Le fromage blanc est partout sur les réseaux sociaux en ce moment – étalé sur des bagels, mélangé à des pancakes ou incorporé dans des œufs brouillés. Cet aliment autrefois délaissé (avouons-le, ce n’est pas le plus esthétique) connaît soudainement son heure de gloire.

Mais pourquoi ? Et surtout, est-il vraiment aussi sain qu’on le dit ? Nous avons demandé à deux experts de détailler ses bienfaits.

### Qu’est-ce que le fromage blanc ?
Le fromage blanc est un produit laitier caillé, similaire à la feta, la mozzarella et la ricotta. Selon le Dr Megan Rossi, diététicienne et experte en santé intestinale, il est “riche en protéines, faible en calories et non ultra-transformé”. Elle ajoute que sa polyvalence le rend populaire – les gens adorent une option hypocalorique et protéinée, surtout avec la prise de conscience croissante sur les aliments transformés. Le Dr Federica Amati, nutritionniste en chef chez Zoe, souligne qu’il est aussi abordable et a un goût doux, ce qui en fait un excellent substitut aux œufs, au tofu ou à la viande. Il se marie parfaitement avec du pain au levain ou mélangé à des œufs brouillés pour un petit-déjeuner riche en protéines.

### Pourquoi a-t-il des grumeaux ?
Oui, il est grumeleux – mais ces grumeaux sont en réalité des protéines. Le Dr Rossi explique que le fromage blanc est fabriqué à partir de lait, qui contient deux protéines : la caséine (80 %) et le lactosérum (20 %). Lorsqu’on ajoute un acide au lait, la caséine s’agglomère, tandis que le lactosérum reste liquide. La caséine se digère lentement, procurant une sensation de satiété durable, tandis que le lactosérum est absorbé plus rapidement – idéal pour la récupération après l’effort.

### Le fromage blanc est-il bon pour la santé ?
Absolument. Une portion d’une tasse apporte 25 g de protéines, 11 g de glucides (principalement du lactose naturel), ainsi que du potassium, du calcium et du sélénium (important pour la thyroïde). Il contient aussi moins de matières grasses que la plupart des fromages. Certaines variétés peuvent aider à réguler la tension artérielle, et si vous optez pour une version fermentée (mention “vivant”), elle peut favoriser la santé intestinale. Vérifiez simplement l’étiquette pour éviter les additifs comme les épaississants ou les sucres ajoutés.

### Comment le consommer
Si vous êtes convaincu, il existe mille façons de le déguster. Le Dr Amati recommande les pancakes au fromage blanc, très populaires en ligne, pour un petit-déjeuner protéiné, tandis que le Dr Rossi en mange presque quotidiennement – mélangé à du vinaigre balsamique pour une vinaigrette ou tartiné sur du pain au levain avec du thon et de la tomate.

Vous n’êtes pas fan ? Pas de souci – il existe plein d’autres options riches en protéines. Voici quelques excellentes alternatives : le Dr Amati recommande le yaourt grec comme premier choix. “Il est savoureux, riche en calcium, moins salé et contient des probiotiques vivants, j’en ai toujours dans mon frigo”, dit-elle.

Elle souligne que les protéines végétales sont meilleures pour la santé à long terme et la longévité, en suggérant des aliments comme les légumineuses, les céréales complètes, les noix, les graines et le tofu. “Le tofu est un excellent boosteur de protéines, similaire aux recettes tendance au fromage blanc, et il est riche en isoflavones végétales”, explique-t-elle. “Le yaourt grec et le kéfir sont parfaits pour leurs bonnes graisses et probiotiques, tandis que les poissons riches en oméga-3 ou les œufs nutritifs sont mes favoris pour les protéines animales.”

Si vous cherchez une recette inspirée des réseaux sociaux, essayez celle de la créatrice de contenu Seline Pettersen : faites cuire 50 g de flocons d’avoine dans du lait d’amande non sucré, ajoutez une demi-banane et écrasez le tout à la fourchette. Incorporez de la cannelle et des baies (un mélange surgelé bio fonctionne bien), puis recouvrez avec 225 g de fromage blanc. Cela peut sembler étrange, mais le mélange sucré-salé est étonnamment délicieux.

En conclusion ? Le fromage blanc est une autre tendance internet justifiée. Si vous l’appréciez, c’est une option simple, économique et aux solides bienfaits santé. Que vous le tartiniez sur des crackers au seigle avec du miel ou l’utilisiez comme trempette pour légumes, il vaut la peine d’essayer.