感恩节对原住民而言是一个复杂的节日。许多原住民社群选择不庆祝这个节日，以此承认其背后沉重的历史；也有人延续欢聚盛宴的传统——但更注重通过体现文化传承的食谱来致敬先辈。奥格拉拉拉科塔族苏族厨师肖恩·舍曼便是其中一位深思熟虑的庆祝者。
以畅销食谱《苏族厨师的印第安厨房》闻名的舍曼，近日以独特方式举办了感恩节前晚宴。这场温馨私密的聚会在其明尼阿波利斯餐厅"奥瓦姆尼"举行，他邀请挚友共享佳肴、畅谈交流，同时庆祝其本月出版的新书《龟岛：北美原住民饮食与传统》。与会者包括摄影师大卫·阿尔瓦拉多、舍曼非营利组织"Natifs"成员及奥瓦姆尼团队员工。
在《龟岛》中，舍曼分享了采用去殖民化食材的现代食谱。他横跨北美——从阿拉斯加北部到墨西哥南部——探索殖民时代前就存在的地区风味与传统食物，这些食材依赖野生禽兽、鱼类、水果和蔬菜。"这本书不仅记录传统食物，"舍曼解释道，"更承载对未来的愿景。我想展示现有食材的潜力与原住民的创造力。北美原住民文化极其多元，我想呈现完全去除殖民影响后的饮食图景。"
晚宴上，舍曼持续践行这一理念。他选用原住民生产的食材：明尼苏达部落采收的手摘野生稻、原住民种植的传统玉米、部落生产的纯枫糖浆、原住民培育的豆类。"我希望餐桌成为一场静默革命，"他说，"去殖民化而美丽，充满鲜明原住民特色——让人们在此围坐、学习、品味健康、多元与团结如何汇聚于餐盘。"
通过运用原住民数百年依赖的鲜蔬时令植物、野味与河鲜，舍曼重新诠释了聚会的当代意义：感恩自然馈赠的时节。"我们以原住民庆祝丰饶的方式搭建餐桌，"舍曼强调，"这些食材承载着土地、血脉与劳动。你品尝的不只是食物，更是文化、韧性与原住民的生生不息。饮食不仅是滋养，更是抵抗与身份庆典。"
随着节日季来临，舍曼希望新书读者能以更觉知的态度对待食物。"期待人们破除殖民迷思，不再抹杀数世纪的土地掠夺与暴力，转而颂扬早在美洲命名前就塑造这片大陆的鲜活文化。"他给出节日首要建议："支持BIPOC生产的食物，认知其背后历史。承认你所处的土地，铭记黑人、原住民和移民社群过去与当下的抗争。将剩余食物捐赠给无家可归者救助组织。聚焦人类共同价值而非分裂仇恨。"
摄影：Aidan Klimenko
为庆祝新书发布与晚宴成功，舍曼向《Vogue》独家分享食谱：源自墨西哥南部的舒心花园蔬菜汤配饺子，正是秋日佳品。"乔乔约特是传统小饺子，常佐汤食用，"舍曼介绍，"制作简单有趣，为汤品增添饱腹感。别忘了加辣提味！"
玉米田蔬菜汤配乔乔约特饺子与契皮林
4-6人份
摄影：大卫·阿尔瓦拉多
与龟岛其他地区相似，尤卡坦半岛的玛雅人及墨西哥中南部原住民群体采用"米尔帕"农法，混种玉米、豆类、南瓜、辣椒、番茄等。
玉米田汤是道随家庭菜园时令变化的百变汤品。若条件允许，我会加入契皮林叶，带来类似菠菜略带青豆味的清香。这种灌木野生于中南美及墨西哥南部，美国偶有种植，嫩菠菜是不错替代品。
为增加饱腹感，我添入简单的玛萨面团饺子，但亦可省略。
食材
- 新鲜玛萨面团或玛萨面粉8盎司
- 牛油果油或葵花籽油3汤匙
- 契皮林叶1把（去梗）或嫩菠菜3杯
- 中等白洋葱半颗切块
- 海盐适量
- 大蒜6瓣切末
- 哈拉佩尼奥或塞拉诺辣椒1根，去籽（可选）切薄片
- 夏南瓜1磅（如西葫芦），纵切四份后切半英寸块
- 中等番茄2个，去蒂切块
- 烤禽高汤或蔬菜高汤6杯
- 墨西哥蒿1枝
- 玉米2穗，去壳切1英寸厚段
- 苹果醋1汤匙
- 南瓜花12朵，去蕊纵切半
步骤
1. 玛萨面团与1汤匙油混合
2. 将半量契皮林叶切碎揉入面团，塑形时覆盖保鲜膜
3. 烤盘垫烘焙纸，用茶匙取半英寸面球，拇指按压塑形
4. 大锅热剩余油，中火炒洋葱5分钟至透明，加蒜末辣椒炒香
5. 入南瓜番茄撒盐，翻炒5分钟至番茄出汁
6. 注入高汤，加剩余契皮林叶与墨西哥蒿，中大火煮沸后转小火，加玉米段煮4分钟
7. 轻轻放入饺子煮7-10分钟至熟透，避免过度烹煮
8. 取出墨西哥蒿，拌入苹果醋，按口味调盐，加入南瓜花微焖后上桌
常见问题解答
以下是关于肖恩·舍曼主厨感恩节前聚会的常见问题清单，内容清晰简洁且符合自然表述
基础入门问题
问：肖恩·舍曼主厨是谁？
答：他是获奖的奥格拉拉拉科塔族厨师、作家和教育家，以复兴原住民饮食文化闻名，创办了"苏族厨师"企业
问：这场感恩节前聚会的主要意义是什么？
答：通过聚焦原住民食材、风味和视角，提供不同于传统感恩节叙事的替代方案，颂扬印第安传统与文化韧性
问：这种传统转变具体指什么？
答：将焦点从历史上不准确的清教徒与原住民故事，转向使用美洲本土食材并运用原住民烹饪智慧的宴席
问：宴席提供了哪些食物？
答：菜单主打前殖民时期食材，如野牛、火鸡、野生稻、玉米、豆类、南瓜、雪松和漆树，全程未使用乳制品、小麦或精制糖等欧洲食材
深度进阶问题
问：为何此举具有深远影响？
答：通过解构感恩节餐饮的殖民叙事，进行公众教育，打破刻板印象，彰显原住民文化的活力与延续性
问：什么是去殖民化/原住民饮食体系？
答：指基于欧洲殖民前原生于特定区域的食材、烹饪技艺、农业实践与饮食知识构建的食物体系
问：准备这类餐食常见哪些挑战？
答：某些前殖民时期食材采购困难，且需要掌握西方标准烹饪体系之外的新风味与技法
问：能否举例说明体现这种转变的菜品？
答：取代青豆砂锅的可能是新鲜青豆配野生香料调制的核桃蘑菇酱
实践操作问题
问：如何将这类理念融入自家感恩节？
答：可从当地原住民生产者处采购单一食材（如野生稻）起步