Non si può negare l’importanza nutrizionale e culturale delle uova. Nella cultura occidentale, sono un alimento base sia nei pasti quotidiani che nelle tradizioni stagionali—provate a immaginare la colazione o la Pasqua senza di esse.

Le uova sono un cibo antico, apprezzato fin dalla preistoria, quando gli esseri umani iniziarono ad addomesticare gli uccelli per garantirsi una fonte costante di cibo. Ma il loro significato va oltre la nutrizione—le uova sono profondamente simboliche. Basti pensare a come l’aumento dei loro prezzi abbia scatenato dibattiti pubblici in America nell’ultimo anno, e persino nella storia politica.

### Il simbolismo delle uova
Le uova hanno a lungo simboleggiato la rinascita. In diverse culture, rappresentano il ritorno alla vita e spesso compaiono incise su tombe. Nelle tradizioni pre-cristiane, erano parte dei rituali primaverili che celebravano la fertilità della terra. Gli antichi Egizi decoravano uova come offerte alle loro divinità, mentre nel Cristianesimo simboleggiano la resurrezione. Anche nella cosmologia moderna, le uova compaiono nei miti della creazione.

La scienza rafforza questo simbolismo—dopotutto, la cellula riproduttiva femminile è chiamata ovulo. Oltre alla mitologia e alla religione, le uova incarnano il ciclo naturale della vita, rappresentando salute, domesticità, fertilità e persino prosperità.

### I benefici nutrizionali delle uova
Le uova sono la fonte di proteine più economica e accessibile al mondo. Sebbene Stati Uniti ed Europa ne consumino grandi quantità, è l’Asia a guidare la classifica—solo a Hong Kong, secondo il World Population Review, si consumano in media 25 chili pro capite all’anno.

Le uova contengono proteine complete, con tutti e nove gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Dato che le proteine sono composte da 20 amminoacidi e noi ne sintetizziamo solo 11, i restanti nove devono provenire dall’alimentazione.

I nutrizionisti spesso definiscono le uova un alimento d’oro—più economiche delle carni magre o del pesce fresco, versatili, trasportabili (se sode) e facili da cucinare. Un solo uovo apporta oltre sei grammi di proteine per sole 70 calorie, oltre a grassi sani che favoriscono il senso di sazietà.

Le uova forniscono anche colina, cruciale per lo sviluppo cerebrale, specialmente in gravidanza e infanzia. Contengono luteina e zeaxantina, antiossidanti che proteggono la salute degli occhi contrastando la degenerazione maculare e la cataratta.

### Le uova nell’arte e nel cinema
Date il loro ruolo nell’immaginario e nell’alimentazione, le uova spesso ispirano artisti e registi. Possono simboleggiare la femminilità—sia nei dibattiti sull’aborto, sul potenziale perduto o sulla fragilità. Il misticismo dell’uovo si lega spesso a temi di nascita e morte, una dualità profonda e inquietante.

Il surrealista Salvador Dalí era affascinato dalle uova, vedendole come un equilibrio tra forza e fragilità—emblemi della creatività e del passaggio tra mondo interiore ed esteriore. Nel suo museo a Figueres, in Spagna, gigantesche uova bianche coronano il tetto, rappresentando la mente creativa.

D’altro canto, Alfred Hitchcock famosamente detestava le uova, dicendo: “Ho paura delle uova—peggio che paura, mi rivoltano.” La sua ovofobia era così intensa che si dice non ne abbia mai mangiata una.

Che siano venerate o odiate, le uova rimangono un simbolo potente e un concentrato di nutrienti, intrecciate nella cultura, nell’arte e nella vita quotidiana.

*”Un oggetto liscio e rotondo, senza buchi… avete mai visto niente di più disgustoso di un tuorlo che si rompe e versa il suo liquido giallo?”* Questa affermazione potrebbe far luce sulla scelta del regista per il soggetto del suo film iconico del 1963, Gli uccelli.

Le uova hanno un ruolo significativo anche in pellicole più recenti. In Don’t Worry Darling (2022) di Olivia Wilde, la protagonista Alice (Florence Pugh) prepara ogni mattina la stessa colazione per il marito Jack (Harry Styles). Un giorno, l’uovo che rompe è vuoto—un simbolo agghiacciante del vuoto nella sua vita.

Allo stesso modo, in The Hours (2002)—un altro dramma psicologico che esplora lo stereotipo della fragilità emotiva femminile, specie nei ruoli domestici—ci sono diverse scene in cui Clarissa (Meryl Streep) cucina. Un momento è particolarmente significativo: subito dopo aver rotto le uova nell’impasto di una torta, Clarissa ha un crollo emotivo. Il peso della maternità e delle aspettative domestiche le spezza la superficie composta, rivelando la fragilità che si nasconde sotto.