近年来，蘑菇咖啡可谓无处不在——从超市货架到网红健康咖啡馆。其日益增长的人气催生了一个蓬勃发展的市场，预计到2031年规模将达到18亿美元。虽然这股潮流势不可挡，但这种注入真菌的饮品真能带来实际益处吗？以下是专家观点。

### 什么是蘑菇咖啡？
蘑菇咖啡将普通咖啡与猴头菇、灵芝、桦褐孔菌、香菇或舞茸等药用蘑菇粉末混合，这些蘑菇都因潜在健康功效被使用了数百年。

"蘑菇咖啡以便捷形式融合了咖啡与干燥蘑菇粉，保留了传统真菌功效，"营养学家玛尔塔·马尔塞解释道，"虽然味道几乎难以察觉，但有人形容略带泥土或坚果风味。其宣传功效从健脑到增强免疫系统不一而足。"

### 蘑菇咖啡的益处
支持者宣称，根据所用蘑菇种类不同，这种混合饮品能提升身心表现、增强免疫力、促进镇静甚至加速新陈代谢。

但这些诱人宣称缺乏充足科学依据。"原理很简单：通过咖啡这种易饮形式传递药用蘑菇的益处，"哈佛健康机构的林赛·沃纳写道，"但多数关于药用蘑菇的研究仅停留在实验室或动物实验阶段，人体效果尚不明确。因此不能假定这些效果同样适用于人类。"

### 值得尝试吗？
关键在于人体能否有效吸收蘑菇粉末中的活性成分。

"若仅是干燥研磨的蘑菇粉（未经提取），吸收率会非常有限，"马尔塞指出，"蘑菇含有称为几丁质的坚硬细胞壁，会阻碍消化过程中有益成分的释放。这种情况下，身体可能完全无法获得免疫或认知方面的益处。"

她还提到，许多品牌未明确标注使用的是蘑菇子实体（最有效部分）还是菌丝体（根系部分，通常效果较差）。

另一个问题？"每杯蘑菇咖啡通常仅含250-500毫克提取物——远低于研究中显示实际功效的剂量，"马尔塞强调。

### 该喝蘑菇咖啡吗？
不可否认蘑菇确实具有健康功效。但沃纳和马尔塞都强调，目前尚无研究专门验证蘑菇咖啡的效果。无法保证加工和与咖啡混合的过程能保留其药用特性——因此宣传的益处仍缺乏实证。

不过，用蘑菇咖啡替代常规咖啡可能并无害处——特别是如果你喜欢其风味且不介意较高价格。其咖啡因含量通常较低，对需要控制摄入或对刺激物敏感者可能更友好。

### 其他摄入方式
除咖啡外，药用蘑菇还可制成胶囊、提取物、片剂，甚至直接烹饪入菜。其在护肤品中的应用也日益流行。

但马尔塞指出，补充剂通常是最有效的形式，因为通过热水或酒精提取能比直接食用更好地释放活性成分。

### 常见药用蘑菇包括：
- 猴头菇（支持大脑健康）
- 灵芝（促进放松和免疫力）
- 桦褐孔菌（富含抗氧化剂）
- 香菇&舞茸（支持免疫功能）

虽然蘑菇咖啡可能不是神奇饮品，但值得尝试——只是别期待立竿见影的实证效果。

药用蘑菇健康功效解析

猴头菇通过刺激神经生长因子可能改善记忆力和专注力，支持大脑功能与心理健康。

舞茸以增强免疫和调节血糖著称，研究显示可能改善胰岛素敏感性和代谢平衡。

香菇具有免疫调节和抗氧化功效。

灵芝作为适应原蘑菇，富含多糖和抗氧化剂，可帮助管理压力、调节免疫系统并减轻炎症。

冬虫夏草则与提升运动表现和心脏健康相关。

### 是否存在风险？
虽然药用蘑菇总体安全，但需注意：
- 药物相互作用：可能增强抗凝血剂（如华法林）或降糖药（如胰岛素）效果
- 自身免疫疾病：不建议自身免疫病患者或服用免疫抑制剂者使用
- 孕期哺乳期：安全性研究不足，需谨慎

选择任何补充剂时都应确保品质，并咨询医疗专业人士。需知这些益处通常是渐进的，需配合健康生活方式——均衡营养、优质睡眠和规律运动。

探索健康潮流时请务必自行研究。社交媒体和ChatGPT等AI工具提供的信息可能不够准确或及时。蘑菇咖啡究竟是持久趋势还是短暂风潮，有待更多研究验证。