오트밀은 가장 흥미로운 아침 식사 옵션은 아닐지 몰라도, 건강에 가장 좋은 선택 중 하나라는 사실은 부정할 수 없습니다. 수천 년 동안 오트밀을 식단의 주식으로 삼아온 데에는 이유가 있죠.

“저는 매일 오트밀을 먹습니다.” 독일 뮌헨의 피부과 및 영양 전문가인 크리스티안 메르켈 박사는 말합니다. “제게 오트밀은 진정한 슈퍼푸드인데, 정말 과소평가되고 있어요.” 그는 오트밀이 전반적인 건강의 기반인 소화에 좋을 뿐 아니라 포만감을 오래 유지시켜 준다고 강조합니다. 다음은 아침 식단에 오트밀을 꼭 포함시켜야 할 6가지 이유입니다.

### 오트밀의 6가지 건강상 이점

1. 풍부한 식이섬유
“오트밀은 식이섬유가 풍부해 소화에 탁월합니다.” 메르켈 박사는 말합니다. 오트밀의 주요 식이섬유인 베타글루칸은 수용성으로, 혈당과 인슐린 수치를 낮추고, 제2형 당뇨병 관리에 도움을 주며, 유익한 장내 세균을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 놀랍지 않나요?

2. 비타민 함량이 높음
오트밀에는 뼈 건강과 혈액 응고에 중요한 비타민 K와 B 비타민(특히 B1[티아민]과 B5[판토텐산])이 풍부합니다. 이들은 음식을 에너지로 전환하고, 소화를 돕고, 적혈구와 호르몬 생성을 촉진하며, 피부와 눈 건강을 지원합니다.

3. 심장 건강에 좋음
“연구에 따르면 오트밀은 콜레스테롤을 낮춰 심장 건강에 도움이 됩니다.” 메르켈 박사는 말합니다. 이는 소화를 돕는 동일한 수용성 식이섬유인 베타글루칸 덕분입니다.

4. 미네랄이 가득함
오트밀에는 구리, 아연, 칼슘, 칼륨과 같은 필수 미네랄이 들어 있습니다. 또한 에너지, 수면, 근육 등에 중요한 마그네슘과 염증을 줄이는 데 도움이 되는 미량 미네랄인 망간도 풍부합니다.

5. 훌륭한 식물성 단백질 공급원
오트밀은 식물성 식단을 위한 훌륭한 단백질 공급원입니다. “다른 곡물에 비해 오트밀의 영양 성분은 뛰어납니다.” 메르켈 박사는 말합니다. “반 컵당 5.3그램의 단백질을 함유해 탄수화물과 균형을 이룹니다.”

6. 혈당 조절에 도움
일부 전문가들은 이견을 제시하지만, 메르켈 박사는 오트밀이 혈당 조절에 현명한 선택이라고 생각합니다. “오트밀에는 거의 설탕이 없어 인슐린 수치를 급격히 올리지 않습니다.”라고 그는 설명합니다. “대신 혈당이 천천히 꾸준히 상승해 포만감이 오래갑니다.” 베타글루칸은 위 배출을 늦춰 혈당을 낮추는 데도 도움이 되는데, 특히 비만이나 제2형 당뇨병 환자에게 유익합니다.

### 오트밀을 가장 건강하게 먹는 방법
인스턴트 오트밀은 피하고, 식이섬유와 영양소가 더 많이 보존된 스틸컷 통오트를 선택하세요. 가능하면 유기농 제품이 가장 좋습니다. “조리는 많은 비타민과 미네랄을 파괴한다는 점을 명심하세요.” 최대한의 효과를 원한다면 날로 먹는 것을 추천하는 메르켈 박사는 말합니다. 날로 먹기 어렵다면 다음 방법을 시도해 보세요.

아몬드 밀크, 우리말, 계피, 블루베리를 넣은 오버나이트 오트밀
오트밀을 좋아하는 식물성 우유(메르켈 박사는 영양과 맛을 위해 무가당 아몬드 밀크를 선호합니다)와 섞습니다. 항산화 작용이 강한 우리말과 계피 같은 향신료를 추가하세요. 우리말 한 티스푼만으로도 건강 효과를 높일 수 있습니다. 뚜껑을 닫고 8~12시간 동안 냉장고에 두었다가 아침에 블루베리를 올려 먹습니다. “특히 진한 색의 베리에는 항산화제가 가득합니다.” 메르켈 박사는 말합니다. “이렇게 준비한 오트밀은 식이섬유와 항산화제가 풍부한 매우 건강한 아침 식사가 됩니다. 포장된 뮤즐리와 달리 인슐린 수치를 부드럽게 올리며 포만감을 오래 유지시켜 줍니다.”

오트밀과 신선한 과일을 넣은 프로틴 쉐이크
메르켈 박사는 프로틴 쉐이크나 스무디에 오트밀을 추가해 단백질, 영양소, 식이섬유를 보충할 것을 권합니다. “생 오트밀 1~2큰술을 신선한 과일과 함께 블렌더에 갈아주세요. 오트밀이 고소한 맛을 더해주고, 블렌딩 과정에서 비타민이 보존됩니다.”라고 그는 설명합니다.