이번 어머니날, 전 세계의 엄마들은 익숙하면서도 가슴 따뜻해지는 광경으로 하루를 시작할 거예요. 바로 자녀와 배우자가 침대에서 아침을 차려주는 모습이죠. 정성만큼 소중한 전통이에요(어릴 적 저는 약간 덜 구운 토스트를 자랑스럽게 엄마에게 드렸던 기억이 나네요). 올해는 푸드 스타일리스트 파리스 스턴에게 클래식한 침대 위 아침식사에 그만의 감각을 더해달라고 부탁했어요. 그 과정에서 그녀는 우리 모두를 위한 어머니날 영감 보드를 만들어냈죠.

"완벽한 어머니날 식탁을 상상하는 게 정말 즐거웠어요," 스턴은 자신이 준비한 아침 식사 트레이에 대해 말했어요. "엄마가 좋아하는 것들만 골랐죠: 라일락, 라떼, 팬케이크." 결과는? 레몬과 설탕을 뿌린 라일락, 버터와 함께하는 섬세한 크레페—허드슨에 위치한 제임스 비어드 어워드 후보에 오른 카페 머튼에서 영감을 받았어요.

스턴은 유니언 스퀘어 농산물 시장에서 농약 없는 꽃을 구입해, 일부는 꽃병에 꽂고 나머지는 먹을 수 있는 장식으로 변신시켰어요. "라일락 꽃을 달걀 흰자에 살짝 담갔다가 가볍게 털고 설탕을 뿌린 다음 냉장고에서 하룻밤 말렸죠," 그녀가 설명했어요.

또한 전날 밤 반죽을 준비해 레몬 제스트와 고운 설탕을 넣어두었어요. "다음날 아침에는 반죽을 마무리하고 팬케이크를 부치기만 하면 됐죠," 그녀가 말했어요. "팬케이크가 익는 동안 트레이를 준비했어요—라일락 가지를 달걀 컵에 꽂고, 라떼를 만들고, 엄마의 웨딩 때 사용한 식기와 냅킨, 식기를 정리했죠."

아래에서 이 특별한 아침식사를 재현하거나 앞으로의 어머니날을 위한 영감을 얻을 수 있는 스턴의 레시피를 확인해보세요.

### 파리스 스턴의 침대 위 크레페
뉴욕 허드슨에 위치한 카페 머튼을 처음 방문했을 때, 그곳의 크레페를 맛보고는 계속 생각이 났어요. 중앙은 부드럽고 가장자리는 바삭하면서도 가벼운 식감은 전에 맛본 적 없는 것이었죠.

집에서 스웨덴식 팬케이크와 크레페 기술을 혼합해 실험해봤어요. 반죽은 블렌더로 빠르게 준비할 수 있고(활동 시간은 단 10분), 하지만 최상의 질감을 위해 하룻밤 숙성시켜야 해요.

#### 재료 (2인분)
- 달걀 2개
- 우유 400g
- 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 1작은술
- 백설탕 15g
- 중력분 밀가루 110g
- 녹인 버터(또는 기/정제 버터) 40g
- 탄산수 100g
- 베이킹파우더 ½작은술
- 녹인 기 또는 정제 버터 약 80g(부치기용)

#### 만드는 법
1. 전날 밤: 달걀, 우유, 소금, 설탕, 밀가루를 30초간 블렌더에 갈아줍니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 하룻밤 숙성시킵니다.
2. 아침에: 중불로 달군 논스틱 팬을 예열합니다. 반죽을 10초간 다시 블렌더에 갈아줍니다(하룻밤 사이 밀가루가 가라앉습니다). 녹인 버터, 탄산수, 베이킹파우더를 넣고 10초간 더 갈아줍니다.
3. 크레페 부치기: 달군 팬에 녹인 기 1~2작은술을 넣습니다(8인치 팬은 1작은술, 12인치 팬은 2작은술). 팬을 돌려 기를 골고루 펴준 후 반죽을 붓습니다(8인치 팬은 45~50g, 12인치 팬은 90~100g). 반죽에 거품이 일면 팬을 흔들어 골고루 펴주며 중앙을 약간 두껍게 남겨둡니다.
4. 약 90초간 가열해 바삭한 황금빛이 될 때까지 가열한 뒤 뒤집고 30초간 더 익힙니다. 따뜻할 때 버터, 레몬, 설탕을 뿌린 라일락과 함께 내놓습니다.

영상 제공: 파리스 스턴조리 시간은 팬의 온도에 따라 약간 달라질 수 있어요—12인치 팬을 사용한다면 1분 정도 더 걸릴 수 있죠. 가장자리가 진한 갈색으로 변하면 다 익은 거예요. 주걱으로 가장자리를 살짝 들어 올린 후 뒤집어주세요. 45초에서 1분 정도 더 익힌 후 접시에 담습니다.

남은 크레페도 같은 방법으로 부쳐주세요. 조리하는 동안 오븐을 가장 약한 불로 설정해 보관하거나, 바로 바로 드셔도 좋아요. 카페 머튼처럼 메이플 시럽을 뿌려도 맛있고, 간단히 설탕과 레몬을 곁들여도 좋답니다.

영상 제공: 파리스 스턴