Αυτή την Ημέρα της Μητέρας, οι μητέρες παντού θα ξυπνήσουν με μια γνωστή και ζεστή εικόνα: τα παιδιά και οι σύντροφοί τους να τους σερβίρουν πρωινό στο κρεβάτι. Είναι μια γλυκιά παράδοση όπου η προσπάθεια μετράει περισσότερο (όταν ήμουν παιδί, μια φορά περήφανα πρόσφερα στη μητέρα μου ψωμί ελαφρώς αψημένο). Φέτος, ζητήσαμε από τη διακοσμήτρια τροφίμων Πάρις Σταρν να δώσει τη δική της πινελιά στην κλασική χειρονομία του πρωινού στο κρεβάτι—δημιουργώντας μια πηγή έμπνευσης για την Ημέρα της Μητέρας για όλους μας.

«Λάτρεψα να φαντάζομαι το τέλειο πρωινό για την Ημέρα της Μητέρας», λέει η Σταρν για το δίσκο του πρωινού της. «Συμπεριέλαβα όλα τα αγαπημένα της μητέρας μου: πασχαλιές, ένα latte, και τηγανίτες». Το αποτέλεσμα; Λεπτές κρέπες σερβιρισμένες με λεμόνι, ζαχαρωμένες πασχαλιές, και βούτυρο—εμπνευσμένες από το Café Mutton στο Χάντσον, που έχει προταθεί για βραβείο James Beard.

Η Σταρν αγόρασε λουλούδια χωρίς φυτοφάρμακα από την αγορά αγροτών Union Square, τακτοποιώντας μερικά σε ένα βάζο και μετατρέποντας άλλα σε βρώσιμες διακοσμήσεις. «Βύθισα τα άνθη των πασχαλιών σε ασπράδι αυγού, τα στεγνώσαμε απαλά, τα πασπάλισα με ζάχαρη, και τα άφησα να στεγνώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο», εξηγεί.

Επίσης, ετοίμασε το κουρκούτι από την προηγούμενη νύχτα, προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού και λεπτή ζάχαρη. «Το επόμενο πρωί, το μόνο που έπρεπε να κάνω ήταν να ολοκληρώσω το κουρκούτι και να μαγειρέψω τις κρέπες», λέει. «Ενώ τηγανίζονταν, ετοίμασα το δίσκο—τοποθετώντας ένα κλαδί πασχαλιάς σε μια θήκη για αυγό, φτιάχνοντας ένα latte, και τακτοποιώντας τα πάντα στα πιατικά του γάμου της μητέρας μου με πετσέτες και μαχαιροπήρουνα».

Παρακάτω, βρείτε τη συνταγή της Σταρν για να αναδημιουργήσετε αυτό το ιδιαίτερο πρωινό—ή για να εμπνεύσετε μελλοντικές γιορτές της Ημέρας της Μητέρας.

### Οι Κρέπες στο Κρεβάτι της Πάρις Σταρν
Στην πρώτη μου επίσκεψη στο Café Mutton στο Χάντσον της Νέας Υόρκης, δοκίμασα τις κρέπες τους—και δεν μπορούσα να σταματήσω να τις σκέφτομαι. Ήταν τρυφερές στο κέντρο με τραγανές, αεράτες άκρες, διαφορετικές από όσες είχα δοκιμάσει ποτέ πριν.

Στο σπίτι, πειραματίστηκα με ένα μείγμα τεχνικών σουηδικών τηγανιτών και κρεπών. Το κουρκούτι ετοιμάζεται γρήγορα σε μπλέντερ (μόνο 10 λεπτά ενεργής προετοιμασίας), αλλά χρειάζεται να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα για την καλύτερη υφή.

#### Υλικά (Για 2 άτομα)
- 2 αυγά
- 400g γάλα
- 1 κ.γ. αλάτι Diamond Crystal
- 15g λευκή ζάχαρη
- 110g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40g λιωμένο βούτυρο (ή γκι/καθαρισμένο βούτυρο)
- 100g ανθρακούχο νερό
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ~80g λιωμένο γκι ή καθαρισμένο βούτυρο (για το τηγάνισμα)

#### Οδηγίες
1. Την προηγούμενη νύχτα: Αναμείξτε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι για 30 δευτερόλεπτα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί: Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αναμείξτε ξανά το κουρκούτι για 10 δευτερόλεπτα για να επανασυνδεθούν τα υλικά (το αλεύρι καθιζάνει όλη τη νύχτα). Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το ανθρακούχο νερό και το μπέικιν πάουντερ· αναμείξτε για άλλα 10 δευτερόλεπτα.
3. Μαγειρέψτε τις κρέπες: Προσθέστε 1–2 κ.γ. λιωμένο γκι στο ζεστό τηγάνι (1 κ.γ. για τηγάνι 8", 2 κ.γ. για 12"). Γυρίστε το τηγάνι για να καλυφθεί, ύστερα ρίξτε το κουρκούτι (45–50g για 8", 90–100g για 12"). Το κουρκούτι θα φουσκώσει—γυρίστε το τηγάνι για να απλωθεί ομοιόμορφα, αφήνοντας το κέντρο ελαφρώς πιο παχύ.
4. Τηγανίστε χωρίς να το ακουμπήσετε για περίπου 90 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν, ύστερα γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε ζεστές με βούτυρο, λεμόνι και ζαχαρωμένες πασχαλιές.

Βίντεο: Παρουσίαση της Πάρις Σταρν
Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τη θερμοκρασία του τηγανιού—αν χρησιμοποιείτε τηγάνι 12 ιντσών, μπορεί να χρειαστεί ένα επιπλέον λεπτό. Θα δείτε τις άκρες να γίνονται πιο σκούρες καφέ όταν είναι έτοιμες. Απαλά βάλτε μια σπάτουλα γύρω από την άκρη για να χαλαρώσετε την κρέπα, ύστερα γυρίστε την προσεκτικά. Αφήστε τη να μαγειρευτεί για άλλα 45 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό πριν τη μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Επαναλάβετε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες κρέπες. Μπορείτε να τις κρατήσετε ζεστές στο φούρνο στην χαμηλότερη θερμοκρασία ενώ μαγειρεύετε, ή να τις απολαύσετε καθώς τις φτιάχνετε. Σερβίρετέ τες με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά—ο σιρόπι σφενδάμου (όπως στο Cafe Mutton) είναι νόστιμο, ή απλά με ζάχαρη και λεμόνι.

Βίντεο: Παρουσίαση της Πάρις Σταρν