### **트레일러: 이드와 그 너머를 위한 퓨전 향연**

이번 이드에 자이나브 이사와 그녀의 가족은 퀸즈에 있는 새미의 �밥 하우스에서 우즈베키스탄의 *카불리 풀라오*, 만두, 케밥, 그리고 그녀만의 특별한 디저트(대추와 다크 초콜릿 쿠키 같은)를 즐길 예정입니다. 전통적이지는 않지만, 작가이자 레시피 개발자인 이사는 *퓨전* 요리를 적극 수용합니다. 이는 그녀의 코자(Khoja) 혈통(동아프리카 뿌리를 가진 인도계 무슬림)과 미국에서의 성장 배경이 반영된 결과죠. 그녀의 첫 요리책, *써드 컬처(Third Culture)*는 할머니의 바클라바, 탄두리 타코, 심지어 몰 스타일 시나몬 롤에 이르는 다양한 레시피로 이 다층적인 정체성을 기념합니다. 이사에게 음식은 문화를 잇는 다리입니다. 그리고 그녀의 쿠키? 바로 그 맛있는 조화의 완벽한 상징이죠.

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**요약:**
코자-인도와 동아프리카 배경을 가진 레시피 개발자 자이나브 이사는 대추와 다크 초콜릿 쿠키 같은 전통과 퓨전이 혼합된 요리로 이드를 축하합니다. 그녀의 요리책 *써드 컬처*는 비리아니부터 프렌치 어니언 라멘까지 인도, 스와힐리, 미국의 영향을 결합한 레시피를 통해 그녀의 다문화적 정체성을 강조합니다. 이사는 자신의 요리를 하이브리드 정체성을 탐구하는 방법으로 여기며, 같은 ‘써드 컬처’ 개인이나 음식 탐험가 모두에게 공감을 주는 요리를 선보입니다. 타히니와 올리브 오일이 들어간 이 쿠키 레시피는 바삭하고 쫄깃하며 깊은 풍미를 자랑하는 그녀의 철학을 구현합니다.

### **타히니가 들어간 쫀득한 초콜릿-대추 쿠키 – 풍미 가득한 변주!**

**세미스위트 초콜릿, 달콤한 대추, 고소한 타히니가 어우러진 진하고 쫀득한 쿠키를 즐겨보세요.**

**1단계:** 밀가루, 베이킹 소다, 옥수수전분, 소금을 섞은 후 잘게 썬 대추와 초콜릿을 넣어주세요. 별도의 볼에 달걀, 올리브 오일, 타히니, 바닐라를 크림처럼 될 때까지 휘핑한 후, 흰설탕과 진한 브라운 슈가를 넣고 섞어주세요.

**2단계:** 건재료를 부드럽게 접어 넣은 후 반죽을 덩어리로 나누어 최소 3시간(최대 3일까지 가능) 냉장 보관해 더 좋은 식감을 내주세요.

**3단계:** 오븐을 예열하고 베이킹 시트에 반죽을 적당한 간격으로 올린 후 노릇해질 때까지 굽습니다. **팬을 탁 내리쳐** 중심부를 더 쫀득하게 만든 후, 마지막으로 플레이크 소금을 솔솔 뿌려주세요!

**4단계:** 약간 식힌 후 맛보세요. 남은 쿠키는 5일까지 보관할 수 있으며, 반죽은 얼려두고 나중에 구울 수도 있습니다.

**달콤함, 고소함, 쫀득함이 완벽히 조화된 이 쿠키는 꼭 한번 도전해볼 만합니다!**

*(레시피 출처: 자이나브 이사의 *써드 컬처 쿠킹(Third Culture Cooking)*, 에이브람스 출판.)*