-cut*), qui conserve davantage de fibres et de nutriments. Si possible, choisissez-la bio. *« Gardez à l’esprit que la cuisson dégrade de nombreuses vitamines et minéraux »*, précise Merkel, qui recommande de consommer l’avoine crue pour en tirer un maximum de bénéfices. Si c’est trop difficile, essayez ces alternatives :

**Porridge overnight au lait d’amande, curcuma, cannelle et myrtilles**
Mélangez les flocons d’avoine avec votre lait végétal préféré (Merkel opte pour le lait d’amande non sucré, pour son goût et ses nutriments). Ajoutez des épices riches en antioxydants comme le curcuma et la cannelle – une simple cuillère à café de curcuma renforce les bienfaits santé. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit (8 à 12 heures). Au réveil, garnissez avec des myrtilles pour un coup de boost supplémentaire. *« Les baies, surtout les foncées, regorgent d’antioxydants »*, souligne Merkel. *« Préparé ainsi, votre porridge devient un petit-déjeuner ultra-sain – riche en fibres et en antioxydants. Contrairement aux mueslis industriels, il fait monter l’insuline lentement et rassasie longtemps. »*

**Smoothie protéiné à l’avoine et fruits frais**
Merkel conseille d’ajouter des flocons d’avoine à votre shake ou smoothie pour un surplus de protéines, nutriments et fibres. *« Mixez une à deux cuillères à soupe de flocons d’avoine crus avec des fruits frais. L’avoine apporte une saveur de noisette, et le mixage préserve les vitamines »*, explique-t-il.